Химический состав основных продуктов (по и.М. Скурихину)
Наименование продукта |
Белки, |
Жиры, |
Углеводы, гр. |
Энерг. ценность, |
Вес, гр. |
||
гр. |
гр. |
ОБЩ |
МДС |
ПВ |
ккал |
(расчетная порция) |
|
Апельсин |
0,9 |
0,2 |
8,1 |
8,1 |
2,2 |
43 |
100 |
Банан |
1,5 |
0,5 |
21 |
19 |
1,7 |
96 |
100 |
Говядина 1 кат. |
18,6 |
16 |
0 |
0 |
0 |
218 |
100 |
Говядина тушеная консервы |
15 |
17 |
0,2 |
0,2 |
0,1 |
213 |
100 |
Горбуша |
20,5 |
6,5 |
0 |
0 |
0 |
140 |
100 |
Горох лущеный |
23 |
1,6 |
48,1 |
3,4 |
10,7 |
299 |
100 |
Горошек зеленый |
5 |
0,2 |
8,3 |
4 |
5,5 |
55 |
100 |
Горошек зеленый консервы |
3,1 |
0,2 |
6,5 |
3,3 |
4,9 |
40 |
100 |
Горчица столовая |
9,9 |
5,3 |
12,7 |
9,9 |
1,7 |
143 |
100 |
Груша |
0,4 |
0,3 |
10,3 |
9,8 |
2,8 |
47 |
100 |
Дрожжи |
12,7 |
2,7 |
8,5 |
8,5 |
0 |
109 |
100 |
Йогурт "Активиа" 3,5% |
4,5 |
3,5 |
6,3 |
8,5 |
0 |
75 |
100 |
Йогурт молочный 1% |
1,7 |
1 |
15,3 |
5,9 |
0 |
77 |
100 |
Кабачок |
0,6 |
0,3 |
4,6 |
4,6 |
1 |
24 |
100 |
Какао |
24,3 |
14,5 |
18,5 |
1 |
16,5 |
302 |
100 |
Какао с молоком |
2,9 |
2,9 |
17,2 |
51 |
3,3 |
103 |
100 |
Какао-порошок |
24,3 |
15 |
10,2 |
2 |
35,3 |
289 |
100 |
Капуста белокочанная |
1,8 |
0,1 |
4,7 |
4,6 |
2 |
28 |
100 |
Капуста квашеная |
1,8 |
0,1 |
3 |
2,9 |
2 |
23 |
100 |
Капуста цветная |
2,5 |
0,3 |
4,2 |
3,8 |
2,1 |
30 |
100 |
Картофель |
2 |
0,4 |
16,3 |
1,3 |
1,4 |
77 |
100 |
Кефир 0,05% |
2,8 |
0,05 |
4 |
4 |
0 |
28 |
100 |
Кефир 1% |
3 |
1 |
4 |
4 |
0 |
40 |
100 |
Кефир 2,4% |
2,9 |
2,4 |
4 |
4 |
0 |
49 |
100 |
Кисель |
0,34 |
0 |
90 |
13,3 |
0,3 |
353 |
100 |
Колбаса вареная |
12,8 |
22,2 |
1,5 |
1,5 |
0 |
257 |
100 |
Кофейный напиток |
12,4 |
2,1 |
75 |
10,9 |
0 |
364 |
100 |
Крахмал кукурузный |
1 |
0,6 |
83,5 |
0 |
1,7 |
343 |
100 |
Крупа греч. продел |
9,5 |
2,3 |
60,4 |
1,1 |
12,5 |
300 |
100 |
Крупа греч. ядрица |
12,6 |
3,3 |
57,1 |
1,4 |
11,3 |
308 |
100 |
Крупа геркулесовая |
11 |
6,2 |
50,1 |
0,9 |
8 |
305 |
100 |
Крупа манная |
10,3 |
1 |
70,6 |
1,6 |
3,6 |
333 |
100 |
Крупа перловая |
9,3 |
1,1 |
66,9 |
0,9 |
7,8 |
315 |
100 |
Крупа пшеничная |
