4. Питание в полевых условиях

В полевых условиях, в отличие от условий стационарного размещения, питание имеет следующие особенности:

— Трудность обеспечения продовольствием и пищей отдельных частей и подразделений.

— Децентрализованная доставка продовольствия. Вместо одной кухни-столовой на часть или несколько подразделений развертываются полевые кухни из расчета одна на роту. Отдельные группы военнослужащих, находящиеся в отрыве от подразделения, готовят себе пищу сами. Питание становится децентрализованным (по подразделениям, группам) или может быть даже индивидуальным.

— Для приготовления пищи используют полевые кухни с минимальным количеством кухонных принадлежностей и инвентаря.

— Вместо общей столовой посуды личный состав пользуется посудой индивидуальной: солдатским котелком, ложкой и кружкой.

— Снижение пищевой и биологической ценности продуктов и пищи. В полевых условиях широко применяют консервированные, концентрированные и некондиционные продукты.

— Сложность и быстротечность боевой обстановки может вызывать нарушение регулярности питания и привычного распределения пищи на три приема — завтрак, обед и ужин.

— В полевых условиях могут возникнуть погрешности в хранении пищевых продуктов.

— Возможность воздействия на объекты продовольственной службы, продукты и пищу оружия массового поражения (ОМП).

Следовательно, в полевых условиях возможно нарушение практически всех принципов рационального питания — количественная и качественная неполноценность, несбалансированность питания, недостаточная санитарно-эпидемиологическая безвредность и, как следствие, изменения в состоянии здоровья военнослужащих. В боевой обстановке положение усугубляется возможностью применения противником ОМП. Отсюда вытекает необходимость строгого медицинского контроля за питанием.

Для приготовления пищи в полевых условиях развертывается пункт полевого питания (ППП):

— Местность для размещения, развертывания ППП должна удовлетворять санитарно-гигиеническим требованиям. ППП обычно занимает участок размером 100 x 80 м.

— Примерные схемы развертывания приведены на рисунках 1, 2. Кухни и автомобили размещаются по возможности рассредоточено. В 15 м от кухонь оборудуется место для очистки картофеля и овощей, а в 50 м — яма для отходов, закрывающаяся крышкой из подручных материалов. Все объекты на ППП обозначаются указателями.

— Каждый ППП укомплектовывается оборудованием, инвентарем и принадлежностями.

— Кроме указанного (табл. 2,3) оборудования и имущества, на каждую кухню выдают: брусок для точки ножей, напильник трехгранный, фонарь «летучая мышь», пилу, топор, инструмент и запасные части.

— В каркасной палатке, где устанавливается кухня-походная, ставится разделочный стол с комплектом поварских ножей и разделочных досок, имеющих соответствующую маркировку. Возле каждой палатки оборудуется умывальник.

— Для мытья инвентаря и посуды выделяется специальное место, оборудованное стоком. В тех случаях, когда личный состав принимает пищу непосредственно на ППП, кроме того, оборудуется место для мытья котелков и ложек.

Горячая пища в полевых условиях при котловом довольствии, как указывалось выше, должна готовиться 3 раза в день. Чай кипятят 2 раза — утром и вечером. Завтрак и ужин готовят из одного блюда. В обед готовят холодные закуски (если позволяют условия), первое и второе блюдо, а при невозможности приготовить сладкое блюдо взамен его выдается сахар.

Таблица 2