Лі́піди Біологічне значення ліпідів

Лі́піди — гідрофобні органічні сполуки рослинного або тваринного походження, які супроводжують жири та разом з ними можуть бути виділені з тканин організмів за допомогою неполярних розчинників (наприклад, ефіру, хлороформу, вуглеводнів). До ліпідів відносять речовини різної хімічної природи: вищі спирти та карбонові кислоти, воски, вуглеводні, деякі пігменти, вітаміни тощо.Низькомолекулярні речовини з гідрофобними властивостями. Разом з білками і вуглеводами це основні компоненти всіх видів клітин. У різних органах і тканинах вміст ліпідів неоднаковий. Особливо багато їх у нервовій тканині, серці, печінці, нирках, крові, насінні і плодах деяких рослин. Ліпіди(від грецького - жир) входять до складу багатьох харчових продуктів, а також беруть участь у формуванні відповідних споживних властивостей деяких непродовольчих товарів. Більшість ліпідів є складними ефірами жирних кислот та багатоатомних спиртів. Загальною властивістю цих сполук є гідрофобність і нерозчиність у воді, але всі вони добре розчинюються в органічних розчинниках- ефірі, бензолу, толуолі, ацетоні, спирту, бензину. Вони є важливим джерелом енегрїі та структурним елементом клітин.

Класифікація ліпідів

Прості ліпіди

• Тригліцериди

• Воски

Складні ліпіди (основні класи)

• Фосфоліпіди

• Гліколіпіди

Основні функції

• енергетична — у разі повного окиснення 1 г жирів до вуглекислого газу і води виділяється 38.9 кДж енергії.

• будівельна — фосфоліпіди є основою клітинних мембран, входять до складу нервових волокон і т. д.

• захисна — захищають внутрішні органи людини від механічних пошкоджень

• теплоізоляційна — запобігають переохолодженню

• видільна — у жировому тілі комах можуть накопичуватися кінцеві продукти обміну речовин

• регуляція життєвих функцій — беруть участь у обміні речовин хребетних тварин

Біологічне значення жирів і ліпоїдів. Ліпіди виконують дуже важливу роль в утворенні біологічних мембран, беруть участь в енергетичній функції клітини, а також у стабілізації постійності внутрішнього середовища клітин і організму.

Вуглеводи Біологічне значення вуглеводів

Вуглеводи — складова частина клітин усіх живих організмів. ннн Вуглеводи є найпоширенішими органічними сполуками, що підтверджується тим фактом, що більше половини органічного вуглецю на Землі існує у формі вуглеводів.

Здебільшого вуглеводи є сполуками рослинного походження — це продукти фотосинтезу і таким чином вони є базовою ланкою у трансформації сонячної енергії у хімічну для забезпечення життя на Землі.

Поряд з білками і жирами, вуглеводи — важлива складова частина харчування людини і тварин, багато з них використовується як технічна продукція.

З хімічної точки зору це є полігідроксикарбонільні сполуки та їхні похідні із загальною формулою СnH2nOn.

Поширення у природі

Вуглеводи являють собою досить поширені в біологічних системах речовини. До складу сухої речовини рослин входить до 80%, а до складу сухої речовини тваринного походження - до 2% вуглеводів.

Фотосинтез

В зелених рослинах вуглеводи утворюються за рахунок каталітичної фотохімічної реакції, в якій вихідними речовинами є оксид Карбогену(IV) і вода. Процес фотосинтезу є складним і протікає через багато стадій. У загальному вигляді утворення вуглеводів, наприклад, глюкози при фотосинтезі можна подати у вигляді:

Ключову роль у фотосинтезі відіграє хлорофіл*, який являє собою сполуку похідну від порфіринового комплексу Магнію.