Занятие 7. Гигиеническая характеристика белково-энергетической ценности питания

Тема имеет важное значение для дальнейшего обучения на клинических кафедрах, в практической работе врачом для профилактики алиментарных заболеваний.

ЦЕЛЬ ЗАНЯТИЯ: Уметь давать оценку белково-энергетической полноценности питания и разрабатывать мероприятия по его оптимизации.

Контрольные вопросы

1. Гигиеническое значение пищевых веществ.

2. Нормы физиологической потребности в пищевых веществах и энергии для различных групп взрослого населения.

3. Гигиеническая характеристика белков. Болезни недостаточного и избыточного белкового питания и их профилактика.

4. Гигиеническая характеристика жиров. Болезни недостаточного и избыточного жирового питания и их профилактика.

5. Гигиеническая характеристика углеводов. Болезни недостаточного и избыточного углеводного питания и их профилактика.

6. Методы изучения и оценки белково-энергетической адекватности питания.

Лабораторная работа

Задание 1. Изучить белково-энергетическую полноценность питания в группе.

Задание 2. Дать гигиеническую оценку полученным результатам.

Задание 3. Предложить мероприятия по улучшению питания.

Задание 4. Оформить протокол лабораторной работы.

Литература

Основная: 1. Лекция № 4. 2. Гигиена: Уч. пособие / И.И. Бурак, Н.И. Миклис; под ред. И.И.Бурака. – Витебск: ВГМУ, 2008.- С. 276-279, 284-291, 391-392 (705-712, 715-730), 443-444, 489-490.

Дополнительная: 1. Аханова, В.М. Гигиена питания / В.М. Аханова, Е.В. Романова. – Ростов н/Д: Феникс, 2000. – 384 с.

2. Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов: СанПиН 11-63 РБ-98, утв. пост. Гл. госуд. сан. врача Респ. Беларусь 29.04.1998, № 18. – Минск, 2000. – 218 с.

3. Петровский, К.С. Гигиена питания. Учебник / К.С. Петровский, В.Д. Ванханен. – М.: Медицина, 1982.- 528 с.

4. Гигиена / Под общ. ред. Г.И. Румянцева. – 2-е изд., перераб. и доп. – М.: Гэотар-Мед, 2001. – 608 с.

5. Большаков, А.М., Общая гигиена / А.М. Большаков, И.М. Новикова. – М.: Медицина, 2002. – 384 с.