Правила доставки и отбор средней пробы.

На рынок мёд может быть доставлен в однородной и неоднородной таре: в деревянных бочонках (из бука, березы, вербы, кедра, липы, осины, ольхи с влажностью древесины не более 16% вместимостью до 75л), алюминиевых флягах, стеклянной, эмалированной, глиняной (глазурованной) посуде. Не допускается тара из дуба и хвойных пород деревьев, а так же крашеные, ржавые, медные оцинкованные ёмкости.

Мёд принимается на экспертизу при наличии у владельца ветеринарной справки или ветеринарного свидетельства (при продаже мёда за пределами района) и ветеринарно-санитарного паспорта пасеки, в которых должно быть отражено время и место получения продукта, включающие следующие пункты: проводилась ли в данной местности обработка растений ядохимикатами, какими, когда; благополучие пасеки в отношении инфекционных и инвазионных болезней пчел; проводилась ли лечебная, профилактическая или стимулирующая подкормка пчел, какие вещества скармливали пчелам, в какой дозе, когда. Если в ветеринарном документе указано, что пчёлосемьи обрабатывались антибиотиками, то такой мёд необходимо направить для определения их остаточных количеств.

Средняя проба представляет собой часть мёда, характеризующую качество мёда одного ботанического происхождения и года сбора, однородного по органолептическим и физико-химическим показателям, одной технологической обработки и одновременно доставленного для продажи на рынок. Проба меда, взятая из нескольких тар и именуемая как «средняя», не всегда точно характеризует качество всего продукта.

Поэтому в данном случае под средней пробой следует понимать количество мёда, взятое из одной тары, но из разных мест. При наличии нескольких тар пробы берут из каждой (банка, бочонок, ведро и т.д.).

Жидкий мёд сначала перемешивают; среднюю пробу отбирают трубчатым алюминиевым пробоотборником диаметром 10-12мм, погружая его на всю длину тары. Образцы из кристаллизированного мёда отбирают коническим щупом с прорезью по всей длине. Щуп погружают на всю толщину продукта наискось, а затем чистым сухим шпателем берут верхнюю, среднюю и нижнюю части находящегося в щупе мёда.

Сотовый мёд принимают на экспертизу лишь в незакристаллизированном виде. Соты должны быть белого или жёлтого цвета.

Правилами ветеринарно-санитарной экспертизы мёда предусмотрено отбирать из каждой контролируемой единицы упаковки 100г мёда, а при определении содержания воды ареометром-200г. Для сотового мёда в качестве пробы отбирают часть сотов площадью 25см в квадрате из каждой пятой соторамки. Если мёд кусковый (не в рамке), то отбирают соты в тех же рамках от каждой упаковки. После органолептического и лабораторного исследований остатки проб владельцу не возвращают, а направляют для технической утилизации.

Я исследовала цветочный мед привезенный из Башкирии 15 августа 2007 года. Мною была отобрана проба массой 200г из алюминиевой фляги вместимостью 25л. Пробу я брала алюминиевым пробоотборником и поместила ее в чистую и сухую посуду из стекла.

У владельца имеется ветеринарное свидетельство и ветеринарно-санитарный паспорт пасеки.