2.10 Экспертиза качества товара

Этот структурный элемент является экспериментальной частью курсовой работы. Он формируется на основании результатов самостоятельной экспертизы качества выбранного товара, проведенной по основным показателям, указанным в разделе «Требования к товару», и другим показателям, согласованным с руководителем работы (показатели порчи и т.п.). Студенты должны произвести информационную и количественную идентификацию, а также органолептическую и физико-химическую оценку исследуемого товара в лаборатории мяса и мясопродуктов кафедры скотоводства и ТППЖ. Данный структурный элемент должен быть разбит на подразделы:

- методика исследований;

- информационная и количественная идентификация;

- органолептические показатели;

- физико-химические показатели.

В этих подразделах приводятся результаты проведенной экспертизы. В подразделе «Методика исследований» описывается в краткой форме, какой товар изучался, и по каким показателям производилась экспертиза его качества.

2.11 Дефекты товара

В данном разделе необходимо описать дефекты (пороки) товара, которые могут возникнуть из-за применения некачественного сырья, а также в процессе производства, транспортирования и хранения товара.

2.12 Фальсификация товара

Указанный структурный элемент должен содержать описание возможных способов фальсификации исследуемого товара в процессе производства и торговли.

2.13 Упаковка и маркировка товара

В этом разделе описать основные виды применяемой упаковки потребительской тары и транспортной тары, указать, каким образом производится маркировка и какую информацию она несет.

2.14 Транспортирование и хранение товара

Данный структурный элемент работы должен содержать описание условий и основных параметров транспортировки и хранения. В этом разделе необходимо привести нормы естественной убыли исследуемого товара.

2.15 Заключение

В «Заключении» в сжатой форме излагаются основные моменты всех разделов работы в таком виде, чтобы, прочитав этот структурный элемент курсовой работы, можно было понять ее сущность. В этом же разделе необходимо дать заключение об экспериментальной части работы.

2.16 Список использованных источников

Для написания курсовой работы должно быть использовано не менее 10 источников, которые указываются в этом структурном элементе работы. Список должен содержать все необходимые сведения об источниках в соответствии с требованиями ГОСТ 7.1. Оформление данного раздела работы должно быть в соответствии с п. 3.10. На все приведенные в списке источники по тексту работы обязательно должны быть ссылки. Их оформление указано в п. 3.8.

2.17 Приложения

В этот раздел курсовой работы рекомендуется включить вспомогательные материалы (товарные чеки, этикетки, фотографии внешнего вила товара и т.п.), копии нормативных документов, на основании которых выполнялась экспериментальная часть. Приложения следует оформлять в соответствии с п. 3.11.

3 Правила оформления курсовой работы