Федеральное государственное бюджетное общеобразовательное учреждение высшего образования Тихоокеанский государственный медицинский университет Минздрава России

Отравления нитратами. Санитарный надзор.

План:

1.Актуальность проблемы

2.Азотсодержащие минеральные удобрения

3.Острые и хронические отравления соединениями азота

4.Профилактика отравлений

Актуальность

1.Проблема голода и нехватки пищевых продуктов и сырья в мировом продовольственном обеспечении.

2.В природных условиях азот накапливается медленно, а при интенсивном использовании истощается быстро и требует пополнения. Применение минеральных удобрений – одно из решающих условий создания хорошего

урожая.

3.Медицинская проблема минеральных удобрений.

4.Проблема остаточных количеств минеральных удобрений в пищевых продуктах и вредного действие их на организм человека.

5.Проблема контроля за остаточными количествами минеральных удобрений в пищевых продуктах и сырье.

СЕГОДНЯ В СЕЛЬСКОМ ХОЗЯЙСТВЕ ИСПОЛЬЗУЮТСЯ СЛЕДУЮЩИЕ МИНЕРАЛЬНЫЕ УДОБРЕНИЯ:

1.АЗОТНЫЕ – аммиачная селитра, калийная селитра, натриевая селитра, сульфат комплексные азотные удобрения (34% азота).

2.ФОСФОРНЫЕ – суперфосфат простой, гранулированный, фосфоритная мука.

3.КАЛИЙНЫЕ – хлористый калий, смешанные калийные соли.

4.МИКРОУДОБРЕНИЯ – медные, марганцевые, молибденовые

5.СЛОЖНЫЕ – аммофос, нитрофос.

•Гигиену интересуют только азотные удобрения, избыток которых в пищевых продуктах способен вызвать отравления.

•Без азотистые удобрения интерес представляют только, как сателлиты ( при их дисбалансе в почве усиливается накопление нитратов в растениях).

Что собой представляют нитраты (нитриты)?

•По своей сути они представляют собой соли азотной (азотистой) кислоты. После того, как землю обрабатывают удобрениями, содержащими азот, они накапливаются в земле.

•Соли азотной кислоты, присутствуют во всех живых организмах и составляют необходимую часть питания растений и животных, входящие в состав белков.

•Азот нейтральный газ. Он неспособен легко присоединяться при химических реакциях. Однако азот является основой белковых молекул, именно за счет азота происходит активный рост растений и синтез белка в растительной клетке. Как происходит переход из минерального состояния в органическое.

•В организме человека в сутки образуется и используется в обменных процессах 100мг. и более нитратов. Без них жить невозможно, они существовали ещё до происхождения человека. Таким образом, проблема не в них, а в количестве, которое попадает в организм человека.

Из нитратов, ежедневно попадающих в организм взрослого человека:

•70% - поступает вместе с овощами

•20% - с водой

•6% - с мясом и консервированными продуктами.

Азотные удобрения

•Азот – естественная составная часть жизненно важных для растений и животных организмов соединение, входящее в состав белков. Без азота растения существовать не смогут. Быстрое истощение естественных запасов азота в почве требует пополнения.

•Азотные удобрения – это группа химических веществ, как естественного (навоз), так и искусственного происхождения (селитра), основной поставщик азота в сельскохозяйственном производстве.

Причина токсичности

•Проблема в необдуманном и чрезмерном применении минеральных удобрений и органических удобрений при интенсивных методах ведения сельского хозяйства, когда растения не успевают их полностью использовать, накапливая соли азотной кислоты (нитраты) в больших количествах.

•Остаточные количества нитратов вызывают хроническую нитратную метгеммоглобинемию.

НИТРАТЫ И НИТРИТЫ, ИХ РОЛЬ В РАСТЕНИЯХ

•В растения азот поступает из почвы, а затем через продовольственные и кормовые культуры попадает в организмы животных и человека.

•HNO3 – HNO2 – (HNO)2 – NH2OH + NH3

•(нитрат) (нитрит) (гипонитрит) (гидроксиломин) (аммиак)

•Нитраты в растениях восстанавливаются до нитритов и в этом процессе участвуют различные металлы (молибден, железо, медь, марганец).

•Нитриты могут накапливаться в растениях и подавлять их рост

ОСНОВНЫЕ ИСТОЧНИКИ ПОСТУПЛЕНИЯ НИТРАТОВ В ПОЧВУ СУЩЕСТВУЕТ ДВА ИСТОЧНИКА НИТРАТОВ

ПРИРОДНЫЕ ИСТОЧНИКИ

ОРГАНИЧЕСКИЕ ВЕЩЕСТВА ПОЧВЫ, ГУМУС

1.Он обеспечивает постоянное, естественное образование нитратов, но связан с малым оборотом азота. Чем больше гумуса в почве, тем больше азота.

2.Сельскохозяйственное использование почвы снижает запасы органического азота и требует его внесения в больших количествах.

АНТРОПОГЕННЫЕ ИСТОЧНИКИ АЗОТА

•Аграрные

•Индустриальные

•Коммунально-бытовые