2. Составление краткого описания состава используемых материалов и технологии изготовления товара.

В рассматриваемом примере учащиеся определяют рецептуру приготовления пирожков с рисом и основные элементы технологии их приготовления.

Например, в расчете на 1 пирожок весом 50 г состав выглядит так:

Рецептурный состав (1 пирожок весом 50 г)

№п/п	Наименование	Количество, г
1 2 3 4 5	Мука Рис Вода (молоко) Яйцо Масло	25 10 10 3 2
	Итого:	50

В рецептурном составе не учитываются компоненты, входящие в крайне небольшом количестве: соль, сода, дрожжи.

Одновременно избирается согласованный с рецептурой способ изготовления – жарение –

в связи с чем в состав рецептуры включено масло.

3. Расчет материальных затрат.

Устанавливая цены на материалы, из которых изготовляется товар, и учитывая технологические нормы расхода, проводится расчет материальных затрат на единицу товара.

Калькуляция материальных затрат на 1 пирожок

№п/п	Наименование	Количество, кг	Цена за 1 кг, руб.	Сумма затрат
1 2 3 4 5	Мука Рис Молоко Яйцо Масло	0,025 0,010 0,010 0,003 0,002	100 120 20 200 300	.
Итого:

Так как к материальным затратам принято относить затраты не только собственно материалов, но и сырья, полуфабрикатов и ЭНЕРГИИ, необходимо прибавить к расходу материалов указанные затраты.

Пирожки жарятся на электроплите – значит, расходуется электроэнергия.

Расчеты удобнее производить не для единицы товара, а для целой партии изготовляемых товаров. Рассмотрим изготовление партии в 200 пирожков (за одну смену):

• Пусть на изготовление этих пирожков затрачивается 8 ч.

• Они жарятся на электроплите мощностью 5 кВт.

Тогда за 8 часов расходуется = кВт .ч электроэнергии при стоимости 1 кВт . ч = 0,5 руб.

Общая стоимость ЭНЕРГИИ, затраченной за смену: = руб.

Таким образом, стоимость электроэнергии, расходуемой на выпечку 1-го пирожка составит:

= коп.

Суммируя стоимость материалов и энергии, получаем материальные затраты в расчете на 1 пирожок, равные:

+ коп. = руб. коп.