- •1. Общие сведения о технологическом оборудовании.
- •2. Требования, предъявляемые к оборудованию пищевых производств.
- •3. Материалы для изготовления оборудования пищевых производств и область их применения в пищевом машиностроении.
- •4. Виды и составы стали, применяемые в пищевом машиностроении.
- •5. Виды и составы пластмасс, применяемые в пищевом машиностроении.
- •6. Виды и состав резины, применяемые в пищевом машиностроении
- •7. Виды и состав цветных металлов, применяемые в пищевом машиностроении.
- •8. Классификация пищевого оборудования.
- •9. Структура технологической машины.
- •11. Механизмы передачи вращательного движения. Клиноременные передачи.
- •12. Механизмы передачи вращательного движения. Фрикционные передачи.
- •13. Механизмы передачи вращательного движения. Передачи зацеплением.
- •14. Механизмы, преобразующие вид передаваемого движения.
- •15. Направляющие вращательного движения.
- •16. Назначение, область применения, устройство редукторов.
- •17. Принципы соединения деталей в пищевом машиностроении.
- •18. Классификация технологических машин по структуре рабочего цикла и степени автоматизации.
- •19. Технологические основы тепловой обработки продуктов. Виды оборудования для тепловой обработки продуктов.
- •20. Классификация оборудования для подготовки сельскохозяйственной продукции полуфабрикатов и тары.
- •21. Виды оборудования для очистки от посторонних примесей и мойки корне-клубнеплодов.
- •22. Принципы очистки от посторонних примесей и мойки корнеклубнеплодов, применяемые в пищевом производстве.
- •(Моечные машины описаны ниже)
- •23. Моечные машины для мойки корне-клубнеплодов, применяемые в пищевом производстве. Моечные машины
- •Унифицированные моечные машины кум и кув.
- •Барабанные моечные машины.
- •24. Классификация оборудования для сортирования растениеводческой продукции.
- •25. Виды оборудования для сортирования растениеводческой продукции.
- •26. Оборудование для сортирования сыпучих пищевых продуктов.
- •27. Назначение, виды и область применения триеров.
- •28. Схема работы флотационного сортирователя.
- •29. Принципы калибрования.
- •30. Схемы наиболее распространенных калибровочных устройств.
- •31. Классификация оборудования для очистки плодов и овощей от наружного покрова и для удаления несъедобной части.
- •32. Технологические процессы очистки плодов и овощей от наружного покрова и для удаления несъедобной части
- •33. Принципы работы картофелечисток.
- •34. Машины для снятия покровных листьев капусты.
- •35. Машина для очистки лука.
- •36. Оборудование для очистки овощей физическим способом.
- •37. Оборудование для мойки тары.
- •38. Технологические основы механической переработки сельскохозяйственной продукции и полуфабрикатов разделением.
- •39. Виды и назначение по технологическим процессам оборудования для измельчения.
- •40. Оборудование для дробления и тонкого измельчения продукции растениеводства.
- •41. Виды дробилок для дробления и тонкого измельчения продукции растениеводства.
- •42. Оборудование для измельчения жидких и пюреобразных пищевых продуктов.
- •43. Классификация и типы оборудования для измельчения мясного сырья.
- •44. Оборудование для измельчения мясного сырья: Волчки
- •45. Оборудование для измельчения мясного сырья: Куттеры.
- •46. Оборудование для измельчения мясного сырья: Эмульситаторы.
- •47. Технологические основы резанья.
- •48. Схема резательной машины (на выбор студента).
- •49. Оборудование для резанья мясного сырья. Двухкаскадная резательная машина.
- •50. Виды машин для резки мяса.
- •51. Классификация оборудования для разделения жидких пищевых продуктов.
- •52. Технологические основы разделения жидких пищевых продуктов.
- •53. Машины для разделения жидких пищевых продуктов: Фильтры.
- •54. Машины для разделения жидких пищевых продуктов: принципы фильтрования.
- •55. Машины для разделения жидких пищевых продуктов: Центрифуги.
- •57. Оборудование для выделения жидких фракций из сырья и полуфабрикатов прессованием: Классификация.
- •58. Принципы и виды энергии для выделения жидких фракций из сырья и полуфабрикатов прессованием. Техническая реализация.
- •59. Оборудование для выделения жидких фракций из сырья и полуфабрикатов прессованием: Шнековый наклонный пресс для предварительного отделения сока из мезги.
- •60. Оборудование для выделения жидких фракций из сырья и полуфабрикатов прессованием: Пресс гидравлический для получения фруктово-овощных соков без мякоти.
- •62. Технологические основы процесса смешивания сельскохозяйственной продукции
- •Смесители для сыпучих продуктов
- •63. Классификация оборудования для механической переработки сельскохозяйственной продукции смешиванием
- •64. Машина для перемешивания жидких пищевых сред.
