Витамины
План лекции
•1. Понятие о микронутриентах
•2.Витамины и их роль в организме
•3.Минеральные вещества, их роль
•4. Минорные вещества
•Витамины (от лат. vita — «жизнь») — группа низкомолекулярных органических соединений относительно простого строения и разнообразной химической природы, необходимых для нормальной жизнедеятельности организмов.
Основные свойства
•Не образуются в организме человека или образуется в недостаточном количестве, поэтому является незаменимым пищевым веществом – эссенциальным микронутриентом
•Самостоятельно или в составе ферментов регулирует обмен веществ и разносторонне влияет на жизнеспособность организма
Свойства
•Активны в очень маленьких количествах – суточная потребность в некоторых витаминах выражается в миллиграммах (мг) или в тысячных долях микрограммах (мкг)
•При недостатке витаминов в организме развиваются патологические состояния специфическими признаками – авитаминозы и гиповитаминозы
Классификация
витамины
Водорастворимые |
|
Жирорастворимые |
В1, В2, В6, РР, С, В5, |
|
|
|
А, Д, Е, К |
|
В9, В12 |
|
|
|
|
|
|
|
|
Витаминоподобные |
|
|
вещества |
Витамин Р (биофлавоноиды) |
|
• |
|
Холин (витамин В ) |
|
• |
4 |
Инозит (миоинозит, витамин В ) |
|
• |
8 |
Липоевая• |
кислота (витамин N) |
Парааминобензойная кислота (витамин |
||
В10)• |
|
|
Карнитин (витамин В |
11 |
, витамин Т) |
• |
|
|
Оротовая кислота (витамин В |
13 |
) |
|
• |
|
|
|
Пангамовая• |
кислота (витамин В15) |
||
S-метилметионинсульфоний-хлорид |
||
• |
|
|
(витамин U) |
|
|
Кофермент Q |
10 |
(убихинон) |
• |
|
|
Зачем нам нужны витамины?
Водорастворимые витамины участвуют в ферментативных клеточных процессах непосредственно в виде коферментов или регу лируют динамику процесса за счет переноса функциональных групп или протонов и электронов. Жирорастворимые витамины отвечают за обеспечение нормального функционирования биологических мембран, реализуя при этом своего рода гормоноподобные свойства. В последние годы активно изучаются возможные механизмы участия витаминов в генетической регуляции обменных процессов.