Жаркое из телятины с цуккини

Вам потребуется на 4 порции:

700 г телятины (плечевая часть, огузок) 400 г цуккини 2 ст. л. оливкового масла 125 мл сухого белого вина 3 зубчика чеснока масло для фритюра 1 пучок петрушки мука для соуса соль, свежемолотый черный перец по вкусу Время приготовления: 3 часа 30 мин. Калорийность (1 порция из 4): 220 ккал Приготовление:

1. Т елятину нашпиговать чесноком, перевязать нитками, придав форму рулета.

2. В кастрюле разогреть оливковое масло и обжарить телятину со всех сторон. Добавить белое вино и выпарить на большом огне. Убавить огонь, посолить, поперчить. Духовку разогреть до 180°.

3. К астрюлю накрыть крышкой и поставить телятину в духовку примерно на 2 часа.

4. Ц уккини вымыть, нарезать кружками. Разогреть в кастрюле или фритюрнице растительное масло и пожарить цуккини. Готовые цуккини выложить на бумажную салфетку, чтобы стек лишний жир, и остудить.

5. П етрушку мелко нарезать и посыпать цуккини.

6. С ледить за тем, чтобы мясо в духовке не пригорело. Готовое мясо вынуть из кастрюли. В кастрюлю добавить полстакана горячей воды.

7. М уку развести холодной водой, добавить в кастрюлю. Соус довести до кипения, помешивая.

8. Т елятину нарезать ломтиками, выложить на блюдо. Цуккини смешать с соусом и выложить на мясо. Подавать.

Gnocchi di patate al ragu di cappone - Ньоки из картофеля с рагу из каплуна

Вам потребуется на 4 порции:

750 г ньоков из картофеля (готовых или по нашему рецепту) 200 г мяса каплуна (или курицы) 200 г измельченной мякоти помидоров в собственном соку 1 луковица 1 морковь 4 ст. л. оливкового масла экстра-класса 1 веточка розмарина 1 стакан сухого красного вина соль, свежемолотый черный перец по вкусу Время приготовления: 1 час 20 мин. Калорийность (1 порция из 4): 480 ккал Приготовление:

1. П риготовить ньоки по нашему рецепту. Мясо каплуна нарезать кубиками величиной 1 см.

2. В кастрюле разогреть оливковое масло. Лук и морковь вымыть, мелко нарезать и обжарить.

3. Д обавить мясо и обжарить до золотистого цвета.

4. Н алить вино и выпарить наполовину.

5. Д обавить мякоть помидоров и довести до кипения. Тушить 5 мин. под крышкой.

6. У бавить огонь до минимума. Соус посолить и поперчить.

7. В это время налить в другую кастрюлю 2 л подсоленной воды, довести до кипения. Ньоки осторожно положить в кипящую воду и варить около 4 мин.

8. Г отовые ньоки достать шумовкой, положить в форму, полить соусом, перемешать и посыпать листочками розмарина. Блюдо подавать горячим.

Gnocchi di patate alle cozze - Ньоки из картофеля с мидиями

Вам потребуется на 4 порции:

750 г ньоков из картофеля (готовых или по нашему рецепту) 400 г консервированных очищенных помидоров 300 г варено-мороженых мидий без раковин 3 ст. л. оливкового масла экстра-класса 1 зубчик чеснока 1 пучок петрушки соль, свежемолотый черный перец по вкусу Время приготовления: 35 мин. Калорийность (1 порция из 4): 350 ккал Приготовление:

1. П риготовить ньоки по нашему рецепту. В сковороде разогреть оливковое мало и обжарить разрезанный пополам очищенный зубчик чеснока.

2. Д обавить мидии, немного воды и тушить 2-3 мин.

3. Д обавить очищенную мякоть помидоров, тушить на сильном огне 10 мин.

4. В ынуть зубчик чеснока, соус посолить, поперчить и добавить мелко нарезанную петрушку.

5. В это время налить в кастрюлю 2 л подсоленной воды, довести до кипения. Ньоки осторожно положить в кипящую воду и варить около 4 мин.

6. Г отовые ньоки достать шумовкой, положить в сковороду с соусом, перемешать и подавать горячими.