127

lg τ = 2,334 −2 =5,57 0,06

τ = 105,57 = 368694 часа ≈ 43 года

7.2. Самовозгорание жиров и масел

Статистика показывает, что около 80 % пожаров от самовозгорания по причине обусловлено самовозгоранием промасленных волокнистых и сыпучих материалов. В промышленности и в быту применяется огромное количество жиров и масел, которые по своему происхождению можно подразделить на природные, искусственные и синтетические.

Природные масла - добываются из тканей наземных, морских животных и рыб (животный жир), из семян и мякоти плодов различных растений (растительные масла).

Искусственные масла - получают из нефти (это минеральные масла) или из смолы полукоксования каменных углей (каменноугольные масла).

Синтетические масла - получают полимеризацией и поликонденсацией низших алкенов, гликолей и их эфиров, силоксанов и других мономеров. Все они по применению подразделяются на пищевые, технические, (производство высыхающих пленкообразующих для лаков и красок, ПАВ, глицерина, жирных кислот и другие), смазочные (моторные, индустриальные, трансмиссионные и другие) и не смазочные (электроизоляционные, гидравлические, шпалопропиточные и т.д.) масла.

Большинство из них имеют температуру вспышки в пределах 170-350 °С, температуру самовоспламенения выше 350 °С, поэтому относи-

тельно пожаробезопасны. В чистом виде жиры и масла не склонны к самовозгоранию. Но при попадании на волокнистые, пористые и сыпучие вещества и материалы с большой удельной поверхностью многие из них приобретают исключительно высокую способность к окислению кислородом воздуха даже без нагревания. К ним относятся растительные высыхающие масла, подвергавшиеся нагреву минеральные, например, моторные, цилиндровые,

128

закалочные масла и т.п. Рассмотрим их поведение на примере природных жиров и масел.

Растительные масла (льняное, конопляное, хлопковое, подсолнечное другие), а также животные жиры (тресковый, тюлений, китовый, бараний, говяжий и т.д.) представляют собой смесь сложных эфиров, глицерина и жирных предельных и непредельных кислот общей формулы

\\ -ЗН2О

Общее название этих эфиров – глицериды. Они могут содержать как одинаковые, так и разные кислотные остатки. Чаще всего встречаются кислоты с числом атомов углерода 12 – 18.

Глицерин – постоянная составная часть жиров, т.е. входит во все природные жиры. Кислоты же, входящие в состав жиров весьма разнообразны. Из жиров выделено около 50 различных кислот.

Наиболее распространены в жирах и маслах следующие ВЖК. Предельные кислоты, т.е. не содержащие кратных связей:

С17Н35СООН – стеариновая кислота

С15Н31СООН – пальмитиновая кислота

Непредельные кислоты, т.е. содержащие двойные и тройные связи:

С17Н33СООН – олеиновая кислота (1 двойная связь)

С17Н31СООН – линолевая кислота (2 двойные связи)

С17Н29СООН – линоленовая кислота (3 двойные связи).

Производные углеводородов непредельного ряда способны к реакциям присоединения по месту двойных связей. Поэтому они склонны к окислению кислородом воздуха, а значит и к самовозгоранию. Механизм

129

окисления имеет сложный, многостадийный характер. На начальной стадии процесса кислород воздуха присоединяется по месту двойной связи с образованием нестойкого пероксида, который распадается на два активных радикала, продолжающих далее цепь окисления до промежуточных и конечных продуктов. В общем виде схема зарождения цепи выглядит следующим образом:

О—О

R-CH=CH-R' + О2 → R-CH-CH-R' → R-HCO + OCH-R′.

пероксид

Ненасыщенные соединения по месту двойных связей, помимо кислорода, легко присоединяют галогены, в том числе и йод:

−СН=СН− + J2 → −CHJ − CHJ−.

Эта реакция протекает количественно, поэтому ее используют для оценки непредельности соединений в виде йодного числа.

Йодное число - это количество йода (в граммах), поглощенное 100 граммами жира за счет разрыва кратных связей.

Например, 1 моль триглицерида олеиновой кислоты может присоединить 3 моля иода (в каждой молекуле олеиновой кислоты произойдет разрыв двойной связи):

Этот показатель может быть использован в качестве приближенной количественной меры склонности масел и жиров к самовозгоранию (табл.7.1). Практика показала, что к самовозгоранию склонны жиры и масла с йодным числом выше 50.

130

Решение:

1)В 100 г масла глицеридов насыщенных кислот содержится 5 г, и эти кислоты иод не присоединяют.

2)Глицеридов олеиновой кислоты в 100 г масла содержится 18 г. Это количество масла может присоединить иода:

х1 = 100 3 254 =15,5 г

884

3) Глицеридов линолевой кислоты в 100 г масла содержится 30 г. В этом случае иода присоединится: