(Ответы) Контрольная работа № 4. Липиды Вариант 3

1. Из перечисленных липидов выберите производные пергидрофенантренциклопентана:

а) фитостерины, б) ганглиозиды, в) фосфатидилхолины, г) дезоксихолевая кислота, д) пальмитоолеостеарин. а, г

2. Напишите реакцию дегидратации глицерола в результате нагревания. Назовите образующееся вещество.

СН₂ОН СН₂

׀׀ ׀

СНОН → СН

׀ ׀

СН₂ОН СНО Акролеин

3. Дайте ответ в форме: А>Б, А=Б, А<Б.

А. Температура плавления бараньего жира. Б. Температура плавления свиного жира.

А>Б

4. Дайте ответ в форме: А>Б, А=Б, А<Б.

А. Содержание стероидов в печени животных. Б. Содержание стероидов в желчи. А<Б

5. Подберите перечисленным липидам: а) липопротеины б) фосфолипиды,

в) ацилглицерины, г) ганглиозиды, – соответствующие им характеристики или утверждения (1, 2, 3, 4).

1) Сосредоточены в гиалоплазме и используются для окисления в энергетических целях.

2) Содержат N-ацетилнейраминовую кислоту.

3) Наиболее распространенные липиды в клетке.

4) Белки, связанные с мембраной при помощи ковалентно присоединенного гидрофобного липидного якоря.

А-4, Б-3, В-1, Г-2

6. Исходя из формулировки понятия йодного числа, рассчитайте йодное число ацилглицерина с общей формулой С₅₅Н₁₀₂О₆ (M_r = 858), имеющего в своем составе один остаток насыщенной жирной кислоты и два остатка моноеновых жирных кислот. А_r (I) = 126,9. (Обязательно напишите ход решения задачи).

Ацилглицерин содержит 2 двойных связи, значит связывает четыре атома I.

858(Ацилглицерина) – 126,9 . 4 (йода)

100 (ацилглицерина) – х (йода) х (йодное число) = 59,16 г

7. Для экстракции общей фракции липидов из биологического материала используют хлороформ-метаноловую смесь. Вместе с липидами эта смесь экстрагирует и воду. Рассчитайте процентное содержание липидов в абсолютно сухих семенах подсолнечника, если на анализ взяли 8,49 г воздушно-сухих семян с содержанием в них воды 5,8 %, а выход абсолютно сухого вещества после экстракции составил 2,056 г. (Обязательно напишите ход решения задачи).

8,49 г – 100 %

х – 5,8 % х (содержание воды) = 0.49 г

8,49 г – 0,49 г = 8 г (масса абсолютно сухих семян)

8 г – 2,056 г = 5,944 г (масса липидов)

8 – 100 %

5,944 – y y (процентное содержание липидов) = 74,3 %

8. Напишите структурную формулу арахидоновой кислоты.

СН₃(СН₂)₄СН=СНСН₂СН=СНСН₂СН=СНСН₂СН=СНСН₂СН=СН (СН₂)₃СООН

(5,8,11,14 С _{20 : 4})

9. Напишите структурную формулу глюкоцереброзида.

Н₃С(СН₂)₁₂СН=СНСН(ОН)СНСН₂-О-остаток βD-глюкозы

׀

НN-СО- R (остаток ж.к.)

10. β-глюкозидаза отщепляет от глюкоцереброзида β-глюкозу. Напишите и назовите продукты реакции.

Н₃С(СН₂)₁₂СН=СНСН(ОН)СНСН₂-ОН + βD-глюкоза

׀

НN-СО- R (остаток ж.к.)

Церамид