Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение

высшего образования

«Тихоокеанский государственный медицинский университет»

Министерства здравоохранения Российской Федерации

Кафедра гигиены

Зав. кафедрой:

д.м.н., профессор Транковская Л.В.

УИРС

Тема: Оценка фактического питания с учетом энергетических затрат студента 6 курса ТГМУ.

Преподаватель: к.м.н., доцент Саенко А.Г.

Выполнила:

Владивосток, 2019

Содержание

Введение

1. Аналитический обзор

• Энергетический обмен

• Углеводы

• Жиры

• Белки

• Минеральные вещества

• Витамины

2. Объем и методики исследований

3. Потребность студентки в энергии и питательных веществах

• Потребность студентов в энергии

• Потребность в белках, жирах, углеводах, витаминах и минеральных веществах

4. Характеристика фактического питания студентки

• Распределение энергетической ценности рациона по приемам пищи

• Энергетическая ценность суточного рациона питания

• Содержание белков, жиров и углеводов в суточном рационе питания

• Содержание отдельных витаминов в суточном рационе питания

• Содержание отдельных минеральных веществ в суточном

рационе питания

5. Оценка пищевого статуса

• Энергетический статус

• Витаминный статус

6. Анализ и обсуждение полученных результатов

7. Выводы

8. Список литературы

Введение

Гигиена питания— это отрасль гигиены, изучающая проблемы полноценной пищи и рационального питания здорового человека. В процессе развития из гигиены питания выделилась диетология, изучающая питание больных и разрабатывающая принципы лечебного питания. Самостоятельным разделом является и изучение питания в раннем возрасте.

Гигиена питания изучает питание человека в зависимости от пола, возраста, профессии, характера труда, физической нагрузки, климатических условий, национальных и других особенностей, количественной и качественной стороны питания населения различных районов и определяет потребность людей в пищевых веществах соответственно условиям жизни и труда. В практические задачи гигиена питания входит:

1. разработка рационального питания в трудовых коллективах (на заводах, в совхозах, колхозах и др., детей в школах, дошкольных и других учреждениях);

2.разработка профилактического питания для рабочих, занятых на предприятиях, имеющих профессиональные вредности;

3. разработка методов эффективного санитарного контроля на предприятиях общественного питания и пищевой промышленности — по охране продуктов питания от возможного проникновения в них вредных веществ;

4. разработка мероприятий по профилактике пищевых отравлений, токсико-инфекций и интоксикаций, предупредительный санитарный надзор за проектированием, строительством и вводом в эксплуатацию предприятий пищевой промышленности, торговли и общественного питания, участие в разработке ГОСТов и временных технических условий (ВТУ) на новые продовольственные товары.

Рациональному питанию принадлежит важная роль в борьбе со многими неблагоприятными факторами, действующими на человека, также отводится одно из первых мест в профилактике атеросклероза, ишемической болезни сердца, инфаркта миокарда, гипертонической болезни и других сердечно-сосудистых заболеваний.

Неправильное, не рациональное питание нарушает обмен веществ, особенно жировой и солевой, в результате чего развиваются ожирение, мочекаменная болезнь, подагра и другие нарушения, связанные с несоблюдением режима питания, такие как, гастрит, язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки.

Целью настоящей работы является: оценка питания, его адекватности, качественного и количественного состава для студентки.

Задачи:

1. 1. Определить индивидуальные потребности организма в основных пищевых веществах и суточные энерготраты.

2. 2. Расчет и оценка фактического рациона питания.

3 3. Характеристика режима питания.