3.2 Лабораторні заняття

№

пор

Тема заняття

Кількість годин за формою навчання

Діяльність студентів

№ цілі

денна

заочна

1

2

3

4

5

6

1

Вуглеводи та ліпіди.

• Кількісне визначення глюкози йодометричним методом.

• Визначення кількості крохмалю за Еверсом.

• Визначення кислотного числа жиру.

• Визначення йодного числа жиру.

6

2

Визначення показників,

аналіз результатів

2.5.

3.3.

2

Амінокислоти.

• Визначення азоту вільних аміногруп методом формольного титрування.

• Визначення амінокислот хроматографічним методом.

6

2

Визначення показників,

аналіз результатів

2.5.

3.3.

3

Білки.

• Визначення ізоелектричної точки білків.

• Кількісне визначення білків за допомогою біуретової реакції.

• Осадження білків нагріванням, алкалоїдними реактивами, мінеральними та органічними кислотами.

6

2

Визначення показників,

аналіз результатів

2.5.

3.3.

4

Вітаміни.

• Якісне визначення рибофлавіну.

• Якісне визначення вітаміну Д₂.

• Кількісне визначення каротинів в продуктах рослинного походження.

• Кількісне визначення вітаміну С в рослинній сировині.

6

2

Визначення показників,

аналіз результатів

2.5.

3.3.

5

Ферменти.

• Визначення специфічності дії ферментів.

• Залежність активності ферментів від температури та рН середовища.

• Визначення активності інвертази.

6

2

Визначення показників, аналіз результатів

2.5.

3.3.

6

НДРС: Визначення амілолітичної активності ферментів залежно від дії різних факторів.

6

–

Визначення показників,

аналіз результатів, написання звіту

2.5.

3.3.

1

2

3

4

5

6

7

Обмін речовин.

• Кількісне визначення летких органічних кислот.

• Кількісне визначення молочної кислоти.

• Спиртове бродіння.

6

2

Визначення показників,

аналіз результатів

2.5.

3.3.

8

Пектинові речовини та глутатіон.

• Визначення пектинових речовин.

• Визначення відновленого глутатіону.

6

–

Визначення показників,

аналіз результатів

2.5.

3.3.

ВСЬОГО

48

12