- •65. Особенности Месильные машины для перемешивания высоковязких пищевых сред. Гомогенизатор - диспергатор гурт-300 (Гидродинамическая установка роторного типа )
- •Измельчитель - смеситель ис-5
- •66. Машины для образования пенообразных масс.
- •67. Смесители для сыпучих пищевых сред.
- •68. Технологические основы формирования.
- •69. Классификация оборудования для формирования.
- •70. Устройство и принципы действия экструдеров.
- •71. Устройство и принцип действия отливочных машин для отливки различных сортов ликерных конфет.
- •73. Машины для формирования штампованием и отсадкой.
- •74. Машины для нарезания пластов и заготовок полуфабрикатов.
- •75. Основные характеристики оборудования для проведения тепло-массобменных процессов.
- •76. Аппараты для темперирования и повышения концентрации пищевых сред. Аппараты для нагревания, уваривания и варки пищевых сред.
- •77. Аппараты для темперирования и повышения концентрации пищевых сред. Выпарные аппараты и установки.
- •78. Аппараты для темперирования и повышения концентрации пищевых сред. Автоклавы
- •80. Аппараты для темперирования и повышения концентрации пищевых сред. Ошпариватели и бланширователи для фруктов и овощей.
- •81. Аппараты для темперирования и повышения концентрации пищевых сред. Аппараты для конденсации и сублимации.
- •83. Аппараты для темперирования и повышения концентрации пищевых сред. Фризеры, эскимо- и льдогенераторы.
- •84. Аппараты для темперирования и повышения концентрации пищевых сред. Установки для криогенного замораживания.
- •85. Аппараты для проведения процессов диффузии и экстракции пищевых сред.
- •86. Аппараты для проведения сорбционных процессов.
- •Все оборудование выполняется из полипропилена. В целях пожарной безопасности возможно изготовление металлического корпуса или термостойкой изоляции
- •87. Оборудование для ведения тепло-массобменных процессов. Аппараты для сушки пищевых сред.
- •88. Оборудование для ведения тепло-массобменных процессов. Аппараты для выпечки пищевых сред.
- •89. Оборудование для ведения тепло-массобменных процессов. Ректификационные аппараты.
- •90. Основные понятия теории автоматического управления
- •91. Характеристики элементов автоматики.
- •92. Обобщенная структурная схема сау.
- •93. Принципы автоматического управления.
- •94. Понятие устойчивости сау.
- •95. Первичные преобразователи автоматики. Общие принципы классификации. Функциональные схемы преобразователей.
- •96. Первичные преобразователи автоматики. Принципы измерения температуры
- •97. Первичные преобразователи автоматики. Принципы измерения уровня.
- •99. Первичные преобразователи автоматики. Принципы измерения скорости.
- •100. Регуляторы автоматики. Общие сведения.
- •101. Исполнительные механизмы автоматики. Общие сведения.
- •102. Электродвигательные исполнительные механизмы.
- •103. Исполнительные электромагнитные механизмы.
- •104. Понятие о сар.
16. Назначение, область применения, устройство редукторов.
Редуктор - это механизм, обеспечивающий передачу энергии от двигателя к рабочему или промежуточному органу машины с понижением угловой скорости (частоты вращения) валов и повышением крутящего момента.
Аналогичные конструкции, предназначенные для повышения частоты вращения, называются мультипликаторами.
Редуктор состоит из литого или сварного корпуса, в котором размещены элементы передачи - зубчатые колеса, валы, подшипники и т. д. Разновидностей редукторов много. В основу их классификации могут быть положены разные признаки:
тип передачи: зубчатые, червячные, смешанные, планетарные;
число ступеней: одно-, двух-, трехступенчатые;
тип зубчатых колес: цилиндрические, конические, смешанные и др.;
относительное расположение валов в пространстве: вертикальные и горизонтальные;
особенность кинематической схемы: соосное расположение валов, раздвоенная ступень и т. п.
Схемы наиболее распространенных многоступенчатых редукторов приведены на рис. 1.20.
Из двухступенчатых цилиндрических редукторов наиболее простую конструкцию имеют редукторы, выполненные по схеме, представленной на рис. 1.20, а. В схеме рис. 1.20, б по сравнению со схемой, приведенной на рис. 1.20, е, опоры наиболее нагруженной, т. е. тихоходной ступени, расположены симметрично относительно зубчатых колес, поэтому она является предпочтительной. На рис. 1.20, г и д показаны схемы трехступенчатых цилиндрических редукторов.
Достоинством редуктора, представленного на рис. 1.20, е является соосность выходных валов, что во многих случаях очень удобно при компоновке механизмов.
