Задание 2. Перечислить наиболее важные в санитарно-эпидемиологическом отношении свойства стафилококкового энтеротоксина:

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Задание 3. Какие пищевые продукты могут являться оптимальной питательной средой для размножения стафилококков и накопления стафилококкового токсина? Привести примеры.

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Задание 4. Перечислить методы, с помощью которых можно выявить и определить тип токсина Staphylococcus aureus при пищевых токсикозах.

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Задание 5. Перечислить условия, оптимальные для накопления ботулинистического токсина в пищевых продуктах

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Задание 6. Перечислить наиболее важные в санитарно-эпидемиологическом отношении свойства ботулинистического токсина и условия его образования:

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Задание 7. Какие пищевые продукты могут являться оптимальной питательной средой для размножения Cl. botulinum и накопления ботулинистического токсина? Привести примеры.

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Задание 8. Изготовить мазки из культур маслянокислых клостридий Cl. butiricum со среды Китта-Тароцци (с помощью пастеровской пипетки). Окрасить по Граму и на спору (одним из методов). Изучить морфологию.

Используя наглядные пособия и фотографии, изучить морфологические свойства Clostrisium botulinum. Сделать рисунок микроскопической картины.

____________________________________________________________________________________________________________________________________

Задание 9. Отработать технику пересева пастеровской пипеткой со среды Китта-Тароцци на плотные питательные среды (кровяной агар). Посев производить частым штрихом с площадкой или по секторам с целью получения чистой культуры.

Задание 10. Культуральные свойства Cl.botulinum:

На среде Китта-Тароцци____________________________________________

Запах____________________________________________________________

На сахарно-кровяном агаре Цейслера_________________________________

_________________________________________________________________

В сахарном агаре (в трубках Вейона)_________________________________

Ферментативные свойства Cl.botulinum:

Протеолитические_________________________________________________

Сахаролитические_________________________________________________

Задание 11. Выполнить лабораторно-практичекскую работу: «Изучение методов выявления ботулинистических токсинов согласно ГОСТ 10444.7-86. Продукты пищевые. Методы выявления ботулинистических токсинов и Cl. botulinum.»

1. 10 г колбасы (другого пищевого продукта) измельчить стерильным ножом или ножницами и перенести в стерильную ступку.

2. Пищевой продукт растереть стерильным пестиком до однородной консистенции, постепенно добавляя 20 мл 0,9%-го раствора NaCl.

3. Суспензию охладить и выдержать при 4+2^оС в течение 2 часов (этот этап в учебной лабораторно-практической работе можно опустить).

4. Суспензию перенести в центрифужные стаканы и центрифугировать при 3000 об/мин в течение 15 мин.

5.Отделить и перенести в 3 пробирки по 3 см² надосадочной жидкости.

6. а) содержимое первой пробирки оставить без обработки;

б) вторую пробирку с жидкостью выдержать на кипящей водяной бане 10 мин и охладить до комнатной температуры;

в) к содержимому 3-й пробирки добавить 0,3 см³ рабочего раствора панкреатина и термостатировать при 37^оС в течение 1 ч, периодически перемешивая содержимое.

7.Фильтрат из каждой пробирки ввести белым мышам массой 16-18 г внутрибрюшинно в дозе 0,5 см³.

Задание 11. Используя наглядные пособия изучить и зарисовать характерную клиническую картину, наблюдаемую у подопытных мышей при развитии ботулинистического токсикоза.

Рисунки:

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Задание 12. Решить ситуационные задачи.

1) При санитарно-микробиологическом исследовании баночных мясных консервов после стерилизации после посева на среду Китта-Тароцци появилось помутнение среды и интенсивное газообразование. При микроскопии мазка со среды Китта-Тароцци обнаружены крупные грамположительные палочки. Можно ли исключить присутствие Cl. botulinum в консервах?

Ответ:

______________________________________________________________

2). После введения двум белым мышам внутрибрюшинно прогретого фильтрата суспензии колбасы при исследовании на ботулинистический токсин одна мышь погибла через 3 часа, а вторая осталась жива и здорова. С чем это может быть связано?

Ответ:

________________________________________________________________