Опыт 5. Качественные реакции на углеводы
Цель опыта: провести качественные реакции на углеводы.
Материалы и оборудование: 10%-й раствор натрия едкого; 1%-й раствор меди сернокислой; реактив Фелинга; 10%-й раствор аммиака; соляная кислота; резорцин в растворе или в кристаллах; раствор Люголя (1% йод в йодистом калии); для контроля можете использовать 1%-й раствор сахара (глюкозы) и 1%-й раствор крахмала; штатив с набором пробирок.
Растения: листья и семена различных растений.
1. Реакция Троммера. Окислителем является гидрат окиси меди, восстанавливающийся в присутствии редуцирующих сахаров до гидрата закиси или закиси меди.
Ход работы. К 2 мл исследуемого раствора или остатка, контрольного раствора приливают 1 мл 10%-го раствора едкого натрия и по каплям 1%-го раствора медного купороса до появления мути голубого цвета. Затем смесь в пробирке нагревают до кипения. Появление желтого (гидрат закиси меди) или красного (закись меди) осадка указывает на присутствие в растворе сахара.
При этом происходят следующие реакции:
1) CuSO4 + 2NaOH → Cu(OH)2 + Na2SO4;
O
//
2) 2Cu(OH)2 + CH2OH - C - H → 2CuOH + H2O + CH2OH - (CHOH)4 - COOH;
3) 2CuOH → Cu2O + H2O.
2. Реакция Фелинга. Окислителем также является гидрат окиси меди. Эта реакция отличается от предыдущей тем, что к реагирующей смеси добавляется сегнетовая соль для связывания избытка гидрата окиси меди. Сегнетовая соль является двойной солью винной кислоты:
COONa COONa
\ \
HCOH HC - O \
/ | Cu
HCOH + Cu(OH)2 → HC - O / + H2O
|
COOK
Фелинга реактив или фелингова жидкость - это смесь равных объёмов 7%-ного раствора сульфата меди и 34,6%-ного раствора сегнетовой соли в 10%-ном растворе едкого натра. Применяется для качественного и количественного определения альдегидов жирного ряда и в особенности моносахаридов. Действие реактива Фелинга основано на восстановлении иона двухвалентной меди до одновалентной за счёт окисления альдегидных групп исследуемых соединений. При этом на холоде выпадает оранжево-жёлтый осадок гидрата закиси меди СuОН, а при нагревании – красный осадок закиси меди СuO. Предложен в 1850 нем. химиком Г. Фелингом.
Ход работы. К 2 мл исследуемого раствора или остатка, контрольного раствора приливают 0,5 мл реактива Фелинга и нагревают до кипения. При этом появляется красный осадок закиси меди. При наличии в растворе небольшого количества сахара выпадает желтый осадок гидрата закиси меди.
3. Реакция Селиванова. Применяется для обнаружения кетоз. Она особенно хорошо получается с фруктозой и полисахаридами, дающими при гидролизе фруктозу (например, сахароза). Реакция Селиванова основана на образовании оксиметилфурфурола, дающего с резорцином красное окрашивание.
Ход работы. К 1 мл исследуемого раствора или остатка, контрольного раствора приливают 1 мл концентрированной соляной кислоты и прибавляют несколько кристалликов резорцина.
Пробирку с жидкостью нагревают в течение 1–2 минут на кипящей водяной бане. В случае присутствия в растворе сахаров, содержащих кетогруппу, жидкость окрашивается в красный цвет.
4. Цветная реакция на крахмал. К 2 мл исследуемого раствора и/или остатка, контрольного раствора приливают одну каплю раствора Люголя. При этом жидкость окрашивается в синий цвет.
Задание: описать реакции на углеводы у разных растительных объектов, сделать вывод о содержании углеводов в различных частях растений.
Опыт 6. Реакция на содержание дубильных веществ
Цель опыта: провести качественные реакции на дубильные вещества.
Материалы и оборудование: 1%-й раствор хлорного железа; пробирки; спиртовка.
Растения: древесная кора; зеленые растения.
Ход работы
а) Из сочных частей растений выжимают 1–2 капли сока на предметное стекло и наносят 1 каплю 1%-го раствора хлорного железа. Появление зеленого и черного окрашивания свидетельствует о наличии дубильных веществ.
б) В пробирку помещают кусочки древесной коры, добавляют воды (все содержимое занимает 1/2 объема пробирки) и кипятят. После непродолжительного кипячения сливают экстракт в сухую пробирку и добавляют 1–3 капли 1%-го раствора хлорного железа. Содержимое пробирки окрашивается в зелено-черный цвет, что свидетельствует о наличии дубильных веществ.
Задание: описать реакции на дубильные вещества у разных объектов, сделать вывод о содержании дубильных веществ в различных частях растений.