Федеральное государственное бюджетное общеобразовательное учреждение высшего образования Тихоокеанский государственный медицинский университет Минздрава России

Санитарно- эпидемиологический надзор за ветеринарными препаратами в пищевых продуктах

ПЛАН ЛЕКЦИИ

1. Ксенобиотики (ветеринарные препараты в пище)

2.Антибиотики, история применения в сельском хозяйстве

3.Гормональные препараты

4.Санитарный надзор за ветеринарными препаратами

К ветеринарным препаратам относят лекарственные средства используемые для лечения больных животных. Наиболее распространенными являются гормоны и антибиотики.

В продуктах питания могут содержаться

•Ветеринарные препараты попадают в продукты питания животного происхождения в результате того, что животных намеренно подвергают воздействию с целью профилактики и лечения различных болезней.

•Стимуляторы роста – ветеринарные препараты «Антибиотики и гормоны» используют не в лечении животных, а для их откорма.

Антибиотики

– это лекарственные препараты для

подавления роста микроорганизмов.

История антибиотиков

•Первый антибиотик – пенициллин – был открыт в 1929 г. английским микробиологом А. Флемингом, а с 40—х годов началась эпоха антибиотиков.

•Это большой класс фармацевтических соединений, сегодня известно более 6000 антибиотических средств и более 200 находится в продаже.

•Как только фермеры опробовали их на животных, антибиотики на долго обосновались в сельском хозяйстве.

В 1947 Бенджамин Даггар выделил препарат хлортетрациклин — первый из семейства тетрациклинов — и извлек его из организма грибка Streptomyces aureofaciens. Отработанную биомассу (остатки грибков) скормили цыплятам. Оказалось, что при добавлении считанных граммов хлортетрациклина к тонне корма животные набирают вес.

Использование антибиотиков

•Опыт использования антибиотиков в животноводстве показал, что животные выздоровевшие после инфекционных заболеваний, быстрее стали прибавлять в весе и прибыли фермеров резко возросли.

•Начался период массового применения антибиотических средств кормового назначения повсеместно и во всех отраслях (для животных, птиц, рыбы, плодовых деревьев, растений, при хранении пищевых продуктов и др.).

•Сегодня производство дешевых кормовых антибиотиков превышает в 100 раз их производство

• Введение антибиотиков в рацион сельскохозяйственных животных и птиц позволяет значительно увеличить прирост веса, иногда до 50% по сравнению с контролем.

• Помимо стимуляции роста, антибиотики способствуют повышению аппетита животных и лучшему использованию питательных веществ корма, что дает возможность сократить расходы корма до 10 — 20% на единицу привеса.

• При этом также появляется возможность сокращения сроков откорма на 10 —15 дней. Под влиянием антибиотиков использование питательных веществ рациона повышается на 8 —12%.

• Более полноценное использование пищи при введении в рацион антибиотиков позволяет в значительной степени сократить потребность животных в некоторых витаминах (А,В), наиболее дефицитном белке животного происхождения и заменить его в кормах менее дефицитными растительными белками без ущерба для роста и развития.

• В отдельных случаях добавка антибиотических препаратов к корму животных способствует более экономному использованию таких незаменимых аминокислот, как метионин, триптофан, лизин.