
Департамент образования города Москвы
Государственное бюджетное образовательное учреждение
Среднего профессионального образования
Строительный колледж № 38
Курсовая работа
Дисциплина: «Организация обслуживания в гостиничных и туристских комплексах»
На тему: «Разработка рекомендаций по улучшению работы служб гостиницы «Арарат Парк Хаятт Москва»
Группа: 3 ГС-1
Выполнила: Минина Е.О.
Проверила: Сарварова Э.Р.
Рекомендована к защите __________________________________________
Москва 2012
Содержание
Введение…………………………………………………………………………3
Теоретическая часть……………………………………………………...5
Роль гостиничного бизнеса в современной экономике………....5
Развитие гостиничного бизнеса в Москве……..………………....7
Категории гостиниц. Гостиницы Москвы………………………..13
Основные гостиничные службы………………………………….16
Практическая часть. …………………17
Краткая характеристика гостиницы «Арарат Парк Хаятт»…….17
………16
……………………………………………………….17
……………….21
………………………….23
2.6 . …………………….26
Выводы по практической части курсовой работы……………….…………..28
Список литературы……………………………………………………………...30
Приложение 1……………………………………………………………………31
Приложение 2……………………………………………………………………32
Приложение 3……………………………………………………………………33
Введение
Актуальность темы обусловлена тем, что гостиничный бизнес - одна из наиболее быстро развивающихся отраслей, на которую приходится около 6% мирового валового национального продукта и около 5% всех налоговых поступлений, стимулирующая, кроме того, развитие других направлений: строительства, торговли, сельского хозяйства, производства товаров народного потребления и т.д. В среднем, для обслуживания каждых 10 туристов, проживающих в гостинице, необходимо, около трех рабочих мест непосредственно, и два рабочих места, косвенно связанных с обслуживанием. Гостиничный фонд во всех странах мира составляет около 17-18 млн. мест, при этом их количество и качество, в основном, соответствует объему спроса в секторе международного туризма в этих регионах. Данный бизнес привлекает предпринимателей по многим причинам: относительно небольшие стартовые инвестиции, растущий спрос на туристские услуги, высокий уровень рентабельности и, соответственно, средний срок окупаемости затрат.
Роль гостиничного бизнеса в современной экономике постоянно растет и меняется, происходит его внутренняя перестройка. Страны, ранее занимавшие ведущие роли в гостиничном комплексе, уходят на вторые и третьи роли. На смену им приходят новые лидеры. Россия-страна с развивающейся отраслью туризма и гостиничного дела. Надо сказать, что показатели дохода этой экономической отрасли становятся все выше и выше, по сравнению с 20-м веком.
Цель курсовой работы - на основе анализа работы службы приема и размещения гостиницы «Арарат Парк Хаятт Москва» разработать рекомендации по ее улучшению.
Поставленная цель конкретизируется рядом задач:
1.На основе исследования рынка гостиничных услуг определить их значение в развитии экономики.
2.Провести исследование службы приема и размещения гостиницы «Арарат Парк Хаятт Москва».
3.Описать должностные обязанности начальника службы приема и размещения.
4.На основе исследования работы службы приема и размещения разработать рекомендации по ее улучшению.
Объектом исследования настоящей курсовой работы выступает гостиница «Арарат Парк Хаятт Москва».
Предметом исследования настоящей курсовой работы является разработка рекомендаций по улучшению работы службы приема и размещения гостиницы «Арарат Парк Хаятт Москва».
Степени разработанности темы.
Проблемы, связанные с работой служб гостиниц нашли свое широкое отражение в трудах отечественных и зарубежных специалистов Е.А Балашовой, Брайана К. Уильямса, Бородиной В.В, Ю.Ф Волковой, Дж. Уокера, Е.Е Филиповского, М. Райли, Г.А Бондаренко, О.Т Лойко, К.А Куркиной.
Курсовая работа состоит из введения, теоретической и практической части, вывода практической части, списка литературы и приложений.
Во введении обоснована актуальность темы, поставлена цель работы и основные задачи, которые необходимо рассмотреть для ее достижения, определены объекты и предмет исследования.
Теоретическая часть работы посвящена исследованию рынка гостиничных услуг.
