Правила эксплуатации посудомоечных машин периодического дей­ствия.

Перед началом работы бачок заполняют моющим средством. Открывают вентили на трубопроводе, подводящем холодную (го­рячую) воду. Готовят машину к работе (наполняют водонагреватель водой, нагревают ее и заполняют ванну), а затем нагревают воду в водонагревателе для ополаскивания. Чтобы создать первоначальную концентрацию моющего раствора, первую дозу его подают в ванну вручную (2...5 мл). Устанавливают соответствующую кассету (для тарелок, стаканов, приборов и т. д.) на стол загрузки, заполняют ее посудой и обрабатывают теплой водой из душирующего уст­ройства (температура воды не выше 40°С). Затем поднимают ко­жух моечной камеры, передвигают в нее кассету, опускают кожух и поворачивают выключатель программного механизма. При этом машина включается и происходит мытье посуды в автоматичес­ком режиме по соответствующей программе. Кассету выгружают вручную после остановки машины и переносят ее на разгрузоч­ный стол.

Через каждые 3 ч непрерывной работы машины необходимо сменять воду в ванне и промывать фильтр.

После окончания работы сливают воду из ванны, проводят санитарную обработку машины и перекрывают вентили на маги­стралях.

Техническая характеристика посудомоечных машин периодического действия

Лекция Посудомоечные машины непрерывного действия.

Они осуществ­ляют следующие технологические операции: струйную очистку посуды от мелких остатков пищи, мойку с применением моющих средств, первичное ополаскивание от моющего раствора (в этих трех операциях используют рециркулирующую воду), вторичное ополаскивание происходит горячей проточной водой. Все основные технологические операции по подготовке машины к работе и ее работа осуществляются автоматически.

Машина МПУ-1400. Эта машина (рис. 23) конвейерная, универсальная.

Машина состоит из загрузочной, разгрузочной, моечной и приводной секций, соединенных замкнутым транспортером для перемещения посуды через все зоны.

Моечная секция имеет сварную раму, в которой крепятся ванна, электродвигатели центробежных насосов № 1, 2 и 3. Ванна разделена перегородками на ванны для сбива остатков пищи, мойки моющим раствором, первичного ополаскивания. В ваннах расположены всасывающие патрубки с фильтрами для центробежных насосов, датчики манометрических термометров ТКП. В ванне мойки моющим раствором установлены трубчатые электронагреватели (ТЭНы) общей мощностью 7,5 кВт. В ванне первичного ополаскивания установлен электронный датчик уровня ДУ. В ванне сбива остатков пищи предусмотрена переливная труба, которая обеспечивает необходимый уровень воды. В нижней части ванны имеются сливные отверстия с задвижками, которые присоединены к трубе канализации. Над ваннами установлен кожух, выполненный из облицовок. Кожух и ванны образуют туннель, через который по раме движется транспортер, состоящий из двух пластинчатых цепей, соединенных между собой стяжками. На них находятся фигурные пластмассовые элементы, удерживающие посуду в наклонном положении. Рамки тяговых цепей, опираясь на раму транспортера, способствуют перемещению его настила и исключают возможность его провисания.

Все секции зоны мытья разделены легкосъемными шторками. В I, II и III зонах мытье посуды осуществляется рециркулирующей водой, которая подается центробежными насосами. Концентрация моющего раствора во II зоне поддерживается автоматической подачей в ванну моющего средства из бачка вместимостью 5,5 л с помощью соленоидного клапана С КЗ, который открывает проход для моющего средства через один оборот конвейера. В зоне вторичного ополаскивания посуда обрабатывается горячей проточной водой (температурой не менее 85 °С), которая поступает из водопроводной сети и подогревается в водонагревателе ВН.

После вторичного ополаскивания горячая вода сливается в ванну первичного ополаскивания, откуда ее избыток переливается в ванну с моющим раствором и далее в ванну струйной очистки посуды, из которой через переливную трубу удаляется в канализацию. Пройдя все зоны секции мытья, посуда транспортером подается на открытый участок разгрузочной секции, расположенной над приводной секцией.

Со стороны обслуживания кожух секции мытья снабжен четырьмя поднимающимися дверцами, которые фиксируются в поднятом положении и через которые проводят санитарную обработку внутренних частей машины.

К машине подводится один трубопровод холодного или горячего (при наличии) водоснабжения.

На трубопроводе установлена следующая арматура: вентиль В, фильтр Ф, редукционный клапан давления воды КР, манометр М, соленоидный клапан СК1 подачи воды в водонагреватель и СК2 подачи воды в ванны III, II и I зон, предохранительный клапан KIT и водонагреватель ВН. Кроме того, на трубопроводе имеется вентиль подачи воды для санитарной обработки машины.

