Основні:

19. Організація обслуговування у підприємствах ресторанного господарства: підручник за ред. Н.О. П’ятницької. – К.: КНТЕУ, 2005. – 632 с.

20. Организация производства предприятий общественного питания. Учебник 3-е изд. / за ред. Н. Г. Бутейко. – М.: Высшая школа, 1990. – 128 с.

21. Ресторанный сервис. Основы международной практики обслуживания для профессионалов и начинающих. / С. И Л. Зигель, Х. и Р. Ленгер, Г. Штиклер, В. Гутмайер. – М.: ЗАО Центрополиграф, 2003.

22. Посадові інструкції (торгівля та громадське харчування). З можливістю копіювання. – К.: КТН, 2003.

23. Ресторанный бизнес в России: технология успеха / Л. С. Кучер, Л. М. Шкуратова, С. Л. Ефимов, Т. Н. Голубева. – М.: РосКонсульт, 2002.

24. Сетевое планирование и управление: метод. указания / сост. Е. Н. Сафонов. – М.: МИХМ, 1990.

25. Сало Я. М. Організація обслуговування населення на підприємствах ресторанного сервісу. Ресторанна справа: Довідник офіціанта. – Львів: Афіша – 2007. – 301 с.

26. Усов В. В. Организация обслуживания в ресторанах / В. В. Усов. – М.: Высшая школа, 2002.

27. Эгертон-Томас К. Ресторанный бизнес. Как открыть и успешно управлять рестораном / Эгертон-Томас К.; пер. С англ.. М. В. Дьячкова. – М.: РосКонсульт, 1999.

28. Эрдош Д. Кейтеринг. Как начать и успешно вести выездной ресторанный бизнес: пер. с англ. / Эрдош Д. Кейтеринг. – М.: Альпина Бизнес Букс, 2005.

29. Халворсен Ф. Основы кейтеринга. Как организовать выездное обслуживание / Ф. Халворсен. – М.: Ресторан. ведомости, 2005.

30. Періодичні видання: «Афиша», «Бизнес», «Витрина. Ресторанный бизнес», «ГастрономЪ», «Гостиница и ресторан», «Гостиничный и ресторанный бизнес», «Гурман», «Drink +», «Ка Ба Ре (кафе, бары, рестораны)», «Компаньон», «КоммерсантЪ», «Магазин, ресторан, отель», «Моё дело ресторан», «ПИР. Питание и развлечения», «Питание и общество», «Ресторанная жизнь», «Ресторанные вести», «РестораторЪ», «Светские развлечения», «Шеф» тощо.

Інтернет - джерела:

31. wwwHYPERLINK "http://www.banket-hall.com.ua/".HYPERLINK "http://www.banket-hall.com.ua/"banketHYPERLINK "http://www.banket-hall.com.ua/"-HYPERLINK "http://www.banket-hall.com.ua/"hallHYPERLINK "http://www.banket-hall.com.ua/".HYPERLINK "http://www.banket-hall.com.ua/"comHYPERLINK "http://www.banket-hall.com.ua/".HYPERLINK "http://www.banket-hall.com.ua/"ua;

32. wwwHYPERLINK "http://www.bri.ru/".HYPERLINK "http://www.bri.ru/"briHYPERLINK "http://www.bri.ru/".HYPERLINK "http://www.bri.ru/"ru;

33. wwwHYPERLINK "http://www.brussel.ru/".HYPERLINK "http://www.brussel.ru/"brusselHYPERLINK "http://www.brussel.ru/".HYPERLINK "http://www.brussel.ru/"ru;

34. wwwHYPERLINK "http://www.travel.com/".HYPERLINK "http://www.travel.com/"travelHYPERLINK "http://www.travel.com/".HYPERLINK "http://www.travel.com/"com.

Організація транспортних подорожей мета і завдання курсу

Подолання простору – одна з найважливіших передумов туристичної подорожі. Послуги перевезення – постійний компонент у структурі туристичної справи. Перевезення – це сукупність засобів транспорту, шляхів сполучення , засобів управління і зв’язку, а також різноманітних технічних пристроїв, механізмів і споруд, що забезпечують їхню роботу.

Мета вивчення дисципліни полягає у засвоєні теоретичних та надбанні практичних навичок з організації транспортних подорожей. Показати роль транспорту в туристичному обслуговуванні; вивчити організаційні та технологічні особливості здійснення туристичних подорожей різними видами транспорту; вміти розробляти тури для різних видів транспорту та різних категорій туристів.

Предметом вивчення дисципліни є : принципи діяльності з надання транспортних послуг в туризмі, з організації подорожей з використанням різних видів транспорту: авіаційного,залізничного,водного, автомобільного; технологія організації туристичної подорожі.

Основними завданнями вивчення дисципліни є:

• засвоєння теоретичних знань та практичних навичок щодо технології та організації туристичних подорожей;

• систематизація знань щодо мережі транспортних коридорів та формування транспортної інфраструктури в межах групи країн;

• вивчення та опанування практичних навичок щодо розробки туристичного транспортного маршруту;

• вивчення економічної ефективності рейсів;

• формування вміння складання графіків руху, диспетчерування автотранспортних пасажирських перевезень;

• розрахунок вартості поїзду;

• набуття професійних знань щодо технології та організації туристичних подорожей;

• визначення та забезпечення безпеки туристичних подорожей.