Практичне заняття 1 технологічний аналіз системи переробки харчової сировини

Мета заняття: ознайомлення з техніко-технологічною системою обробки харчової сировини і матеріалів на прикладі одного з виробництв.

6.1 Питання для теоретичної підготовки

Техніко-технологiчна система – суть та структура. Спосiб дiї – основа технологiчної системи. Техніко-технологічна система обробки харчової сировини у виробництвi – сировинна та енергетична база, продукція, способи, що застосовані, економiчнi показники. Основні операції та процеси. Закони функціонування системи, аналіз матерiальних та енергетичних потокiв.

6.2 Завдання до практичного виконання

Завдання I рівня. Ознайомитись з характеристиками сировини та продукції запропонованої техніко-технологічної системи. Ознайомитись зі складом (сукупністю технологій) виробництва, схемою технологічного процесу виготовлення одного з виробів (послідовність операцій), способами виконання основних технологічних операцій, призначенням машин, що виконують основні технологічні операції (8 – 10 одиниць).

Завдання IІ рівня. Ознайомитись з технологічними режимами (рецептурою) виготовлення одного з виробів, параметрами та режимами виконання операцій.

Завдання IІІ рівня. Ознайомитись зі схемами та параметрами процесів, що входять до складу розглянутих операцій, звернути увагу на назви основних робочих органів машин.

6.3 Питання до поточного контролю:

- як здійснюється опис техніко-технологічної системи (навести приклад опису системи на 5 - 8 операцій – до 2 стор. тексту та схем)?;

- характеристики сировини та продукції;

- технологічні режими (рецептура) одного з виробів, параметри та режими виконання основних операцій;

- апаратурна схема технологічного процесу зі специфікацією операцій (8 – 10 одиниць технологічного обладнання) та позначенням потоків основної й допоміжної сировини, параметрів процесів, що входять до складу розглянутих операцій;

- питомі витрати сировини та палива на випуск продукції.

Практичне заняття 2 технічний аналіз обладнання системи переробки харчової сировини

Мета заняття: ознайомлення з технологічним обладнанням техніко-технологічної системи обробки харчової сировини у виробництвi на діючому підприємстві, показниками якості та методиками їх випробувань.

7.1 Питання для теоретичної підготовки

Процеси, що застосовані у основних операціях техніко-технологічної системи обробки сировини на діючому підприємстві. Пристрої – машини, апарати та інше технологічне обладнання. Система показників якості продукції машинобудування.

7.2 Завдання до практичного виконання

Завдання I рівня. Ознайомитись з призначенням та основними технвчними даними машин, що використовуються для виконання основних технологічних операцій (5 – 10 одиниць). Ознайомитись будовою та принципами функціонування 2 одиниць основного обладнання (за узгодженням з викладачем), параметрами процесів, що входять до складу розглянутих операцій.

Завдання IІ рівня. Скласти схеми, що відображають принципи дії 2 одиниць основного обладнання за узгодженням з викладачем (робочі органи, що взаємодіють з оброблюваним середовищем та їх приводи), записати їхні основні технічні дані.

Завдання IІІ рівня. Коротко описати порядок налагодження та регулювання режиму роботи розглянутих машин.