Характеристика основных групп биологически активных веществ.
Эфирные масла (терпиноиды).
Эфирные масла (Olea aetherea) – это ____________________________________________________ ___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Физико-химические свойства эфирных масел.
В чистом виде эфирные масла – это прозрачные жидкости, бесцветные (мята), но могут быть и окрашены (ромашка - синего, тимьян – красного, корицы - коричневого).
Маслянистые на ощупь эфирные масла имеют сильный, ароматный запах и пряный жгучий вкус. Плотность большинства эфирных масел меньше единицы, некоторые (масло гвоздики) – тяжелее воды. Эфирные масла имеют нейтральную реакцию среды, оптически активны.
Эфирные масла почти не растворимы в воде, но при взбалтывании с водой передают ей свой запах и вкус (на этом основано производство ароматических свойств). Хорошо растворимы в спиртах, смешиваются в любых соотношениях с жирами и жирными маслами. На воздухе окисляются, изменяя цвет и запах. При охлаждении разделяются на 2 фракции: жидкая – олеоптен, твердая – стеароптен (ментол).
ЛРС, содержащее эфирное масло, может выпускаться в лекарственных формах:
_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Качественные реакции:
__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Распространение:
Растения, содержащие эфирные масла (эфироносы), широко представлены в мировой флоре (более 3000 растений).
Особенно богаты эфирными маслами растения, принадлежащие следующим семействам:
яснотковые (lamiaceae), астровые (asteraceae), сельдерейные (apiaceae).
Они образуются во всех частях растений, но количественное распределение их по частям растения не одинаково. Листья, цветки, плоды являются, в большинстве случаев, местом наибольшего содержания эфирных масел.
Количество эфирных масел в ЛРС колеблется от долей процента до 20%.
Эфирные масла в тканях растений скапливаются в особых образованиях, обнаруживаемых под микроскопом. Различают экзогенную и эндогенную локализацию эфирных масел.
Экзогенные (наружные) выделительные образования развиваются в эпидермальной ткани и представляют собой железистые «пятна» (лепестки розы, ландыша и др.) железистые волоски (листья герани), железки (у большинства растений).
Железки имеют разнообразное строение. Все они имеют очень короткую ножку и многоклеточные головки с различным количеством и расположением выделительных клеток. Так, например, у растений семейства яснотковые (мята, шалфей) железки образованы восьмью выделительными клетками, расположенными радиально. Железки растений семейства астровые (ромашка, полынь) состоят из 6-8 выделительных клеток, расположенных по 2 клетки в 3-4 яруса.
Эндогенные (внутренние) образования развиваются в паренхимных тканях. К ним относятся секреторные клетки (корневища аира), секреторная ткань (корневища с корнями валерианы), вместилища округлой или овальной формы (листья эвкалипта, кожура цитрусовых) и вытянутой формы (канальцы в плодах аниса, фенхеля, укропа, тмина, кориандра).
На накопление эфирных масел и их качественный состав влияют:
_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Биологическая роль эфирных масел для растений разнообразна, но еще окончательно не установлена. Существует несколько гипотез, согласно которым эфирные масла, обладая противомикробным и противовирусным действием, служат для защиты растений от болезней. Запахи растений, создаваемые эфирными маслами, привлекают насекомых и, следовательно, способствуют опылению цветков. Эфирные масла, испаряясь, предохраняют растения от перегрева и переохлаждения и являются активными участниками обменных процессов в растительном организме.
Способы получения эфирных масел.
Все методы основаны на свойстве летучести эфирных масел.
Перегонка с водой или водяным паром представляет собой самый старый и самый распространенный до сих пор способ получения эфирных масел. Его используют, когда в сырье содержится сравнительно много эфирных масел и температура перегонки (около 100°С) не влияет на его качество. Перегонку осуществляют в специальных перегонных аппаратах из свежего или высушенного сырья.
Мацерация, т.е. настаивание сухого растительного сырья в жирном масле (персиковом, оливковом)
Выжимание и прессование применяют к сырью, богатому эфирными маслами, локализованными в крупных вместилищах (кожура плодов цитрусовых)
Экстрагирования эфирные масла извлекают спиртом, далее спирт отгоняют и получают чистое эфирное масло.
Поглощение эфирных масел жирами (Анфлераж) или сорбентами используется главным образом для цветочного сырья, тонкий запах которого может измениться при перегонке; эфирное масло затем извлекается спиртом или этиловым эфиром с последующей отгонкой растворителя.
Заготовка сырья, содержащего эфирные масла.
Сбор:
_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Сушка:
_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________