11,5 |
1,3 |
67,9 |
2 |
4,4 |
329 |
100 |
Крупа пшенная |
11,5 |
3,3 |
66,5 |
1,7 |
3,6 |
342 |
100 |
Крупа рисовая |
7 |
1 |
74 |
0,7 |
3 |
333 |
100 |
Крупа ячневая |
10 |
1,3 |
65,4 |
1,1 |
8,1 |
313 |
100 |
Кура |
21,3 |
11 |
0,1 |
0 |
0 |
184 |
100 |
Лимон |
0,9 |
0,1 |
3 |
3 |
2 |
34 |
100 |
Лук зеленый перо |
1,3 |
0,1 |
3,2 |
3,1 |
1,2 |
20 |
100 |
Лук репка |
1,4 |
0,2 |
8,2 |
8,1 |
3 |
41 |
100 |
Макаронные изделия |
10,4 |
1,1 |
71,5 |
2 |
3,7 |
344 |
100 |
Мандарин |
0,8 |
0,2 |
7,5 |
7,5 |
1,9 |
38 |
100 |
Масло растительное |
0 |
99,9 |
0 |
0 |
0 |
899 |
100 |
Масло слив. крестьянское 72% |
1 |
72,5 |
1,4 |
1,3 |
0 |
662 |
100 |
Масло топленое |
0,2 |
99 |
0 |
0 |
0 |
892 |
100 |
Минтай |
15,9 |
0,9 |
0 |
0 |
0 |
72 |
100 |
Молоко концентрированное 8% |
7,9 |
8,6 |
9,6 |
10,3 |
0 |
147 |
100 |
Молоко сгущеное |
7,2 |
8,5 |
56 |
55,5 |
0 |
329 |
100 |
Молоко сухое 15% |
28,5 |
15 |
44,7 |
52,6 |
0 |
432 |
100 |
Молоко цельное 2,5 % |
2,8 |
2,5 |
4,7 |
4,8 |
0 |
53 |
100 |
Морковь |
1,3 |
0,1 |
6,9 |
6,7 |
2,4 |
35 |
100 |
Мука пшеничная |
10,3 |
1,17 |
68,92 |
1 |
3,5 |
334 |
100 |
Огурцы консервированные |
0 |
0 |
2,5 |
1,6 |
0,8 |
12 |
100 |
Огурцы свежие |
0,7 |
0,1 |
1,9 |
1,8 |
0,7 |
11 |
100 |
Перец сладкий |
1,3 |
0,1 |
4,9 |
4,8 |
1,9 |
26 |
100 |
Петрушка (зелень) |
3,7 |
0,4 |
7,6 |
6,4 |
2,1 |
49 |
100 |
Петрушка (корень) |
1,5 |
0,6 |
10,1 |
6,1 |
3,2 |
51 |
100 |
Печень говяжья |
17,9 |
3,7 |
5,3 |
0 |
0 |
127 |
100 |
Печенье в ассортименте |
7,4 |
18,8 |
65,4 |
23,6 |
1,8 |
460 |
100 |
Печенье молочное |
7,5 |
18,5 |
65,3 |
34,1 |
1,8 |
457 |
100 |
Печенье-сэндвич |
6,8 |
19,7 |
67 |
26,8 |
1,5 |
471 |
100 |
Приправа |
0,9 |
0,5 |
14,6 |
0 |
0 |
67 |
100 |
Редис |
1,2 |
0,1 |
3,4 |
3,1 |
1,6 |
20 |
100 |
Сайра консервы |
18 |
21 |
0 |
0 |
0 |
261 |
100 |
Сахар-песок |
0 |
0 |
99,8 |
99,8 |
0 |
399 |
100 |
Свекла |
1,5 |
0,1 |
8,8 |
8,7 |
2,5 |
42 |
100 |
Свекла отварная |
1,8 |
0,1 |
9,8 |
9,7 |
3 |
48 |
100 |
Сметана 10% |
2,7 |
10 |
3,9 |
3,9 |
0 |
119 |
100 |
Сметана 15% |
2,7 |
15 |
3,6 |
3,6 |
0 |
162 |
100 |
Сметана 20% |
2,5 |
20 |
3,4 |
3,4 |
0 |
206 |
100 |
Сок фруктовый в ассортименте |
0 |
0 |
11,3 |
13 |
0,2 |
45 |
100 |
Сок вишневый |
0,7 |
0,2 |
11,4 |
11,4 |
0,4 |
51 |
100 |
Сок томатный |
0 |
0 |
6 |
2,8 |
0,7 |
24 |
100 |
Сок фруктовая смесь |
0 |
0 |
11 |
16,3 |
0,3 |
44 |
100 |
Сок яблочно-абрикосовый |
0 |
0 |
12 |
11,1 |
0,75 |
48 |
100 |
Сок яблочный |
0 |
0 |
11 |
9,9 |
0,2 |
44 |
100 |
Соль поваренная |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
100 |
Сосиски молочные |
11 |
23,9 |
0,4 |
0,4 |
0 |
261 |
100 |
Сухари |
12,3 |
2,3 |
60,1 |
3,2 |
10 |
304 |
100 |
Сухофрукты (смесь) |
0,32 |
0 |
13,4 |
55 |
14,9 |
55 |
100 |
Сыр твердый (в ассортименте) |
23 |
29 |
0 |
0 |
0 |
360 |
100 |
Сыр плавленый (в ассортименте) |
6 |
16,8 |
0 |
0 |
0 |
175 |
100 |
Творог 1,8% |
20 |
1,8 |
3 |
3,3 |
0 |
109 |
100 |
Творог 5% |
21 |
5 |
3 |
3 |
0 |
145 |
100 |
Творог 9% |
16 |
9 |
3 |
3 |
0 |
157 |
100 |
Томат-паста |
0 |
0 |
15,8 |
11,2 |
0,8 |
59 |
100 |
Томаты свежие |
1,1 |
0,2 |
3,8 |
3,5 |
1,4 |
24 |
100 |
Треска |
16 |
0,6 |
0 |
0 |
0 |
69 |
100 |
Тыква |
1 |
0,1 |
4,4 |
4,2 |
2 |
22 |
100 |
Укроп (зелень) |
2,5 |
0,5 |
6,3 |
6,2 |
2,8 |
40 |
100 |
Фасоль зерно |
21 |
2 |
47 |
3,2 |
12,4 |
298 |
100 |
Фасоль стручок |
2,5 |
0,3 |
3 |
2 |
3,4 |
23 |
100 |
Хлеб пшеничный |
7,5 |
2,9 |
51,4 |
2,1 |
3,3 |
262 |
100 |
Хлеб ржаной |
9,15 |
1,8 |
59,85 |
5,1 |
7,9 |
292 |
100 |
Чай байховый черный |
20 |
5,1 |
15 |
4 |
0 |
99 |
100 |
Чернослив |
2,3 |
0,7 |
57,5 |
56,9 |
9 |
256 |
100 |
Чеснок |
6,5 |
0,5 |
29,9 |
3,9 |
1,5 |
149 |
100 |
Чечевица зерно |
24 |
1,5 |
46,3 |
2,9 |
11,5 |
295 |
100 |
Шиповник свежий |
1,6 |
0,7 |
22,4 |
19,4 |
10,8 |
109 |
100 |
Шиповник сухой |
3,4 |
1,4 |
48,3 |
42,1 |
23,2 |
284 |
100 |
Яблоко |
0,4 |
0,4 |
9,8 |
9 |
1,8 |
47 |
100 |
Яичный порошок |
46 |
37,3 |
4,5 |
4,5 |
0 |
542 |
100 |
Яйцо белок |
11,1 |
0 |
1 |
1 |
0 |
48 |
100 |
Яйцо вареное |
5,1 |
4,6 |
0,3 |
0,7 |
0 |
63 |
40 |
Яйцо желток |
16,2 |
31,2 |
0 |
0 |
0 |
354 |
100 |
Яйцо сырое |
12,7 |
11,5 |
0,7 |
0,7 |
0 |
157 |
100 |