Приведенный на рис. 1.20, ж цилиндро-конический редуктор следует предпочесть редуктору, выполненному по схеме рис. 1.20, а в том случае, когда это улучшит условия компоновки механизмов.
Рис. 1.20. Схемы многоступенчатых цилиндрических редукторов:
а, б, в - двухступенчатые редукторы; г, д. е - трехступенчатые редукторы;
ж - цилиндро-конический редуктор
Передаточное число одноступенчатого конического редуктора при использовании прямозубых конических колес обычно не превышает 3,0; при использовании колес с косыми или криволинейными зубьями - не более 5,0.
Двухступенчатые редукторы обычно имеют передаточное число 8 -30, трехступенчатые - до 400.
Коническо-цилиндрические редукторы имеют передаточные числа в диапазоне от 8 до 15; червячные редукторы - 8-80; одноступенчатые зубчато-червячные - до 150; двухступенчатые червячные редукторы - 80-2500.
В ряде случаев, когда требуется получить большие передаточные числа при малых габаритах передачи, применяют планетарные редукторы.
17. Принципы соединения деталей в пищевом машиностроении.
Машины и механизмы состоят из деталей, которые во время работы должны совершать относительное движение или находиться в относительном покое. Такие подвижно или неподвижно соединенные детали называют сопрягаемыми.
В настоящее время все соединения деталей машин подразделяют на две большие группы:
1. Разъемные (разбираются без нарушения целостности деталей):
а) клиновые (с поперечными и продольными клиньями);
б) винтовые (резьбовые).
Здесь следует различать винтовые скрепления, служащие для соединения деталей (например, болтовые соединения), и винтовые сочленения (винтовые механизмы), предназначенные для передачи движения и работы (например, грузовые винты домкратов, прессов и т. п.).
2. Неразъемные (могут быть разобраны только при нарушении целостности соединяемых деталей или средств соединения):
а) сварные; \
б) заклепочные.
Неразъемные соединения деталей также можно получить вальцеванием, пайкой, склеиванием.
Различают условно разъемные соединения, при которых в результате разборки нарушаются геометрические размеры одной из деталей, например, посадка ступицы на вал посредством посадок с натягом (прессовая посадка), соединения гайка-болт с фиксирующей деталью и т. п.
Разъемные соединения деталей
Клиповые соединения относятся к числу разъемных соединений. Достоинствами их являются простота конструкции и возможность быстрой сборки и разборки.
В зависимости от характера действующего усилия рассматриваемые клиновые соединения подразделяются на:
а) клиновые соединения для постоянной (по направлению) на грузки - ненапряженные;
б) клиновые соединения для переменной нагрузки - напряженные.
На рис. 1.27 показан пример конструктивного выполнения ненапряженного клинового соединения.
Рис. 1.27. Пример конструктивного выполнения ненапряженного клинового соединения
Это соединение может работать лишь при указанном на рисунке направлении силы Р. При изменении направления силы Р на обратное - соединение нарушится; вследствие ослабления клина возникнут сильные удары, которые приведут к поломке частей соединения.
Шпоночные соединения являются разновидностью клиновых соединений. Соединительным звеном здесь является продольный клин, называемый шпонкой. Ось шпонки параллельна оси соединяемых деталей в отличие от поперечных клиньев, ось которых перпендикулярна оси соединяемых деталей. Шпонка - типовая деталь любой отрасли машиностроения. Наибольшее распространение шпонки получили для соединения вращающихся деталей, насаженных на валы и оси, например, ременных шкивов, зубчатых колес, маховиков, рукояток и т. п. Однако часто шпонки применяются и для невращаюшихся соединений деталей.
Все шпоночные соединения и шпонки делятся на три основные группы: клиновые, призматические и сегментные.
Наиболее распространенной группой шпонок является группа призматических шпонок. Рабочими гранями их являются узкие плоскости (1 и 2) (см. рис. 1.28). Широкие плоскости (3 и 4) не являются рабочими, так как при передаче крутящего момента они непосредственно не испытывают напряжений смятия, даже соприкасаясь с плоскостями пазов вала и втулки.
Рис. 1.28. Установка призматической шпонки: 1,2- узкие полоски шпонки; 3, 4 - широкие полоски шпонки
Шлицевые (многошпоночные) соединения образуются выступами на валу и соответствующими впадинами в ступице (см. рис. 1.29).
Рис. 1.29. Шлицевое соединение
Шлицевые соединения обладают большими преимуществами по сравнению со шпоночными:
лучшее центрирование деталей на валах;
лучшее направление деталей, перемещающихся вдоль вала;
меньшее ослабление вала;
возможность передачи больших усилий шлицами;
возможность применения более совершенной технологии изготовления с последующим профилированием.
