Глава 4 пищеварительная система – главная система удовольствий и многоплановых функций
Мы едим для того, чтобы жить? Или мы живем для того, чтобы есть???
Пищеварительная система является одной из важнейших систем человеческого организма, так как она обеспечивает поступление необходимых для его жизнедеятельности энергетических и пластических материалов. Последние нужны для построения клеток и внутриклеточных структур. Пищеварение является начальным этапом обмена веществ, обеспечивающим организм человека большинством ингредиентов. Образно говоря, «человек ест для того, чтобы жить».
Рис. 61. Органокомплекс «пищеварительная система» человека. Натуральный анатомический препарат. Полимерное бальзамирование:
1 – язык; 2 – глотка; 3 – пищевод; 4 – желудок; 5 – печень; 6 – желчный пузырь; 7 – двенадцатиперстная кишка; 8 – поджелудочная железа; 9 – селезенка; 10 – тощая кишка; 11 – подвздошная кишка; 12 – слепая кишка; 13 – восходящая ободочная кишка; 14 – поперечная ободочная кишка; 15 – нисходящая ободочная кишка; 16 – сигмовидная ободочная кишка; 17 – прямая кишка
Пищеварительная система предназначена для поступления пищи, ее механической и химической обработки, выделения и всасывания питательных веществ, а также удаления непереработанных продуктов. В состав пищеварительной системы входит большое количество органов, основные из которых представлены на рис. 61.
Поступление пищи и процессы ее переваривания начинаются в полости рта, которая состоит из преддверия и собственно полости рта. Преддверие рта – это щелевидное пространство между губами, щеками (спереди и с боков) и выстланными слизистой оболочкой альвеолярными отростками челюстей с находящимися в их ячейках зубами (сзади и с боков).
В собственно полости рта располагаются зубы и язык. На рис. 62 можно увидеть, что полость рта отделена от полости носа твердым и мягким нёбом. При глотании мягкое нёбо отделяет ротоглотку от носоглотки, тем самым препятствуя попаданию пищи в полость носа. Поэтому во время приема пищи нельзя разговаривать, в противном случае может возникнуть забрасывание пищи в носоглотку и полость носа – так называемое «поперхивание».
Рис. 62. Срединный распил головы и шеи. Вид изнутри. Натуральный анатомический препарат. Полимерное бальзамирование:
1 – перегородка полости носа; 2 – твердое нёбо; 3 – верхняя губа; 4 – нижняя губа; 5 – язык; 6 – гортань; 7 – глотка; 8 – мягкое нёбо
Зубы
Зубы располагаются в альвеолярных ячейках нижней и верхней челюстей. Они обеспечивают измельчение пищи. На рис. 63 продемонстрирован весь набор зубов человека.
Каждый зуб состоит из коронки, шейки и корня. Коронка зуба возвышается над десной. Шейка – суженная часть, расположенная на границе между коронкой и корнем. Корень зуба находится в альвеолярной ячейке челюсти. Он соединяется с ней при помощи соединительной ткани, носящей название периодонт . У взрослого человека по расположению и функции различают 4 типа зубов: резцы, клыки, малые и большие коренные зубы. Резцов всего 8, по 4 на каждой челюсти. Они находятся спереди и имеют коронку плоской формы, с режущим верхним краем. Клыки располагаются за резцами, по одному с каждой стороны. Обратите внимание, что резцы и клыки имеют только один корень и выполняют функцию захвата пищи. Малые коренные зубы (премоляры) расположены за клыками, по два с каждой стороны. В большинстве случаев они также имеют один корень. Большие коренные зубы (моляры) находятся за премолярами, по два или три с каждой стороны. У них имеется несколько корней и обширная бугристая жевательная поверхность. У моляров нижней челюсти по два корня, а верхней – по три. Малые и большие коренные зубы выполняют собственно функцию жевания.
По времени существования различают молочные и постоянные зубы. У взрослого человека имеются 28 постоянных зубов, характеристика которых дана выше.
Молочные зубы начинают появляться с 6-го месяца жизни. К 1 году их количество достигает 8 (верхние и нижние резцы). В 2 года у человека насчитывается 20 молочных зубов. С 3 до 7 лет число зубов практически не меняется. С 6 – 7 лет начинается постепенная замена молочных зубов на постоянные. Этот процесс заканчивается к 13 – 15 годам. Как мы уже отметили ранее, с 17 до 25 лет появляются так называемые зубы мудрости (последние большие коренные зубы).
Рис. 63. Набор зубов человека . Натуральный анатомический препарат:
1– резцы; 2 – клык; 3 – малые коренные зубы; 4 – большие коренные зубы
Язык
Продолжим наше знакомство с органами пищеварительной системы. На рис. 64 представлены следующие органы: язык, глотка и пищевод.
Рис. 64. Органокомплекс «язык, глотка, пищевод, гортань, трахея, щитовидная железа». Натуральный анатомический препарат. Полимерное бальзамирование:
1 – язык; 2 – гортань; 3 – глотка; 4 – щитовидная железа; 5 – трахея; 6 – пищевод
Язык – это слизисто-мышечный орган, прикрепляющийся ко дну ротовой полости. У языка выделяют верхушку, тело и корень. На корне языка расположено скопление лимфоидной ткани – язычная миндалина, которая выполняет защитную и иммунную функции.
Слизистая оболочка языка образует выросты – сосочки, в которых расположены рецепторы общей и вкусовой чувствительности. Мышцы языка представлены поперечнополосатыми волокнами, которые обеспечивают перемещение органа в полости рта и изменение его формы.
Язык выполняет следующие функции: определение вкуса пищи, ее перемешивание, формирование пищевого комка и проталкивание его в глотку. Помимо этого, язык участвует в образовании большинства звуков речи, способствует чистоте произношения и благозвучию.
Начальные процессы химической обработки пищи в полости рта обеспечиваются слюной, которую выделяют слюнные железы.