Полиненасыщенные жирные кислоты (ОМЕГА-3) |
Содержатся: |
Рыба |
Семена льна |
Фасоль |
Шпинат |
Соя |
Кунжут |
Грецкий орех |
Капуста (цветная, |
брокколи, китайская) |
Относятся к категории |
НЕОБХОДИМЫХ И ОЧЕНЬ ПОЛЕЗНЫХ ПРОДУКТОВ!
Жирная кислота |
Основной источник |
Физиологическое |
Заменимость для |
|
|
значение и пути |
организма |
|
|
превращения |
|
|
Полиненасыщенные |
|
||
Линолевая 18:2 |
Большинство |
Гиперхолисренемич |
Незаменимые |
|
|
растительных масле |
-еский эффект , |
|
|
Линоленовая 18:3 |
Ряд растительных |
синтез биолгически |
|
|
активных |
|
|||
|
масел |
|
||
|
соединений |
|
||
|
|
|
||
Арахидоновая 20:4 |
Свиной жир |
Гиперхолисренемич |
Частично могут |
|
|
|
-еский эффект, |
синтезироваться из |
|
Эйкозапентаеновая |
Жир морских рыб |
ругуляция |
линолевой и |
|
экспрессии генов |
линоленовой |
|||
20:5 |
|
|||
|
|
|
||
Докозагексаеновая |
Жир морских рыб |
|
|
|
22:6 |
|
|
|
|
Почему ОМЕГА-3 полезна?
Потому что она:
помогает поддерживать уровень холестерина в норме, снижая
риск возникновения заболеваний сердца
уменьшает свертываемость крови и нормализуют сердечный
ритмпозволяет поддерживать уровень холестерина в норме
является жизненно необходимыми для функционирования
каждой клеточки нашего теланужна для нормального процесса роста и развития организма
необходима для поддержания общего тонуса и хорошего
самочувствия
Суточная норма потребления ОМЕГА-3 - не менее 2 г
Источники ОМЕГА-3
Грецкий орех |
Шпинат |
Льняное масло |
|
|
|
Соя |
Рыба |
Фасоль |
Фосфолипиды Стерины
Глицерин + ПНЖК + |
Полициклический |
+ Фосфорная Кислота |
липофильный спирт |
Лецитин, |
Холестерин |
Кефалин, |
|
Сфингомиелин |
|
Содержание жиров в продуктах:
Жиры содержатся практически во всех продуктах рациона человека, за исключением таких групп продуктов: овощи, фрукты, ягоды и зелень, сахар, мед, соки, алкоголь.
Классификация жиров:
•По происхождению исходного сырья и консистенции
•ЖИВОТНЫЕ РАСТИТЕЛЬНЫЕ КОМБИНИРОВАННЫЕ ИСКУСТВЕННЫЕ
•Животные жиры
•Представлены жирами вытопленными из жировой ткани животных или молока. Торговое название каждого из них соответствует виду животного.
•Различают
• ВИДИМЫЕ |
СКРЫТЫЕ |
• |
ПО КОНСИСТЕНЦИИ |
• ТВЕРДЫЕ |
ЖИДКИЕ |
•Растительные жиры (Масла)
•Получают из семян растений, орехов и других частей растений методом холодного прессования (холодный отжим) и экстракции.
КЛАССИФИКАЦИЯ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ:
• Рафинированные Нерафинированные
•Нерафинированные масла – избавленное только от механических примесей (фильтрация) масло.
•Наличие на дне бутылки с растительным маслом осадка, только подтверждает его натуральность.