Содержание калия

В норме отношение натрия и калия при рациональном питании должно составлять 2:1.

Смешанный рацион полностью удовлетворяет потребность в калии.

ИСТОЧНИКИ КАЛИЯ

Источниками калия являются преимущественно растительные продукты (около 3-6 г/сут.)

Дефицит калия

• При дефиците калия может развиться гипогликемия

КАЛЬЦИЙ

Кальций необходим не только для правильного формирования костной ткани.

Около 1% кальция организма входит в состав всех органов, тканей и биологических жидкостей.

ЗНАЧЕНИЕ КАЛЬЦИЯ

Кальций необходим для:

•поддержания нервно-мышечной возбудимости,

•свертывания крови,

•проницаемости клеточных оболочек.

Источники кальция

Кальций присутствует в разных продуктах, но его усвояемые формы содержатся преимущественно в молоке и молочных продуктах.

При потреблении около 500 мл молока человек получает около 1000 мг кальция.

Функции кальция

Алиментарный кальций в повышенных дозах, играет важную роль в:

•защите организма от действия ионизирующего излучения,

•поддержке баланса субстратов антиоксидантной системы (токоферола и селена),

•повышении резистентности к чужеродным химическим веществам.

УСВОЕНИЕ КАЛЬЦИЯ

•Кальций не усваивается без витаминов группы D, поэтому следует выбирать препараты кальция с витамином D или же дополнительно принимать жирорастворимый витамин D в осенне-зимний период.

•Летом этот витамин вырабатывается в коже человека под воздействием солнечных лучей

НЕДОСТАТОК КАЛЬЦИЯ

•Недостаток кальция не всегда приводит к остеопорозу, а его лечение солями кальция не всегда эффективно.

•Большинство болезней, рассматриваемых как следствие недостатка кальция (остеопороз, рахит, кариес), могут возникать на фоне дефицита других пищевых веществ.

•Нарушения обмена кальция при этих заболеваниях следует считать вторичными.

Фосфор

Фосфор в обменных процессах тесно связан с обменом кальция.

-Всасывание из кишечника кальция и фосфора и окостенение идут параллельно,

-В сыворотке крови они антагонисты.