инженерная энзимология

•Включает методы получения, очистки, стабилизации и применения ферментов.

В производстве стиральных порошков используются следующие ферменты:

*протеаза щелочная;

*липаза щелочная;

*амилаза;

*целлюлаза;

*пектиназа щелочная;

*кератиназы.

Получение ферментных препаратов

Название ферментных препаратов складывается из сокращенного названия основного фермента и видового названия микроорганизма-продуцента. Например, препарат, содержащий в своей основе амилолитические ферменты и полученный при помощи культуры Aspergillus oryzae, называется амилоризин. В названии препарата указывается также способ культивирования и степень концентрирования и очистки:

	Амилосубтилин Г3х
Aspergillus oryzae	Амилосубтилин Г10х
Aspergillus oryzae	Bacillus sp.

I – название основного фермента; II – название микроорганизма-продуцента; III – окончание; IV – способ культивирования:

"П" – поверхностный, "Г" – глубинный; V – степень очистки (концентрирования)

Выделение и очистка ферментов

ФП имеют разную степень концентрирования и очистки: х, 3х, 3х-Ф, 10х, 20х, 25х.

Гх: неочищенная культурная жидкость.

Г3х: имеют ферментативную активность в 3 раза выше, чем Гх. Получены путем распылительной сушки концентрированной культуральной жидкости. Концентрируют вакуум-выпариванием при 30˚С с добавлением стабилизаторов (NaCl). Это тоже "грязные" ФП (1010 спор/г).

Г3х-Ф: культуральную жидкость фильтруют, концентрируют, сушат. Это частично очищенные ФП, так как удалена биомасса, активность выше, чем у Г3х.

Г10х: обрабатывают коагулянтами культуральную жидкость, фильтруют, концентрируют, осаждают ферменты органическими растворителями, ферментный осадок отделяют от жидкой фазы и высушивают.

Г20х: для получения используют ультрафильтрацию, остальное - как в Г10х.

Пх: получают высушиванием культуры продуцентов, "грязные", аналогичны Г3х.

П10х, П25х: водная экстракция ферментов, отделение экстракта; осаждение органических соединений; отделение осадка в Н2О, добавление

стабилизатора и наполнителя, сушка.