Оценка адекватности питания
План лекции:
1. Понятие о статусе питания
2. Этапы определения пищевого статуса
3. методы оценки пищевого статуса
Методы оценки адекватности питания
4. Виды пищевого статуса
Введение
Проблема сохранения здоровья и увеличение продолжительности жизни человека всегда являлась и продолжает оставаться одной из самых важных и актуальных проблем в медицине.
В последние два десятилетия произошло увеличение в развитых странах случаев заболеваний, которые 50 лет назад встречались гораздо реже, чем в настоящее время. К ним относятся сердечно- сосудистые, желудочно-кишечные, эндокринные, онкологические заболевания, болезни обмена веществ, поражающие не только большое количество людей трудоспособного возраста, нанося государствам огромный экономический ущерб, но и совсем молодых
Причина
Одной из важнейших причин возникновения этих видов патологии считается существенное изменение структуры и качества питания населения большинства индустриально развитых стран, отход от традиционного, генетически приспособленного к природно-климатическим условиям проживания рационов питания, и резкий переход к потреблению концентрированных, рафинированных и утонченных по вкусовым качествам продуктов питания.
Показатели снижения уровня жизни - ухудшение питания населения и рост хронических заболеваний развиваются параллельно.
В связи с этим, профилактика острых заболеваний или перехода их в хроническую форму, связаны не сколько с медицинскими, сколько с социальными мерами и, прежде всего, с повышением степени доступности качественных продуктов питания.
Зависимость от питания
Связь уровня жизни с уровнем потребления продуктов питания
Возможность
потребления Высокий
продуктов
Не ограничена |
78 |
Иногда 9,8
ограничена
Возможность 9,8
покупать только дешовые продукты
Не могу |
2,4 |
ответить |
|
Итого |
100 |
|
Уровень жизни в % |
|
|
|
Выше среднего |
Средний |
Ниже среднего |
Низкий |
Итого |
54,9 |
15,9 |
3,0 |
1,4 |
9,1 |
38,2 |
48,0 |
23,3 |
12,4 |
27,9 |
4,9 |
26,0 |
62,9 |
82,2 |
55,0 |
1,4 |
9,5 |
10,5 |
3,7 |
7,8 |
100 |
100 |
100 |
100 |
100 |
Оценка питания человека
Характер питания человека откладывает отпечаток на работу многих органов и систем, тем самым приводит к необходимости его оценки и контроля
Основной задачей оценки питания является: мониторинг и изучение связи питания и здоровья
Оценка питания представляет собой систему контроля обеспечения потребностей человека в основных пищевых веществах и энергии – это называется фактическим питанием (количественный показатель питания) и за ним проводится мониторинг.
Качественный показатель питания
Это результат воздействия пищи на объективные антропометрические параметры тела (вес, рост, толщина жировых складок и д.р.), его биохимической среды и компонентов называется – состоянием питания, состоянием обеспеченности, пищевым статусом. Это степень реального обеспечения физиологических потребностей организма в нутриентах.
Изучение питания
Качество питания оказывает существенное влияние на состояние здоровья.
Для изучения этого влияния применяются методы оценки и анализа состояния здоровья под влиянием характера питания.
В настоящее время для обозначения состояния здоровья человека в связи с питанием используется термин «Пищевой статус».