Лечебно-профилактическое питание

Лечебно-профилактическое питание – специальные рационы питания, подобранные с целью предупреждения нарушений в организме, обусловленных хроническим воздействием вредных профессиональных факторов, сопутствующих хронических заболеваний, нарушений, связанных с недостаточным или избыточным питанием и т.д. Основным принципом подбора состава рационов является патогенетическая их обоснованность с учетом патогенетического фактора, вызывающего нарушение питания (например: переедание, алиментарное истощение, железодефицитная анемия, синдром раздраженной толстой кишки – запоры, инфекционные заболевания, сопровождающиеся профузными поносами, заболевания сердечно-сосудистой, пищеварительной, мочевыделительной систем и т.д.).

Питьё, функции воды в организме.

1. Транспортная (перенос питательных веществ).

2. Выведение из организма продуктов обмена.

3. Поддержание процессов терморегуляции организма.

4. Участие в образовании секретов и экскретов.

5. Обеспечение поддержания определенного тургора кожи.

6. Способствует разжижению каловых масс (профилактика запоров).

Потери воды в сутки для взрослого человека составляют (нормальные условия) 2300-2800 мл.:

- с мочой около 1500мл.;

- с потоотделением и испарением 400-700 мл.;

- при дыхании 300-400 мл.;

- с калом 70-200 мл.

Потребность взрослого человека в воде в среднем составляет 34-45 мл/кг веса. Вода частично поступает в организм вместе с твердой пищей, но её оказывается недостаточно для покрытия потребностей организма, поэтому необходимо дополнительное употребление 1200-1500 мл «свободной жидкости» (вода, молоко, соки, супы).

О потребности организма в воде сигнал поступает в виде жажды, что связано с повышением осмотического давления крови.

Всасывание воды происходит, в основном, в кишечнике. В кровь она попадает через 20 минут. Это объясняет то, что утоление жажды наступает не сразу после приема жидкости, поэтому физиологично утолять жажду небольшими глотками с интервалами в 5-10 минут.

Употребление же избыточного количества жидкости отрицательно влияет на работу сердечно-сосудистой системы, почки, способствует распаду белка, вымыванию из организма минеральных солей и т.д. Ограничение жидкости ведет к уменьшению объема циркулирующей крови и её сгущению, снижению тургора кожи, задержке мочеотделения, и как следствие, чрезмерное накопление вредных веществ, развитию запоров и кишечной непроходимости и т.д.

Нужно помнить, что задержке жидкости в организме способствуют соли натрия, избыточное питание и пища богатая углеводами и белками, а стимулирует выведение жидкости из организма соли калия и кальция.

При полном отсутствии поступления жидкости в организм человек погибает через трое суток.

Таблица № 1 Суточный рацион при ожирении

Продукты	Вес (г) продуктов суточного набора в расчете на калорийность
	1800 ккал	1200 ккал	800 ккал
Молоко или простокваша	300—400	200—300	200
Мясо тощее	150—200	150—200	100
Рыба	100	100	100
Творог	100—200	100	100
Яйца	1 яйцо	1 яйцо	1 яйцо
Масло сливочное	20	15	10
Масло растительное	25	15	10
Сметана	15—20	10—15	10
Капуста свежая белокочанная	300—400	200—250	150—200
Морковь, помидоры, огурцы и другие овощи	300—400	200—300	150—200
Картофель	200	200	100
Яблоки	200	200	100
Хлеб ржаной	100—150	0	0

Таблица № 2 Один из возможных вариантов распределения пищевого рациона по энергетической ценности: