Федеральное государственное бюджетное общеобразовательное учреждение высшего образования Тихоокеанский государственный медицинский университет Минздрава России

ПИЩЕВЫЕ

ОТРАВЛЕНИЯ

ПЛАН:

1.Понятие о пищевых отравлениях 2.Классификация пищевых отравлений 3.Пищевые отравления вызываемые живыми микробами ПТИ 4. Профилактика

Пищевые токсикоинфекции – это

заболевания, возникающие после употребления в пищу продуктов, массивно обсемененных условно-патогенными микроорганизмами

Понятие о пищевых отравлениях

•Пищевые отравления – это собирательный термин объединяющий группу заболеваний различной этиологии, передающийся преимущественно через пищу.

•Почему они называются отравлениями, а не инфекцией. Отравление всегда связано с ядом. Токсинами раньше называли исключительно яды микробной природы.

•Эндотоксины представляю собой продукты гибели и распада микробных клеток в организме человека или животного.

•Экзотоксины – это продукт, который микроб

АКТУАЛЬНОСТЬ

•Пищевые отравления бактериальной природы во всех странах мира занимают ведущее место, как по количеству вспышек, так и по числу заболевших.

•Сегодня, не смотря на достижения медицины ежегодно фиксируются вспышки пищевых отравлений как в детских дошкольных учреждениях, школах, так и среди взрослого населения.

•Причиной, чаще всего является несоблюдение гигиенических требований, как общественном питании, так и личной гигиены населением. Почему и всю группу ОКИ называют «Болезни грязных рук».

Краткая история пищевых отравлений

•Человек в процессе своего развития давно познакомился с различными ядами, он интуитивно определял, что съедобно, а что нет.

•Однако, с момента использования огня при приготовлении пищи, количество пищевых отравлений значительно прибавилось.

•В течение длительного времени считалось, что их причиной были «птомаины», яды образующиеся в пище (мясе).

•Роль микроорганизмов в развитии пищевых отравлений, стала понятна только в Х!Х веке, Гартнер в 1888 г выделил возбудителя из трупа и продукта.

Классификация пищевых отравлений

•Классификация пищевых отравлений необходима при расследовании пищевых отравлений, когда полученная информация при сборе эпидемиологического анамнеза систематизируется для постановки окончательного диагноза.

•Так как для подтверждения диагноза необходимы бактериологические исследования, а их объем, зависит от предполагаемого диагноза.

•Классификация пищевых отравлений наиболее востребованная предложена рядом авторов, под редакцией К.С. Покровского

Пищевые отравления микробной природы

Пищевые отравления микробной природы делят на:

•Инфекционные отравления (вызванные микробами) или ПТИ

•Пищевые токсикоинфекции – это отравления вызываемые эндотоксинами живых бактерий, погибших в кишечнике человека.

•Пищевые бактериальные токсикозы – это отравления экзотоксинами выработанными бактериями в пищевых продуктах, а сами бактерии в пищевом продукте могут отсутствовать.