Отчёт о практике
На предприятии АО «Бастион» Выполнил: Telegram – @gang_82 Проверил: soundcloud.com/82_gang
Цели и задачи
•Цель: изучить технологическую схему Производства продукта
•Задачи:
1.Ознакомиться с организационно – экономической характеристикой предприятия
2.Изучить показатели качества основного сырья и готового продукта
3.Изучить рецептуру производства продукции
4.Изучит оборудование для производства продукции
Экономика предприятия
Экономическая сводка за 2017 финансовый год
3,500
3,000 |
2,993 |
|
|
|
|
|
|
||
|
|
|
||
2,500 |
|
|
|
|
2,214 |
|
|
||
|
|
|
||
2,000 |
|
|
|
|
|
|
|
||
1,500 |
|
|
|
|
|
|
|
||
1,000 |
|
|
779 |
|
500 |
|
|
494 |
|
|
|
|
||
217 |
68 |
71 |
||
|
||||
0 |
|
|||
|
|
|
||
|
|
|
Рентабельность активов, % - 1,8
Рентабельность
продукции (продаж), % - 16,5
Столбец2
Ассортимент продукции
|
|
Водки |
Коньяки |
Настойки |
|
|
Беленькая |
Бастион |
Капитанский на |
|
Бренды |
основе Виски |
||
Продажи |
|
|
Капитанский на |
|
Горьковчанка |
Золотой резерв |
основе Коньяка |
||
|
|
|
|
Капитанский на |
|
|
Государьев заказ Каменный лев |
основе Рома |
|
|
|
|
Российский |
|
|
|
|
"Пять |
|
|
|
Золотая хохлома звёздочек" |
Fox&Dogs |
|
4% |
|
Лёд |
Старая Гвардия |
|
35% |
|
Медвежий угол |
Ардели |
|
|
|
|
|
|
Мягков
61%
Водка 
Коньяк 
Настойки
Пермская
Птичка синичка 
Пшеничная
Ржаной колос
Руссский
праздник
Рецептура на примере водки «Беленькой»
•Водка производится путём смешивания воды, спирта и дополнительных вкусовых ингредиентов, например, мёд и сахарный сироп. При промышленном производстве используется мера объёма – Дал (1 дал = 10 л). На 1000 дал потребуется:
•Вода питьевая – 580 дал
•Спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья высшей очистки – 412 дал
•Сахарный сироп – 1,7 дал
•Мёд жидкий, натуральный – 5 дал
Вода очищается, смешивается с ректификационным спиртом, смесь проходит через активированный уголь, фильтруется и корректируется по крепости до необходимых 40о с одновременным внесением мёда и сахарного сиропа. Затем ещё раз фильтруется непосредственно перед фасовкой.
•Схема технологическая
•Схема Машинно аппаратурная