Приводная секция имеет сварную раму, в верхней части которой расположены ванны.

Принцип действия. Подготовка к работе и работа машины осуществляются следующим образом. Открывают вентиль на трубопроводе подачи воды и подают напряжение. Далее нажимают кнопку и открывается соленоидный клапан СК1, с по­мощью которого вода подается в водонагреватель ВН. Вода поступает в водонагреватель, заполняет его, и как только ТЭНы покроются водой, с помощью нижнего датчика уровня они включаются и начинается нагрев воды (подача воды продолжается). При достижении температуры воды 60 °С с помощью датчика температуры включается соленоидный клапан СК2 и горячая вода поступает в ванну первичного ополаскивания, а затем по переливным трубам в ванну мойки моющим раствором и ванну струйной очистки посуды.

Когда вода в ванне первичного ополаскивания достигнет заданного уровня (все остальные ванны будут уже заполнены водой), с помощью верхнего датчика уровня ДУ отключатся соленоидные клапаны СК1 и СК2 (подача воды в водонагреватель и ванны мытья прекратится), ТЭНы будут продолжать нагревать воду в водонагревателе до верхнего предела 95 "С. Затем с помощью датчика температуры ТЭНы отключатся и машина готова к работе. Предварительно заполняют бачок моющим средством.

Далее включаются электродвигатель конвейера, центробежные насосы № 1, 2 и 3 и соленоидный клапан СК1. Во все зоны подается вода и происходит мытье посуды. Включение соленоидного клапана СКЗ подачи моющего средства в ванну мойки осуществляется от настила транспортера специальной пластиной, системой рычагов через один оборот транспортера.

Е сли во время работы машины обслуживающий персонал не успел снять вымытую посуду с транспортера, посуда надвигается на рычаг и с помощью блокировочного устройства транспортер остановится.

Машина ММУ-2000. От машины МПУ-1400 она отличается боль­шими габаритами и производительностью, а также некоторыми конструктивными особенностями. Принципиальное отличие состоит в том, что машина работает на предприятиях питания, где есть холодное и горячее водоснабжение.

Машина ММУ-1000. От машины ММУ-2000 она отличается меньшими габаритами и производительностью, что определяет и не­которые ее конструктивные особенности. Так, секция мытья закрывается лишь двумя поднимающимися дверцами вместо трех, как в машине ММУ-2000.

Посудомоечная машина ЛБ-НМТ-1А. Выполнена аналогично машине ММУ-1000, но имеет некоторые отличительные особен­ности. Так, в зависимости от наличия или отсутствия горячего водоснабжения мощность ТЭНов водонагревателя можно регулировать на 18, 24 или 30 кВт. Кроме того, в ваннах отсутствуют ТЭНы: температура воды в ваннах поддерживается путем теплообмена через стенки водонагревателя, встроенного между ваннами (моечной и первичного ополаскивания).

Машина ММУГ-2000. Эта машина конвейерная, туннельного типа с водонагревателем на газовом обогреве. Выполняет те же операции, что и машина ММУ-2000. По конструкции аналогична машине ММУ-2000. Работает или от горячего или от холодного водоснабжения.

Правила эксплуатации машин непрерывного действия. Перед подачей напряжения на машину открывают вентили подачи воды и включают все автоматические выключатели. Бачок заполняют концентрированным моющим средством (например, «Прогрессом») в количестве 0,5 кг на 9,5 л воды. Далее готовят машину к работе (заполняют все ванны и водонагреватель водой и доводят ее до нужной температуры). Первоначальную дозу моющего средства подают в ванну вручную. Когда вода будет вытекать из душей вторичного ополаскивания, настраивают редукционный клапан. В машинах типа ММУ настройку проводят при работе машины в режиме «Наладка». Давление по манометру должно составлять

Рисунки к лекции

Рис. 2. Машина посудомоечная ММУ-500: а – общий вид; б – гидравлическая схема:

1,16 – соленоидные клапаны; 2,15 – манометры; 3,14 – водяные редукторы; 4,5 – вентили; 6 – фильтр: 7 – смеситель; 8 – ручное душирующее устройство; 9 – моющие души: 10 – ополаскивающие души; 11– фильтр; 12 – переливная труба; 17 – водонагреватель; 18 – загрузочный стол; 19 – моечная секция; 20 – разгрузочный стол; 21 – дозатор моющего средства; 22 – соленоидный клапан.