3. Разработка и предложения методов по снижению издержек

3.1. Снижение издержек

Комплекс мероприятий по снижению издержек зависит от специфики предприятия, текущего состояния и перспективы его развития.

Современный уровень развития определяет необходимость проведения комплекса мероприятий по снижению издержек, который достигается решением частичных задач.

Рисунок 8

Основные направления и мероприятия повышения эффективности затрат

Применяемые на практике по снижению издержек объединяются в ряд групп по признаку источника получения конкурентных преимуществ (улучшений) компаниями:

1) за счет собственных сил (модели регулирования, нормативные методы и др.);

2) за счет заимствования (бенчмаркинг);

3) за счет приобретения (аутсорсинг).

Анализ приведенных данных позволяет определить, что наибольший удельный вес в структуре себестоимости занимают затраты на оплату труда.

Снижение затрат на оплату труда может быть достигнуто в результате совершенствования организации труда. Дополнительная экономия возникает при совершенствовании структуры управления предприятия в целом. Она выражается в сокращении расходов на управление и в экономии заработной платы и начислений на нее в связи с высвобождением персонала.

Для повышения эффективности затрат необходимо разработать соответствующие организационные и управленческие предложения, которые поспособствуют повышению эффективности затрат.

Для снижения издержек на предприятии разрабатываются мероприятия по повышению эффективности затрат, которые ежегодно корректируются с учетом изменения обстоятельств на предприятии. Эти мероприятия носят комплексный характер и учитывают все факторы, влияющие на снижение затрат.

Что касается организационных затрат, то большое влияние на объем реализованной продукции оказывает расширение количество ассортимента (продукции) на предприятии, например ассортимента кондитерского цеха с целью привлечь новых клиентов и, соответственно, увеличится объем реализации продукции.

На начальной стадии предприятие может изготавливать 6 новых видов тортов:

- торт «Киевский»;

- торт «Пражский»;

- торт «Фантазия»;

- торт «Изюминка»;

- торт «Березка»;

- торт «Лакомка».

Для определения эффективности проекта следует рассчитать затраты на изготовление тортов.

Так же нужно рассчитать стоимость упаковки тортов – картонных коробок с логотипом. Для производства тортов потребуется дополнительный штат кондитеров.

Далее необходимо рассчитать затраты по обслуживанию производства и управлению в ООО «ГиперГлобус».

В себестоимость данной продукции также необходимо включить затраты на рекламную кампанию. Для проведения эффективной рекламной кампании необходимо изготовить радио- и видеоролики, изготовить и разместить баннер на одном из домов (на торце) в центре города, размещение рекламы на транспорте и т.д. В первый год расширения производства кондитерских изделий ООО «ГиперГлобус» планируется потратить на рекламу 100 тыс.руб.

На основе всех произведенных расчетов можно получить общую себестоимость выпечки тортов.

Для проведения точных расчетов необходимо составить прогнозный отчет о прибылях и убытках и таким образом планируется увеличить продажи хлебобулочных изделий на 10% и затраты на 7%