ОПАСНОСТЬ ДЛЯ ЧЕЛОВЕКА И ЖИВОТНЫХ
1.Заболевания человека и особенно животных были известны давно ( эрготизм, Огонь святого Антония, болезнь желтого риса, и т.д.), но причина была неизвестной
2.Неизвестные болезни человека и животных, особенно падежи скота и птицы, послужили толчком к изучению микотоксинов
3.Изучение микотоксинов началось около 60 лет назад, так как эти болезни связывали с отравлениями ядовитыми растениями, токсическими металлами, ядохимикатами и неизвестными микроорганизмами
4.При попадании микотоксинов в организм млекопитающих они вызывают токсическое действие на клеточном и молекулярном уровне
ЭКОНОМИЧЕСКИЙ УЩЕРБ
1.Экономический ущерб связан с потерями кормов и продуктов, пораженных плесенью
2.Гибелью животных при поражении микотоксинами
3.Снижением привесов
4.Затратами на контроль и обезвреживание кормов и продуктов питания
5.Строительство с применениями особых влагоустойчивых материалов, последующий контроль за обсемененностью
Профилактика
•Уборка хлебов в сухую погоду в сжатые сроки
•Просушивание зерна до нормальной влажности (12-14%)
•Прогревание продовольственного зерна в сухом виде при 80-90° в течение нескольких часов (ослабляется действие вомитоксина)
•Просушивание, проветривание и прогревание на солнце посевного зерна
•Поддержание высокого уровня агротехники
•Не допускать скармливания животным токсичного корма.
•В корма вводят энтеросорбент В, микофикс, микосорб, бентониты в количестве 0,5-2,0% по массе к сухому веществу всего рациона.
•Увеличивают питательность рациона, вводят в рацион соединения меди, цинка, марганца, селена и витамина Е.
КОГДА ГРИБКИ ВЫРАБАТЫВАЮТ ТОКСИНЫ
1.Не все виды плесневых грибков вырабатывают токсины, а только токсигенные
2.Токсины вырабатывают в ответ на нарушение равновесия между другими грибками, микроорганизмами и окружающей средой (когда им плохо, отсутствует питание, недостаток
микроэлементов, факторов роста и др.), они могут быть антибиотиками
Микотоксины устойчивы к действию физических и химических факторов:
•Высокая температура;
•Замораживание;
•Высушивание;
•Ионизирующие излучение;
•УФ-излучение;
Важнейшей особенностью микотоксинов является чрезвычайно высокая термоустойчивость. Они не разрушаются при нагревании до 200 °С и выше. В настоящее время нет надежных способов обезвреживания пищевых продуктов,пораженных токсическими видами плесневых грибов.
•Особое внимание следует обращать на обнаружение микотоксинов в продуктах животного происхождения (мясо, молоко, молочные продукты, яйца), которые могут попасть в них вследствие скармливания с.-х. животным и птице кормов, зараженных микотоксинами;
•последние частично накапливаются в тканях и органах животных, у яйценесущих птиц — также в яйцах, из организма лактирующих животных микотоксины, метаболизируясь, выделяются с молоком.
•Такие продукты представляют наибольшую опасность для здоровья человека, т.к. микотоксины могут присутствовать в них без видимого роста плесени.
Головня
•Это заболевание, вызываемое грибами порядка Ustilaginales.
•Споры головни могут причинять вред, организму животного, раздражая или нарушая деятельность слизистых оболочек кишечника.
•Пшеница поражается твердой (мокрой) головней, пыльной и стеблевой; кукуруза - пыльной и пузырчатой; просо - пыльной.
•В отдельные годы наблюдается сильное поражение зерна головней.
ОСНОВНЫЕ ВИДЫ МИКОТОКСИКОЗОВ
Микотоксикоз бывает:
-пищевым,
-респираторным,
-кожным.
Пищевой микотоксикоз
•– группа тяжелых заболеваний, которые связаны с употреблением продуктов зерна поздней уборки или перезимовавших под снегом продуктов, которые поразил грибок, продуцирующий токсические вещества воздействующие на центральную нервную систему.
•Характерные симптомы – недомогание, слабость, потливость, слабость, резкие головные боли и головокружения, чувство тяжести в конечностях, рвота, боли в животе, диарея.
