- •Федеральное государственное бюджетное общеобразовательное учреждение высшего образования Тихоокеанский государственный медицинский университет Минздрава России
- •План:
- •Актуальность
- •СЕГОДНЯ В СЕЛЬСКОМ ХОЗЯЙСТВЕ ИСПОЛЬЗУЮТСЯ СЛЕДУЮЩИЕ МИНЕРАЛЬНЫЕ УДОБРЕНИЯ:
- •Что собой представляют нитраты (нитриты)?
- ••В организме человека в сутки образуется и используется в обменных процессах 100мг. и
- •Азотные удобрения
- •Причина токсичности
- •НИТРАТЫ И НИТРИТЫ, ИХ РОЛЬ В РАСТЕНИЯХ
- •ОСНОВНЫЕ ИСТОЧНИКИ ПОСТУПЛЕНИЯ НИТРАТОВ В ПОЧВУ СУЩЕСТВУЕТ ДВА ИСТОЧНИКА НИТРАТОВ
- •Аграрные источники
- •ОРГАНИЧЕСКИЕ УДОБРЕНИЯ
- •ВЧЕМ ОТЛИЧИЕ АЗОТА ОРГАНИЧЕСКИХ УДОБРЕНИЙ ОТ АЗОТА МИНЕРАЛЬНЫХ
- •ПУТИ ПОСТУПЛЕНИЯ НИТРАТОВ В ОРГАНИЗМ ЧЕЛОВЕКА
- •ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ РАСТИТЕЛЬНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ
- •ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ
- •ПИТЬЕВАЯ ВОДА
- •ЛЕКАРСТВЕННЫЕ ПРЕПАРАТЫ
- •ТАБАК
- •ЕСТЕСТВЕННОЕ СОДЕРЖАНИЕ НИТРАТОВ В ОРГАНИЗМЕ ЧЕЛОВЕКА
- •С высоким содержанием нитратов до 5000 мг/кг
- •Со средним содержанием нитратов – 300 – 600 мг/кг
- •С низким содержанием нитратов – 10 – 80 мг/кг
- •Содержание нитратов
- •Накопление нитратов в растениях зависит от:
- •От чего зависит накопление нитратов в овощах
- •ВЛИЯНИЕ ПОЧВЕННО-КЛИМАТИЧЕСКИХ УСЛОВИЙ
- •Влияние биологических особенностей растений
- •Нитраты аккумулируются в разных частях растений в зависимости от вида и даже сорта.
- •ВЛИЯНИЕ АГРОТЕХНИЧЕСКИХ ПРИЕМОВ
- •ВЛИЯНИЕ СОРТОВОЙ ПОЛИТИКИ И БИОЛОГИЧЕСКИХ СВОЙСТВ РАСТЕНИЙ
- •ВЛИЯНИЕ СБАЛАНСИРОВАННОГО ПИТАНИЯ РАСТЕНИЙ
- •ВЛИЯНИЕ СРОКОВ ПОСЕВА И УБОРКИ
- •Вредное воздействие нитратов на организм человека
- •ЧТО ПРОИСХОДИТ С НИТРАТАМИ В ОРГАНИЗМЕ
- •КАКОВА ЧУВСТВИТЕЛЬНОСТЬ ЧЕЛОВЕКА К НИТРАТАМ
- •ЧТО ПОВЫШАЕТ ЧУВСТВИТЕЛЬНОСТЬ К НИТРАТАМ
- •ОТ ЧЕГО ЗАВИСИТ СКОРОСТЬ ВСАСЫВАНИЯ НИТРАТОВ
- •ОСОБЕННОСТИ
- •Допустимое содержание нитратов для взрослого человека составляет 5 мг на 1 кг массы
- •ОТРАВЛЕНИЯ НИТРАТАМИ И НИТРИТАМИ
- •ОСТРЫЕ ОТРАВЛЕНИЯ
- •Патогенез
- •Клиническая картина при отравлении нитратами
- •ДИФФЕРЕНЦИАЛЬНЫЙ ДИАГНОЗ
- •Первая помощь и лечение
- •ХРОНИЧЕСКИЕ ОТРАВЛЕНИЯ НИТРАТАМИ
- •ХРОНИЧЕСКАЯ АЛИМЕНТАРНАЯ НИТРАТНАЯ МЕТГЕМОГЛОБИНЕМИЯ
- •Как снизить содержание нитратов пищевых продуктах
- •Условия хранения снижающие содержание нитратов и нитритов:
- •УСЛОВИЯ ХРАНЕНИЯ ПОВЫШАЮЩИЕ СОДЕРЖАНИЕ НИТРАТОВ:
- •Технологические способы снижения количества нитратов, нитритов в продуктах питания
- •1. Мойка, замачивание, бланшировка, варка, жарение, тушение и другая высокотемпературная обработка продуктов снижает
- •ОРГАНИЗАЦИОННЫЕ МЕРОПРИЯТИЯ
- •Схема измерения нитратов
- •Способы определения нитратов
- •Спасибо за внимание!!!
С высоким содержанием нитратов до 5000 мг/кг
Со средним содержанием нитратов – 300 – 600 мг/кг
С низким содержанием нитратов – 10 – 80 мг/кг
Содержание нитратов |
Виды овощных культур |
Низкое (10-150 мг/кг) |
Горох, томаты, сладкий стручковый перец, чеснок, картофель |
|
салатный цикорий, репчатый лук и поздняя морковь |
Среднее (150-700 мг/кг) |
Огурцы, поздняя белокочанная капуста, тыква, кабачки, |
|
патиссоны, лук-порей, щавель, ранняя морковь, корнеплоды |
|
петрушки, лук-батун, цветная капуста (осенью).В |
Высокое (700-1500 мг/кг) |
Ранняя цветная и белокочанная капуста, столовая свекла, |
|
капуста брокколи, корневой сельдерей, брюква, кольраби, |
|
ревень, репа, хрен, редис и редька в открытом грунте, зеленый |
|
лук в защищенном грунте. |
Максимальное (1500-4000мг/кг) |
Салат, савойская и пекинская капуста, мангольд (листовая |
|
свекла), шпинат, укроп, листья столовой свеклы и петрушки, |
|
сельдерей. |
Накопление нитратов в растениях зависит от:
1.Биологических особенностей самих растений и их сортов;
2.От возраста растений;
3.Режима минерального питания растений;
4.Факторов окружающей среды (температуры, влажности воздуха, почвы, интенсивности и продолжительности светового освещения);
5.Свойств почвы.
От чего зависит накопление нитратов в овощах
1.От почвенно-климатических условий
2.Биологических особенностей растений
3.Агротехнических приемов
4.Сорта растений
5.Сбалансированного питания
6.Содержащихся в почве микроэлементов
7.Сроков посева и уборки
ВЛИЯНИЕ ПОЧВЕННО-КЛИМАТИЧЕСКИХ УСЛОВИЙ
1.Причиной остаточных содержаний нитратов в продуктах, может быть не только высокое содержание минеральных удобрений, но и навоз и естественное содержание азота в почве.
2.Использование бесподстилочного навоза под овощи.
3.В холодное пасмурное лето накопление нитратов в сельхозпродуктах больше.
4.От интенсивности и продолжительности освещения и недостатке солнца в парниках нитратная нагрузка на овощи увеличивается.
5.При высокой влажности почвы и воздуха, и температуры окружающей среды, содержание нитратов в продуктах увеличивается. (Температура более 20 град. нитратов в 3 раза меньше, высокая влажность увеличивает в 2,5 раза)
Влияние биологических особенностей растений
•1. Корнеплоды накапливают больше нитратов, чем наземные плоды.
•2. Молодые растения содержат больше нитратов, чем зрелые.
•3. Первые овощи содержат нитратов больше, чем при массовом сборе.
•4. Гибриды содержат меньше нитратов, чем сортовые растения.
Нитраты аккумулируются в разных частях растений в зависимости от вида и даже сорта.
Наибольшее количество нитратов, как правило, накапливается в:
-жилках листьев,
-листовых черешках,
-стеблях,
-кочерыжках и кроющих листьях капусты,
-кожице и поверхностных слоях,
-прикорневой зелени,
-верхней и нижней частях корнеплода.
ВЛИЯНИЕ АГРОТЕХНИЧЕСКИХ ПРИЕМОВ
1.Низкий уровень культуры земледелия и технологической дисциплины при выполнении сельскохозяйственных работ. Не квалифицированные агрономы.
2.Не понимают опасности и вносят много удобрений. Плохое качество удобрений и машин.
3.Отсутствие специальной техники для внесения удобрений, в результате неравномерное распределение удобрений на полях.
4.Несоблюдение севооборота с применением монокультуры.
5.Отсутствие сортовой политики.
6.Отсутствие контроля за работой.
7.Слабое внедрение научных разработок в практику.