39.Гистологич-е строение и топография шкуры животного.

Важным признаком кожев-го сырья каждого вида явл гистологич-е строение шкуры.Шкура имеет сложное строение и состоит из волосяного покрова и 3 слоев–эпидермиса,дермы и подкожно-жировой клетчатки.Кожу получают путем соответствующей обработки шкуры,основным слоем кот-й явл дерма.

Эпидермис-это состоящий из белковых клеток кератина, поверхностный слой,располож-й непосредственно под волосяным покровом кожи.Его толщина 1 - 5% от толщины шкуры.В процессе выделки эпидермис удаляется вместе с волосяным покровом,образуя на поверхности готовой кожи рисунок(мерея).

Дерма–основной слой шкуры,из кот-го и получают кожу.Дерма имеет волокнистое строение и состоит из пучков коллагеновых,эластиновых и ретикулиновых волокон.Пучки переплетены м/у собой в различных направлениях.Из-за различия в структуре дермы по толщине ее делят на 2 слоя:сосочковый–прилегающ к эпидермису,более рыхлый,менее прочный и сетчатый слой,прилегающ к подкожно-жировому слою,в зависимости от возраста животного толщина его достигает 60-80 %,в овечьих шкурах 30- 50 %.Рыхлость сосочкового слоя связана с наличием больш колич-ва волосяных сумок,потовых и сальных желез,лимфатич-х и кровеносных сосудов.Сетчатый слой–основа для кожев-го произ-ва,его структура во многом определяет св-ва кожи–прочность,тягучесть,устойч-ть к истиранию.

Подкожно-жировой слой–удаляется при произ-ве кожи,состоит из пучков коллаг-х волокон уложенных рыхло и располож-х параллельно поверхности шкуры,кровеносных сосудов,жировых образований и эластиновых волокон.

Хим состав шкуры сложен.В парной шкуре содержится 60-75% воды; сухой остаток примерно на 95 % состоит из белков.Остальная часть сухого остатка приходится на минер-е вещ-ва,жиры,такж на содержащиеся в очень малых количествах ферменты и пигменты.Шкуры разных животных имеют неодинаковую микроструктуру.

Топографя –это деление шкуры животного на несколько участков в зависимости от особенностей их строения и от их последующ применения. Топографическими наз-т участки шкуры,соответствующ определ-м частям тела животного и отличающиеся неоднородным строением,хим составом и физико-механич св-вами.В кожев-м произ-ве находят применение не все участки шкуры.От 7 до 20 % массы кожев-го сырья уходит в отходы. Оставшееся сырье также неоднородно по своим хим и физич св-вам.Шкуру крупного рогатого скота,коз и овец делят на топографические участки:чепрак,вороток(покрыв шею животного,кожа достаточной толщины,но менее плотная),полы,огузок(самый плотный участок шкуры),пашина и лапа(наиболее рыхлые и тонкие части,имеют самое большое удлинение при разрыве),головная часть.

Чепрак–основная,наиболее ценная часть шкуры,составляет около половины ее площади,наиболее равномерная по толщине и плотная,обладает прочностью при растяжении и малым удлинением при разрыве.Волокнистое строение его характеризуется повышенной долей сетчатого слоя в общей толщине шкуры(75–80 % в шкурах взрослых животных),плотным и сложным переплетением коллагеновых пучков с расположением их под углом в среднем 60-70^о к поверхности шкуры.Идет на изготовление кож различного назначения,прочных,устойчивых к истиранию,с низкой проницаемостью.

Полы–боковые участки шкуры,с пониженной толщиной и высокой рыхлостью.Кожа менее прочная,подвержена истиранию,обладает повышенной тягучестью и проницаемостью.

Конскую шкуру условно делят на 2 участка:передину(передняя часть шкуры,тонкая,имеющ рыхлое строение.Идет на выработку мягких кож для верха обуви,для одежды, галантерейных кож) и хаз(задняя часть шкуры,толстая и плотная.Для выработки плотных,жестких кож,выделяют более плотные грубые участки кожи-шпигель.).

Свиная шкура имеет особую топографию,ее подразделяют на центр-ю часть,включающ чепрак и вороток,и полы,кот обрезают и пускают на изготовление верха обуви или грубых ремней.