18. Классификация технологических машин по структуре рабочего цикла и степени автоматизации.

По структуре рабочего цикла технологические машины подраз­деляют на:

машины периодического действия;

машины непрерывного действия.

В машинах периодического действии обрабатываемый про­ дукт подвергается воздействию в течение определенного периода времени, и готовый продукт выводится из машины по истечении эroro периода. Далее процесс возобновляется, повторяясь цикли­ чески. Режим работы рабочих органов таких машин за время цикла непрерывно меняется. N

В машинах непрерывного действия существует установив­шийся во времени рабочий процесс: загрузка исходного продукта и выгрузка готовой продукции производится одновременно. Рабочие органы таких машин работают в стабильных условиях.

По степени механизации и автоматизации операций различают:

машины неавтоматического действия;

полуавтоматические машины;

автоматические машины.

В машинах неавтоматического действия вспомогательные операции (загрузка, выгрузка, перемещение, контроль) и некоторые технологические операции выполняются при непосредственном воз­действии человека на предмет труда. В таких машинах механизмы и орудия лишь облегчают труд человека, но не устраняют его.

В полуавтоматических машинах все основные технологические операции и процессы выполняются машиной, ручными остаются некото­рые транспортные, контрольные и другие вспомогательные операции.

В автоматических машинах технологические операции и про­цессы, а также все вспомогательные операции и процессы, включая транспортные и контрольные, выполняются машиной.

Особенностью машин полуавтоматов и автоматов является на­личие, помимо обычных механизмов и устройств, присущих этим ма­шинам, также специальных механизмов и устройств, обеспечивающих автоматическое действие машин.

В процессе постоянного развития и совершенствования обору­дования для пищевой промышленности все машины последовательно заменяются полуавтоматическими и автоматическими машинами.

По принципу сочетания в производственном потоке различают:

отдельные (частные) машины;

агрегатные или комплексные машины;

комбинированные машины;

автоматическую систему машин.

В случае, когда рабочие органы машины выполняют различные процессы и операции, связанные определенной последовательностью, то такая машина является агрегатной или комплексной. Эти маши­ны обеспечивают ускорение процессов, экономию труда и производ­ственных площадей, уменьшение потерь, снижение потребляемой энергии и уменьшение эксплуатационных расходов.

Более совершенны по сравнению с агрегатными (комплексны­ми) комбинированные машины, выполняющие определенный закон­ченный цикл операций и процессов.

Последовательное развитие производства приводит к переходу от машин, выполняющих отдельные, частные операции, от агрегат­ных, комбинированных машин к автоматической системе машин и непрерывному производственному потоку.

Классификация оборудования по функциональному признаку

По функциональному признаку все оборудование, применяющее­ся в пищевых производствах, подразделяют по их воздействию на про-дукт и конструктивному решению на следующие группы, объединяю­щие принципиально одинаковые машины (аппараты) и автоматы;

машины для разделения сыпучих пищевых продуктов;

машины для разделения жидких пищевых продуктов;

машины для разделения грубодисперсных пищевых суспензий;

4) машины для приготовления и гомогенизации пищевых эмульсий;

машины для поштучного разделения пластических пищевых продуктов;

машины для резания пищевых продуктов;

7) машины для шелушения и шлифования сыпучих пищевых продуктов;

машины для измельчения сыпучих пищевых продуктов;

машины для перемешивания сыпучих пищевых продуктов;

машины с вращающимися оболочками для механической, тепловой или химической обработки пищевых продуктов;

машины для перемешивания пластических (тестообразных) продуктов;

машины для перемешивания жидких пищевых продуктов;

машины для прессования пищевых и кормовых продуктов;

машины для дозирования компонентов пищевых продуктов;

машины для мойки тары пищевых продуктов;

автоматы для расфасовки и упаковки пищевых продуктов;

17) автоматы для изготовления жестяной тары для пищевых продуктов;

автоматы для герметизации пищевых продуктов в жестяной и стеклянной таре;

автоматические механизмы для измерения массы пищевых продуктов;

теплообменные и выпарные аппараты для пищевых произ­водств;

диффузионные аппараты для пищевых производств;

транспортирующие и перегрузочные машины для комплекс­ной механизации пищевых производств;

машины для мойки плодов и овощей;

оборудование для инспектирования, сортирования и калиб­рования плодов и овощей;

машины для чистки плодов и овощей.