Барабанные моечные машины.

Эти машины могут быть использованы для мойки овощей и плодов, устойчивых к механическому перемешиванию (кукурузы в початках, картофеля, корнеплодов, кабачков, баклажанов и др.), а также рыбы.

Для мойки кукурузы применяется конусная барабанная (роторная) моечная машина КМЕ (рис. 31). Она состоит из усеченного конусного барабана, прикрепленного к двум цилиндрическим бандажам, которые помещены на четырех чугунных роликах, укрепленных на стойке машины. Наличие роликов дает возможность барабану вращаться вокруг своей оси.

Боковая поверхность барабана состоит из прутка диаметром 6 мм, навитого в виде спирали с шагом 28 мм и приваренного к продольным планкам из углового железа. Внутри барабана установлено 27 разбрызгивателей, струи воды которых промывают сырье, помещенное в барабан. Под барабаном имеется полукруглая металлическая ванна с отверстием для стока воды в канализацию. Машина работает от электродвигателя через редуктор и цепную передачу.

Рис. 31. Барабанная (роторная) моечная машина.

Сырье поступает в барабан со стороны меньшего диаметра, а выходит со стороны большего диаметра. В процессе вращения барабана сырье омывается струями воды и совершает зигзагообразный путь. Длительность прохождения сырья через барабан машины зависит от числа оборотов барабана в минуту, формы продукта, уг-а наклона и т. д. Эффективная мойка сырья обеспечивается при 17 оборотах барабана в минуту и давлении воды 3,5-4 ат. Продолжительность мойки сырья 30 сек.

24. Классификация оборудования для сортирования растениеводческой продукции.

Однородность сырья по' размерам, цвету и степени зрелости ока-зывает большое влияние на получение высококачественных консер­вов. От этого зависят выбор технологического режима обработки сы­рья и качество готовой продукции. Поэтому на предприятиях кон­сервной промышленности важная роль отводится оборудованию для сортировки растениеводческой продукции.

2.2.1. Классификация оборудования для сортирования

На предприятиях консервной промышленности имеются уст­ройства и машины для инспекции кондиционной и отбраковки некон­диционной продукции.

Инспекцией называют процесс, при котором из общей массы продукции отбирают гнилые, битые, неправильной формы плоды и посторонние примеси.

Сортированием называют процесс, при котором плоды разде­ляются на фракции по цвету и степени зрелости.

Часто инспекция сочетается с сортированием и оба процесса проводятся на специальных инспекционных и сортировочных ленточ­ных транспортерах с регулируемой скоростью движения конвейера (0,05-0,1 м/с).

Один из прогрессивных способов - электронное сортирование, осуществляемое с учетом интенсивности и оттенка плодов (например, зеленые, бурые и спелые томаты).

Калиброванием называют процесс разделения сырья по различ­ным признакам (размер, плотность и др.).

Калибрование, предусматривающее сортирование сырья по раз­мерам, проводится на калибровочных машинах.

Таким образом, оборудование для сортировки растениеводче­ской продукции можно разделить на следующие группы:

Инспекционное оборудование.

Сортировочное оборудование.

Оборудование для калибрования плодов, которое может быть с тросовыми, валковыми, дисковыми, шнековыми, диафрагмовыми, барабанными и другими калибрователями.

Процесс сортирования сыпучих пищевых продуктов широко применяется в зерноперерабатывающей промышленности, на хлебо­заводах, кондитерских, консервных, пищеконцентратных и других предприятиях пищевой промышленности.

При сортировании сыпучих продуктов различают:

сортирование по величине частиц, которое называют просеи­ванием или грохочением, а машины, применяемые для этого процесса, - рассевами или грохотами;

сортирование по форме частиц и отделения зерен сорняков от злаков. Машины, применяемые для этого процесса, называют трие­рами, которые могут быть барабанными и дисковыми;

сортирование по плотности и аэродинамическим свойствам -гидравлическое и воздушное сортирование, основанное на том, что частицы материала с различной плотностью имеют неодинаковую скорость падения (осаждения) в воде и воздухе. Для ведения этого процесса применяют гидравлические и воздушные сепараторы (вей­ка, центробежный сепаратор, барабанный сепаратор);

сортирование по магнитным и электрическим свойствам при­меняют для отделения из сыпучих продуктов металлических примесей. Для этих целей используют магнитные и электромагнитные сепараторы.