Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение ВПО

«Магнитогорский государственно технический университет» им. Г.И.Носова

Многопрофильный колледж

Курсовой проект

дисциплина: «Менеджмент»

тема : «Проблемы совершенствования контроля в организации»

Автор: Кузеева В.В

Магнитогорск, 2011

Содержание

Раздел1.Введение…………………………………………………………...….3

Раздел 2.Совершенствование контроля в организации ……………..………4

2.1.Сущность контроля …………………………………………….....7

2.2.Формы контроля ……………………………………………..…....8

2.3. Виды контроля ……………………………………………..……..9

2.4.Свойства контроля……………………………………………..…11

Раздел 3.Выводы и предложения по совершенствованию контроля в кафе «LasTorres» ………………………………………..………………….....14

Литература…………………………………………………..………………...16

Раздел 1.Введение

Наиболее распространённым заблуждение неопытного менеджера является уверенность в том, что принятое им решение будет выполнено его подчинёнными автоматически, без особых усилий с его стороны. Управленческое решение может остаться нереализованным, если менеджер не осуществит некоторую организационную работу не прибегнет к реализации таких управленческих функций как регулирование и контроль действия работников предприятия.

Контроль на предприятии должен быть направлен на выявление, предупреждение отклонений и недостатков, а также на их оперативное устранение.

Менеджер должен постоянно контролировать выполнение задания. Задачи контроля - своевременное выявление отклонений от заданной программы, оперативное принятие мер по ликвидации или предупреждению отклонений. Контроль за выполнением решений осуществляется путем: глубокой проверки положения дел на месте, бесед с исполнителями, получение от них необходимых справок (информации). Практическую работу по контролю за выполнением решений могут осуществлять: генеральный менеджер организации общественного питания, его помощник, а также лица, на которых возлагается контроль.

Актуальность данной темы заключается в том, что контроль в организации исследуемого заведения находится не на надлежащем уровне.

Цель работы - улучшение работоспособности предприятия за счет более эффективной работы контроля. Предупреждение возникновения кризисных ситуаций и поддержание успеха. Исходя из поставленной цели, ставлю перед собой следующие задачи:

1. Определить понятие контроля в менеджменте;

2. Обосновать значение контроля для исследуемой организации;

3. Изучить функции, виды, формы контроля;

4. Предложить свои методы усовершенствования контроля.

Раздел 2.Совершенствование контроля в организации.

Контроль очень важен, для того, чтобы организация функционировала успешно.

В процедуре контроля есть три чётко различимых этапа: выработка стандартов и критериев, сопоставление с ними реальных результатов и принятие необходимых корректирующих действий. На каждом этапе реализуется комплекс различных мер.

Для того что бы усовершенствовать контроль в кафе «Las Torres» нужно провести следующие мероприятия:

1. Оценить состояния данного предприятия в соответствии с принятыми стандартами, нормативами или другими эталонными показателями;

2.определить возможные отклонения и выяснить причины этих отклонений;

3.осуществить корректировки управляющих воздействий, если она необходима и возможна.

Для успешной реализации поставленной цели и задач необходимо разработать модель контроля, формализовать порядок оценки отклонений интегрального показателя деятельности предприятия, задать предельные отклонения для частных показателей и величин и разработать процедуры анализа причин отклонений.

В целях четкой организации контроля за исполнением решений на каждом предприятии общественного питания разрабатывается и утверждается конкретный порядок контроля за исполнением решений и снятия их с контроля. Этот порядок отражается в инструкциях по делопроизводству, утверждается приказом руководителя предприятия общественного питания. В нем должно быть отражено, какие вопросы подлежат контролю, кто, как и когда доводит контролируемые постановления, планы, мероприятия, поручения и т.п. до исполнителей. А также: как обеспечивается наглядность контроля за сроками выполнения, порядок контроля фактического исполнения и получение об этом соответствующей информации, ее оформления, порядок снятия постановлений с контроля. Для обеспечения контроля за выполнением решений ответственным за контроль работником могут заполняться карточки или вестись журналы.

Почему необходим контроль? Руководители начинают осуществлять функцию контроля с того самого момента, когда они сформулировали цели и задачи и создали организацию. Контроль очень важен, если вы хотите, чтобы организация функционировала успешно. Важно и то, что уже сами по себе цели, планы и структура организации определяют ее направление деятельности, распределяя ее усилия тем или иным образом и направляя выполнение работ.

Контроль, таким образом, является неотъемлемым элементом самой сущности всякой организации. Это и дало основание Питеру Друкеру заявить: «Контроль и определение направления - это синонимы».

Равно важной является положительная сторона контроля,

состоящая во всемерной поддержке всего того, что является успешным в

деятельности организации. Сопоставляя реально достигнутые результаты с запланированными, то есть, отвечая на вопрос «На сколько мы продвинулись к поставленной цели?», руководство организации получает возможность определить, где организация добилась успеха, а где потерпела неудачу. Другими словами, один из важных аспектов контроля состоит в том, чтобы определить, какие именно направления деятельности организации наиболее эффективно способствовали достижению ее общих целей. Именно так мелкие фирмы определяют, в каких областях им расширяться и заключать контракты, определяют, какая из входящих в их состав фирм должна получить большую долю ресурсов, а какую следует продать или расформировать. Определяя успехи и неудачи организации и их причины, мы получаем возможность достаточно быстро адаптировать организацию к динамичным требованиям внешней среды и обеспечить тем самым наибольшие темпы продвижения к основополагающим целям организации.

Процесс контроля состоит из: 1) установления стандартов; 2) сопоставления со стандартами реальных результатов и 3) проведения необходимых корректирующих действий, если достигнутые результаты существенно отличаются от установленных стандартов. Общая схема процесса контроля показана на рисунке 1.