Short Drink, 18% vol. История создания коктейля Мохито

Предшественником Мохито считается созданный пиратами Ф. Дрейка напиток Драк – мята и лимон, добавленные в крепкий ром. Мяту лимон добавляли, чтоб смягчить резкий вкус рома, а сам напиток помогал избавиться от частой среди пиратов простуды. Точное место создания коктейля неизвестно, так как он мог появиться в любой части океана, где бывали корабли Дрейка, но прижился он на Кубе, став национальным напитком острова.

В 1862 году на Кубе открыто производство рома Bacardi, и с этого времени традиционный пиратский напиток становится атрибутом светской жизни. Настоящий современный Мохито делают именно из этого элитного рома.

Рецепт самого Мохито появился в 1930 году, в одном из кубинских отелей под названием «Севилья». Бармен, имя которого, к сожалению, не известно, заменил в напитке джулеп бурбон ромом Bacardi. Новый коктейль понравился местной публике и получил знаменитое имя Мохито, что означает «влажный».

Однако, по другой версии, название Мохито произошло от слова «Mojo» – названия распространенного на Кубе крепкого соуса, состоящего из растительного масла, перца, чеснока и лимонного либо лаймового сока.

Постепенно коктейль распространяется по Америке, а потом и по всему миру. В начале 20 века в английском клубе «Bar 50’s» появляется яблочный Мохито, который мгновенно становится популярным в Великобритании, а через некоторое время в Европе.

Коктейль Мохито один из неотъемлемых символов Кубы. Также с напитком связано имя писателя Хэмингуэя, который, будучи страстным любителем Мохито, предпочитал его разновидность «Double Papa» – более крепкий, двойной коктейль. Крепость напитка была очень большой, особенно, если учитывать, что в те времена его не разбавляли содовой.

Хороший ≪Мохито≫ кажется всегда слиш-

ком маленьким, каким бы ни был размер

бокала. Легкий ром, ароматная мята и

правильная дозировка сахара - ключе-

вые элементы успешного приготовления

коктейля, который никак не оставляет в

покое барменов.

• 2 чайные ложки сахарного песка

• 2/10 сока лайма

• 5/10 белого рома Bacardi или Havana

Club

• 3/Ю содовой воды

• листья мяты

В высоком тумблере смешать сахар и сок

лайма. Растолочь листья мяты на дне бокала.

Добавить дробленый лед, налить ром и пе-

ремешать. Долить содовую и украсить веточ-

кой мяты.

КРОВАВАЯ МЕРИ

Bloody Mary

Long Drink, 12% vol.

Многие бармены претендовали на авторство этого коктейля. Среди них – Пете Петиот из парижского ≪Харри'з бара≫ и Бертан Азимон из ≪Ритца≫.В ≪Харри'з баре≫ утверждают, что коктейль унаследовал свое название от до чери английского короля Генриха VIII, получившей прозвище Кровавая Мери из-за своей жестокости. А версия отеля ≪Ритц≫проще и правдоподобнее: Хемингуэй попросил приготовить ему густой коктейль,который мог бы скрыть запах алкоголя отего жены Мери.

• 3/10 водки Алтай

• 6/10 томатного сока

• 1/10 лимонного сока

• соусы Worcestershire и Tabasco, соль и

перец по вкусу

В бокале highball со льдом перемешать все ингредиенты. Украсить ломтиком лимона иветочкой сельдерея. IBA советует добавлять щепотку соли сельдерея, что не признает •Харри'з бар≫. Здесь также рекомендуют использовать большой тумблер под тем предлогом, что на его стенках остается меньше следов от томатного сока.

Варианты

Bloody Mary без добавления алкоголя назы-

вается Virgin Mary (Вирджин Мери).

Заменяя водку текилой, получаем Bloody

Maria (Блади Мария) или Tequila Maria (Теки-

ла Мария).

ГАРИБАЛЬДИ

4. Ассортимент классических и популярных алкогольных коктейлей. Основы алкогольных коктейлей и добавки к ним СМ БИЛЕТ 3. История создания, рецептуры и технология приготовления классических алкогольных коктейлей: Текила Санрайз, Дайкири, Черный Русский, Вайт Леди.

История создания текила санрайз

Коктейль Tequila Sunrise был придуман во времена сухого закона (1920—1930 гг.), как и коктейль Лонг Айленд. Коктейль родился в Мексике, в городе Аква Кальенте (Agua Caliente), который находится на границе США и Мексики.. Первоначально рецепт включал чёрносмородиновый ликёр (Creme de Cassis) и сок лайма.^[2]. Своё название (англ. sunrise — «восход») коктейль получил за внешний вид. Плотные компоненты (чёрносмородиновый ликёр или гранатовый сироп), оседая на дно стакана сквозь смесь сока и текилы, создают градацию цветов, напоминающую рассвет.