По форме профиля различают следующие шлицевые соединения: прямобочные, трапецеидальные, треугольные и эвольвентные.
Соединение штифтами (рис. 1.30) применяется для передачи поперечных сил и моментов, а также элементов, обеспечивающих точное взаимное расположение скрепляемых между собой деталей.
Рис. 1.30. Соединение штифтом
Применяют штифты цилиндрические, конические, цилиндрические с насечками. В некоторых конструкциях штифты применяются в качестве предохранительных деталей. В таких случаях штифт выбирается с таким расчетом, чтобы при перегрузке он срезался, предохраняя от разрушения более дорогие детали машины.
Резьбовое (винтовое, болтовое) соединение является одним из старейших видов соединения. В настоящее время невозможно найти машину, в которой оно бы отсутствовало. Осуществляются резьбовые соединения при помощи болтов, гаек, шпилек, винтов, шурупов.
Рис. 1.31. Болтовое соединение
Болтовое соединение (рис. 1.31) - разъемное неподвижное соединение деталей машин при помощи болта и гайки, а также, как правило, шайбы.
ления двух или большего количества деталей с отверстием без внутренней резьбы, проходя через них без ввинчивания.
Винт, как и болт, имеет резьбу на одном конце и головку на цругом. Своей нарезной частью он ввинчивается в подготовленное отверстие в одной из скрепляемых деталей и стягивает детали между собой. Применение гаек при этом исключается. Для соединения дета-лей из мягких материалов (пластмасса, древесина) используют шурупы, которые при завинчивании сами нарезают посадочное отверстие.
Шпилька снабжена резьбой на обоих концах. Одним концом она ввинчивается в тело одной из скрепляемых деталей, на другой ко-нец навинчивают гайку.
Достоинства резьбовых соединений: высокая надежность со-единений; удобство сборки и разборки; наличие большой номенклатуры элементов соединения, обеспечивающей использование данного вида соединения в любых условиях; относительно малая стоимость элементов соединений.
Недостатки резьбовых соединений: наличие значительного ко-личества концентраторов напряжения; нетехнологичность некоторых специальных конструкций.
Неразъемное неподвижное соединение деталей
На рис. 1.32 приведены наиболее распространенные неподвижные неразъемные соединения.
а б в
Рис. 1.32. Неподвижные неразъемные соединения: а - сварное; б - заклепочное; в - запрессованное
Заклепочные соединения образуются постановкой металлических стержней - заклепок - в совмещенные отверстия соединяемых элементов и расклепкой концов этих стержней (рис. 1. 33).
Заклепкой называется круглый стержень, который имеет на одном конце головку, называемую закладной, а вторая головка заклепки замыкающая - формируется при клепке. По размерам заклепки делятся на крупные, мелкие со сплошными стержнями и мелкие с полыми стержнями (пистоны).
Болт ~ крепежная деталь, обычно цилиндрический стержень с головкой, снабженный на части длины резьбой, на которую навинчивается крепежная гайка. Болты, как правило, используются для скреп-
Рис. 1.33. Заклепочное соединение
Скрепление заклепками может быть разобрано только разрушением одной из скрепляемых деталей или связывающих эти детали элементов - заклепок.
Заклепочные соединения осуществляются обычно группой заклепок, образующих так называемые заклепочные швы, которые в соответствии с их конструктивным оформлением делятся на несколько типов в зависимости от:
вида стыка листов;
условий работы заклепок;
количества рядов заклепок;
расположения заклепок.
Заклепочные швы характеризуются коэффициентом прочности, представляющим собой отношение прочности шва в сечении, ослабленном заклепками, к прочности его по целому листу. Этот коэффициент всегда меньше единицы, так как прочность листа, ослабленного заклепками, меньше прочности целого листа.
Сварное соединение - неразъемное соединение металлических частей при помощи местного нагрева (сварки), выполненное таким образом, чтобы место соединения (неразъемного) по механическим свойствам и своему составу по возможности не отличалось от основного металла. В месте соединения металл доводится до пластического или расплавленного состояния, что обеспечивает возможность использования сил молекулярного сцепления соединяемых металлических частей. Этим сварка принципиально отличается от механического сцепления заклепками или болтами.
Существует свыше шестидесяти методов сварки, которые подразделяются на две основные группы:
Сварка плавлением (газовая, аргонодуговая, высокочастотная, электродуговая).
Сварка пластическим деформированием (горновая, холодная, газопрессовая, контактная электросварка, стыковая электросварка, точечная электросварка).
Остальные методы являются их разновидностями или комбинациями. Сварке поддаются практически все применяемые в машино-строении металлы и сплавы.
Различают сварные соединения встык, внахлестку, угловые, мировые, с накладками и др. Применяют непрерывные, прерывистые и точечные сварные швы.