В практической части курсовой работы проанализирована работа служб гостиницы «Арарат Парк Хаятт Москва»и разработана рекомендация по улучшению их работы.
В выводе по практической части проводится итог проделанной работы
Практическая значимость данной курсовой работы состоит в том,что разработанная система мероприятий позволяет улучшить работу служб гостиницы,стимулировать производительность персонала и т.д
1.Теоретическая часть
1.1 Роль гостиничного бизнеса в современной экономике.
Гостиничный бизнес, или индустрия гостеприимства, как показывает исторический опыт, восходящий к античным временам, не подпадает под классическую маркетинговую теорию жизненного цикла отрасли - зародившись еще в глубокой древности этот вид экономической активности постоянно продолжает развиваться, достигнув сегодня в эпоху глобализации невиданного доселе масштаба. Причина столь аномального «поведения» отрасли очевидна и лежит на поверхности - это перемещение людей, различного рода путешествия, связанные в ранний период развития преимущественно с торговлей, позже - с паломничеством, а сегодня - с деловыми поездками и отдыхом. Индустрия гостеприимства - понятие многоплановое. Так, Австралийское статистическое бюро дает определение следующим образом: «Индустрия гостеприимства включает в себя такие отрасли, деятельность которых направлена на предоставление жилья, продажу алкогольных напитков, предоставление пищи и увеселительных мероприятий».
Сегодня индустрия средств размещения - это мощнейшая система хозяйства региона или туристского центра и важная составляющая экономики туризма. Индустрию гостеприимства составляют различные средства коллективного и индивидуального размещения: отели, гостиницы, мотели, молодежные хостелы и общежития, апартаменты, туристские хутора, а также частный сектор, участвующий в размещении туристов.
Соответствуя темпам развития туристской отрасли развивается и рынок средств размещения. Так как уровень достатка туристов разный, возникает вопрос в необходимости предоставления средств размещения разных ценовых уровней, но при всем этом туристы нуждаются к хорошем обслуживании, уюте и комфорте. Соответственно возрастает и уровень конкуренции между средствами размещения. Гостиницы должны постоянно уделять большое внимание продвижению своих услуг. Если этого не делать, то самая комфортабельная и одновременно дорогая гостиница никогда не будет пользоваться спросом у посетителей. В настоящее время в успешной деятельности средства размещения играет грамотно выстроенная рекламная стратегия.
С точки зрения фундаментальной экономики гостиничный бизнес представляет собой экономический комплекс, развитие которого в большей степени объясняется мирохозяйственными процессами и отношениями, чем внутренними причинами. Гостиничный бизнес также выступает важнейшим катализатором экономического роста многих быстро развивающихся стран, поскольку выступает каналом перераспределения валового национального продукта между странами, которое не сопровождается вывозом (импортом) товаров и услуг. Другими словами, если японцы отдыхают в гостиницах Филиппин, а украинцы в Турции, то они не только вывозят туда часть заработанных в других производствах средств, но и создают там новые рабочие места.
Современный гостиничный бизнес как экономическое явление:
имеет индустриальную форму;
выступает в виде гостиничного продукта и услуг, которые не могут накапливаться и транспортироваться;
создает новые рабочие места и выступает зачастую пионером освоения новых районов и способствует ускоренному развитию национальной экономики;
выступает как механизм перераспределения национального дохода в пользу стран, специализирующихся в гостиничном бизнесе;
является мультипликатором роста национального дохода, занятости и развития местной инфраструктуры и роста уровня жизни местного населения;
характеризуется высоким уровнем эффективности и быстрой окупаемостью инвестиций;
выступает как эффективное средство охраны природы и культурного наследия, поскольку именно эти элементы составляют основу его ресурсной базы;
совместим практически со всеми отраслями хозяйства и видами деятельности человека, поскольку именно их дифференциация и дискретность и создают ту разность потенциалов рекреационной среды, которая вызывает потребности людей к перемене мест и познанию.
Таким образом, гостиничный бизнес способен оказывать активное влияние на экономику региона (или страны), в котором он развивается, на его хозяйственную, социальную и гуманитарную основы. В настоящее время модели экономического воздействия гостиничного бизнеса на сферу экономики намного усложнились и базируются не на теоретических концепциях и гипотезах, а на статистических данных.