Регуляция пищеварения

Регулируется нейрогуморальным способом.

• Гуморальная регуляция – через кровь.

• Нервная регуляция – через вегетативную нервную систему (симпатическая тормозит моторику и секрецию, а парасимпатическая усиливает. Центр находится в продолговатом мозге).

• Условно-рефлекторная регуляция – раздражение рецепторов слизистой оболочки компонентами пищи.

лекция № 29

Тема: «Обмен веществ и энергии. Витамины»

Животные организмы нуждаются в постоянном притоке кислорода, органических веществ (белков, жиров, углеводов), минеральных солей, воды, витаминов. Постоянно в организме происходит образование, разрушение и обновление клеточных структур. Восстановление, усвоение веществ клетками называется процессом ассимиляции, а расщепление, распад веществ в клетках – диссимиляция.

Обмен веществ – это процесс обмена между организмом и внешней средой, складывающийся из двух основных процессов: ассимиляции и диссимиляции.

Обмен энергии

Для жизнедеятельности организма необходима энергия. Она освобождается в процессе диссимиляции органических соединений, которая преобразуется в тепловую, механическую и частично электрическую энергии.

При окислении 1г жира выделяется 9,3 ккал тепла

1 г белка – 4,1 ккал

1г углевода – 4,1 ккал

Это тепло называют теплотой сгорания. Обмен энергии складывается из основного обмена и рабочей прибавки. Например: если человек в состоянии покоя, расслаблен, температура окружающей среды 18-22⁰ С – его расход энергии составляет около 1700 ккал в сутки – это основной обмен. Он характеризуется интенсивностью процессов окисления. Энергия расходуется на поддержание работы органов и постоянной температуры тела. У женщин основной обмен ниже, чем у мужчин, у детей выше, чем у стариков. Основной обмен нарушается при заболеваниях эндокринной системы. Например, при базедовой болезни (гиперфункция щитовидной железы) основной обмен повышен, а при гипофункции гипофиза (гипофизарное ожирение) основной обмен понижен.

Рабочая прибавка – это повышение энергетического обмена сверх основного. Факторы, повышающие расход энергии:

– Прием пищи (особенно сложных углеводов)

• Повышение или понижение температуры тела

• Мышечная работа

Умственный труд не сопровождается большой затратой энергии.

Обмен органических веществ

1. Обмен белков

Белки – это сложные органические вещества, где основным компонентом является азот. Белки состоят из аминокислот, часть из которых синтезируется в организме – заменимые аминокислоты (гликокол, аланин, цистеин), другие не синтезируются и обязательно должны поступать с пищей – незаменимые аминокислоты (аргенин, лейцин, лизин, триптофан).

Продукты, богатые белком: яйца, молоко, мясо, бобы, грибы.

Функции белков: – Строительный (пластический) материал

• Входят в состав ферментов и гормонов

• Участвуют в транспорте газов

• Участие в свертывании крови

• Передача наследственной информации

Количество белка, распавшегося в организме, определяют по количеству азота в моче (1 г азота содержится в 6,25 г белка – количество азота умножают на 6,25 и рассчитывают расход белка). Количество усвоенного белка должно быть равно количеству распавшегося – это называют азотистым равновесием (балансом). Азотистый минимум – это 60-70 г белка в пище. В норме, для обеспечения нормальной потребности организма в белке, необходимо около 100 г (белковый оптимум). Потребность в белке зависит от возраста, профессии, физического состояния организма и др.

Центральная нервная система регулирует белковый обмен, влияя на образование и выделение в кровь гормонов: соматотропный гормон гипофиза, тироксин щитовидной железы, глюкокортикоиды коры надпочечников.