Шлунковий сік

Секреторну функцію шлунка забезпечують 3 типа структур:

1. Власне шлункові залози тіла і дна шлунка. Вони містять:

1. головні клітини - продукують пепсиногени;

2. парієтальні клітини - продукують HCl, фактор Кастла;

3. додаткові клітини - продукують слиз.

2. Пілоричні залози містяться в антральному відділі шлунка. Не містять парієтальних клітин, але містять G-клітини, які продукують гастрин, головні клітини. які продукують пепсиногени, додаткові - слиз.

3. Клітини поверхневого епітелію, які продукують слиз.

Шлунковий сік - прозора рідина з кислою рН = 1,0 -1,5, яка містить 0,3 - 0,5% HCl. У відсутності їжі утворюється зі швидкістю 10-25 мл/год. (рН близька до 7). Під час травлення - 600-1200 мл/год. (2-2,5 л за добу). Лат. період виділення шлункового соку - 5-6 хвилин.

Склад шлункового соку:

1. Н₂О 98%,

2. Сухий залишок 2%:

Неорганічна частина (1%) Cl-, SO₄^2-, PO₄^2-, HCO₃^-, Na⁺, K⁺, Ca²⁺, Mg²⁺, NH₃, HCl.

Органічна частина (1%):

• сечовина, сечова кислота;

• лактат;

• амінокислоти, білки;

• мукопротеїди;

• лізоцим, тіоціанати;

• ферменти: протеолітичні - пепсиногени, розщеплюють білки до альбумоз і пептонів; ліполітичні - ліпаза, яка розщеплює емульговані жири до гліцерину і жирних кислот. У новонароджених цього фермента немає і розщеплення жирів молока відбувається за рахунок ліпази грудного молока, яка активується ліпокіназою шлункового соку новонароджених. Власних амілолітичних ферментів немає. Розщеплення вуглеводів відбувається за рахунок - амілази слини всередині харчової грудки, поки її дія не загальмується HCl.

Основними компонентами шлункового соку є HCl, пепсиногени, слиз.

Значення hCl

1. Викликає денатурацію і набухання білків, полегшуючи їх гідроліз;

2. Забезпечує первинну активацію пепсиногенів;

3. Створює оптимальне рН для дії пепсиногенів;

4. Має бактерицидну дію;

5. Регулює травлення у нижче розташованих відділах ШКТ;

6. Регулює надходження хімуса із шлунка в 12- палу кишку;

7. Забезпечує активацію прогастрина в гастрин.

Механізм утворення і секреції hCl

Просвіт шлунка Парієтальна клітина Кров

Секреція HCl - складний процес, який відбувається в парієтальних клітинах. Внутрішньоклітинна вода 1) дисоціює на Н+ і ОН-. Н+ видаляється в каналець в обмін на К+ (працює Н+ - К+ насос). Калій за градієнтом концентр. дифундує в кров, де взаємодіє з НСО3- утворюючи бікарбонат КНСО3-. Або за допомогою Na-K насосу знову вертається в клітину; 2) взаємодіє з СО2 (який надходить з кров'ю, або утворюється в результаті метаболізму у клітині за допомогою карбоангідрази з утворенням вугільної кислоти Н2СО3. Це нестійка кислота, яка дисоціює на Н+ і НСО3-. НСО3- дифундує в кров. А Н+ активно видаляється в каналець в обмін на К+. Із крові у парієтальну клітину в обмін на НСО3- надходить Cl-, який за допомогою Cl- насосу переноситься в просвіт канальця. В канальці Н+ + Cl HCl, при надходженні відповідних регуляторних сигналів, концентрація внутрішньоклітинного кальцію зростає і HCl секретується в просвіт шлунку.