Личное мнение о профессии

В пятнадцать – семнадцать лет, вероятно сложно выбрать ту, неповторимую профессию, которой потом отдашь долгие годы жизни, будешь совершенствовать свое мастерство. Но мне повезло, я с раннего детства знала, что буду поваром.

Я бы хотела, что бы моя профессия была интересной, полезной людям и достойно оплачиваемой.

Каждый выбирает то, что ему по душе. Мне близка область высоких технологий. Это словосочетание можно заменить на технологии будущего , которое доступно уже сейчас.

Что может быть интереснее, чем стоять одной ногой в завтрашнем дне? Что может быть престижнее, чем всячески облегчать жизнь человека и защищать ее?

« Человеку не стоит стыдиться любой работы», но неплохо бы, если бы и работа приносила удовольствие.

Любое важное дело начинается с постановки цели. Грамотно поставленная цель – половина успеха. Грамотно – значит, с учетом своих желаний, предпочтений, а главное – реальных возможностей. Важно установить этапы (шаги, ступени) достижения цели, сроки для каждого этапа, определить те моменты, где вы можете рассчитывать только на себя, и те, где вам может понадобиться помощь и поддержка со стороны других людей.

За время своего обучения я проходила практику в следующих заведениях:

- Французская кондитерская «Renardi»

- Гостиница «Варшава»

Работала я в цехах: Горячий , холодный , кондитерский.

Основная часть

План-меню обеда

Cуп куриный с цуккини
Форель в кляре
Лук в кляре
Салат с сыром пармезан и гренками
Безе с белковым кремом
Напиток цитрус с базиликом

Раздел №2

Суп куриный с цуккини

История происхождения

В России, как ни в одной другой стране, «первому» придавали большое значение. Без него не начинался ни один обед, будь то праздничный, или будничный. «Суп почитается питательнейшей и полезнейшей пищей», говорится в одной из русских летописей, его рекомендовали людям старым и с сухим телосложением, потому как считалось, что суп предохраняет тело от иссушения.

Однако в исконной русской кухне супа в нашем современном понимании не было вплоть до знакомства русского народа с европейской культурой, что произошло во время Петра Первого. Были такие жидкие первые блюда как борщ, похлебка, уха, щи, рассольник, свекольник, ботвинья, щучина. Эти блюда хозяйки готовили в зависимости от сезона. Суп же в том виде, в каком мы его сегодня знаем – с картофелем, рисом и другими ингредиентами, – появился в русской кухне несколько позже.

Рассмотрим готовое блюдо на рис. 2.1

Рис 2.1

Сырье для приготовления «супа куриного с цуккини»

Бульон куриный
Филе куриное вареное
Спаржа
Цуккини
Морковь
Лук репчатый
Масло растительное
Корень сельдерея