Перечень нормативных документов по отбору проб

№

П/П

Показатели

Наименование

идентифицируемой

продукции

Примечание

1

2

3

4

1.

2.

3.

Маркировка оттис­ками клейм

Маркировка потре­бительской упаковки

Маркировка батонов

(батончиков)

Мясо в тушах, по­

лутушах и четвер­

тинах

Мясо и мясорастительные консервы

Жиры животные топ­леные, фасованное

мясо и мясная про­дукция

Все виды колбас­

ных изделий

По оттискам клейм определяют: ветеринарное благополучие мя­са, направление использования (реализация, промпереработка,

проварка, утиль и др.); вид мяса (конина, верблюжати­ на, козлятина, оленина и др.);

качество мяса (по категориям, упитанности, половозрастным признакам) и др.

Требования к маркировке из­ ложены в ГОСТ 13534-89 и НД на продукцию. По маркировке на банках мож­ но установить, наименование и

сорт продукта, вид термической обработки (стерилизация, пас­теризация), состав продукта и др

Требования к маркировке изложены в НД на продукцию. По потребительской упаковке мож­но установить: наименование и сорт продукта;

состав продукта и др.

Требования к маркировке колбасной искусственной оболочки изложены в нормативной доку­ментации на продукцию.

По маркировке оболочки можно установить наименование и сорт продукта и др.;

При отсутствии маркированной оболочки идентификацию осуще­ствляют по товарной отметке (форме вязки). Требования по товарным отметкам изложены в НД на продукцию.

1

2

3

4

4.

Ярлык (этикетка), трафарет

Продукция, упако­ванная в транспорт­ную тару

Требования к маркировке транс­портной тары, изложенные в НД на продукцию. По ярлыку (этикетке), наклеен­ному или вложенному в транс­портную тару, можно установить наименование, сорт продукции

5.

Органолептические показатели

Колбасные изделия, полуфабрикаты, кон­сервы, субпродукты

Органолептические показатели по НД на продукцию. Идентификацию продукции осу­ществляют по внешнему виду, цвету, виду на разрезе, вкусу, запаху, консистенции и др.