6. Організаційний план діяльності підприємства
6.1. Стратегія управління підприємством:
На підприємстві працює:
Менеджер ресторану – 1особа;
Головний бухгалтер – 1особа;
Шеф-повар – 1особа.
6.2 .Організаційна структура підприємства
Управлінський персонал 1.Менеджер ресторану – 1особа; 2.Головний бухгалтер – 1особа; 3. Шеф-повар – 1особа.
|
Виробничий персонал 1.Бармени – 2 особи; 2.Офіціанти – 6 осіб; 3.Помічники шеф-повара – 3 особи.
|
|
Персонал зі збуту, реклами, доставки 1.Рекламний агент – 1особа; 2.Консультант з реклами – 1особа. |
|
Обслуговуючий персонал 1.Водій – 2особи; 2.Прибиральниця – 2особи; 3.Охоронець – 2особи. |
Виробничий персонал 1.Бармени – 2 особи; 2.Офіціанти – 6 осіб; 3.Помічники шеф-повара – 3 особи.
|
|
Персонал зі збуту, реклами, доставки 1.Рекламний агент – 1особа; 2.Консультант з реклами – 1особа. |
|
Обслуговуючий персонал 1.Водій – 2особи; 2.Прибиральниця – 2особи; 3.Охоронець – 2особи. |
Група працівників |
2010 |
2011 |
2012 |
Управлінський персонал |
3 |
3 |
3 |
Обслуговуючий персонал |
9 |
12 |
12 |
Виробничий персонал |
6 |
7 |
7 |
Персонал зі збуту, реклами, доставки |
2 |
2 |
2 |
Разом |
20 |
24 |
24 |
Таблиця 11
Характеристика складу працівників за освітою та віком
Рік |
Посада працівника |
|
|
||||||
середня |
Середня спеціальна |
Незакінчена вища |
вища |
90 30 |
31 - 40 |
41 - 50 |
понад 50 |
||
2010 |
Менеджер ресторану |
|
|
|
+ |
+ |
|
|
|
Головний бухгалтер |
|
|
|
+ |
|
|
+ |
|
|
Шеф-повар |
|
+ |
|
|
|
+ |
|
|
|
Бармен |
|
+ |
|
|
+ |
|
|
|
|
Офіціант |
|
+ |
|
|
+ |
|
|
|
|
Помічник шеф-повара |
|
+ |
|
|
+ |
|
|
|
|
Рекламний агент |
|
|
|
+ |
|
+ |
|
|
|
Консультант з реклами |
|
|
|
+ |
+ |
|
|
|
|
Водій |
|
+ |
|
|
|
+ |
|
|
|
Прибиральниця |
|
+ |
|
|
|
|
+ |
|
|
Охоронець |
|
+ |
|
+ |
+ |
|
|
|
|
6.5. Залучення спеціалістів зі сторони
Дане підприємство запрошує тимчасово спеціалістів зі сторони для надання консультацій, проведення майстер класів.
6.6. Підготовка та перепідготовка кадрів
Для підготовки кадрів ми організовуємо майстер-класи, курси підвищення кваліфікації, стажування (в межах країни і закордоном).
6.7. Оплата праці та методи стимулювання
Характеристика оплати праці та методів стимулювання наводиться в таблицях 12-13.
Таблиця 12
Розмір заробітної плати та премій за посадами працівників, грн.
Посада працівника |
Середня заробітна плата за місяць |
Середній розмір премій за місяць |
||||
2010 |
2011 |
2012 |
2010 |
2011 |
2012 |
|
Менеджер ресторану |
5 000 |
5 200 |
5 300 |
500 |
600 |
700 |
Головний бухгалтер |
2 000 |
2 200 |
2 300 |
400 |
500 |
600 |
Шеф-повар |
3 000 |
3 100 |
3 200 |
400 |
500 |
600 |
Бармен |
1 800 |
2 000 |
2 100 |
300 |
400 |
500 |
Офіціант |
1 000 |
1 100 |
1 200 |
180 |
200 |
300 |
Помічник шеф-повара |
1 800 |
2 000 |
2 100 |
200 |
250 |
300 |
Рекламний агент |
1 000 |
1 100 |
1 200 |
180 |
280 |
350 |
Консультант з реклами |
1 000 |
1 100 |
1 200 |
180 |
250 |
300 |
Водій |
1 000 |
1 100 |
1 200 |
180 |
280 |
380 |
Прибиральниця |
1 000 |
1 100 |
1 200 |
180 |
280 |
380 |
Охоронець |
1 000 |
1 100 |
1 200 |
180 |
280 |
380 |