
- •1. Общие сведения о технологическом оборудовании.
- •2. Требования, предъявляемые к оборудованию пищевых производств.
- •3. Материалы для изготовления оборудования пищевых производств и область их применения в пищевом машиностроении.
- •4. Виды и составы стали, применяемые в пищевом машиностроении.
- •5. Виды и составы пластмасс, применяемые в пищевом машиностроении.
- •6. Виды и состав резины, применяемые в пищевом машиностроении
- •7. Виды и состав цветных металлов, применяемые в пищевом машиностроении.
- •8. Классификация пищевого оборудования.
- •9. Структура технологической машины.
- •11. Механизмы передачи вращательного движения. Клиноременные передачи.
- •12. Механизмы передачи вращательного движения. Фрикционные передачи.
- •13. Механизмы передачи вращательного движения. Передачи зацеплением.
- •14. Механизмы, преобразующие вид передаваемого движения.
- •15. Направляющие вращательного движения.
- •16. Назначение, область применения, устройство редукторов.
- •17. Принципы соединения деталей в пищевом машиностроении.
- •18. Классификация технологических машин по структуре рабочего цикла и степени автоматизации.
- •19. Технологические основы тепловой обработки продуктов. Виды оборудования для тепловой обработки продуктов.
- •20. Классификация оборудования для подготовки сельскохозяйственной продукции полуфабрикатов и тары.
- •21. Виды оборудования для очистки от посторонних примесей и мойки корне-клубнеплодов.
- •22. Принципы очистки от посторонних примесей и мойки корнеклубнеплодов, применяемые в пищевом производстве.
- •(Моечные машины описаны ниже)
- •23. Моечные машины для мойки корне-клубнеплодов, применяемые в пищевом производстве. Моечные машины
- •Унифицированные моечные машины кум и кув.
- •Барабанные моечные машины.
- •24. Классификация оборудования для сортирования растениеводческой продукции.
- •25. Виды оборудования для сортирования растениеводческой продукции.
- •26. Оборудование для сортирования сыпучих пищевых продуктов.
- •27. Назначение, виды и область применения триеров.
- •28. Схема работы флотационного сортирователя.
- •29. Принципы калибрования.
- •30. Схемы наиболее распространенных калибровочных устройств.
- •31. Классификация оборудования для очистки плодов и овощей от наружного покрова и для удаления несъедобной части.
- •32. Технологические процессы очистки плодов и овощей от наружного покрова и для удаления несъедобной части
- •33. Принципы работы картофелечисток.
- •34. Машины для снятия покровных листьев капусты.
- •35. Машина для очистки лука.
- •36. Оборудование для очистки овощей физическим способом.
- •37. Оборудование для мойки тары.
- •38. Технологические основы механической переработки сельскохозяйственной продукции и полуфабрикатов разделением.
- •39. Виды и назначение по технологическим процессам оборудования для измельчения.
- •40. Оборудование для дробления и тонкого измельчения продукции растениеводства.
- •41. Виды дробилок для дробления и тонкого измельчения продукции растениеводства.
- •42. Оборудование для измельчения жидких и пюреобразных пищевых продуктов.
- •43. Классификация и типы оборудования для измельчения мясного сырья.
- •44. Оборудование для измельчения мясного сырья: Волчки
- •45. Оборудование для измельчения мясного сырья: Куттеры.
- •46. Оборудование для измельчения мясного сырья: Эмульситаторы.
- •47. Технологические основы резанья.
- •48. Схема резательной машины (на выбор студента).
- •49. Оборудование для резанья мясного сырья. Двухкаскадная резательная машина.
- •50. Виды машин для резки мяса.
- •51. Классификация оборудования для разделения жидких пищевых продуктов.
- •52. Технологические основы разделения жидких пищевых продуктов.
- •53. Машины для разделения жидких пищевых продуктов: Фильтры.
- •54. Машины для разделения жидких пищевых продуктов: принципы фильтрования.
- •55. Машины для разделения жидких пищевых продуктов: Центрифуги.
- •57. Оборудование для выделения жидких фракций из сырья и полуфабрикатов прессованием: Классификация.
- •58. Принципы и виды энергии для выделения жидких фракций из сырья и полуфабрикатов прессованием. Техническая реализация.
- •59. Оборудование для выделения жидких фракций из сырья и полуфабрикатов прессованием: Шнековый наклонный пресс для предварительного отделения сока из мезги.
- •60. Оборудование для выделения жидких фракций из сырья и полуфабрикатов прессованием: Пресс гидравлический для получения фруктово-овощных соков без мякоти.
- •62. Технологические основы процесса смешивания сельскохозяйственной продукции
- •Смесители для сыпучих продуктов
- •63. Классификация оборудования для механической переработки сельскохозяйственной продукции смешиванием
- •64. Машина для перемешивания жидких пищевых сред.
- •65. Особенности Месильные машины для перемешивания высоковязких пищевых сред. Гомогенизатор - диспергатор гурт-300 (Гидродинамическая установка роторного типа )
- •Измельчитель - смеситель ис-5
- •66. Машины для образования пенообразных масс.
- •67. Смесители для сыпучих пищевых сред.
- •68. Технологические основы формирования.
- •69. Классификация оборудования для формирования.
- •70. Устройство и принципы действия экструдеров.
- •71. Устройство и принцип действия отливочных машин для отливки различных сортов ликерных конфет.
- •73. Машины для формирования штампованием и отсадкой.
- •74. Машины для нарезания пластов и заготовок полуфабрикатов.
- •75. Основные характеристики оборудования для проведения тепло-массобменных процессов.
- •76. Аппараты для темперирования и повышения концентрации пищевых сред. Аппараты для нагревания, уваривания и варки пищевых сред.
- •77. Аппараты для темперирования и повышения концентрации пищевых сред. Выпарные аппараты и установки.
- •78. Аппараты для темперирования и повышения концентрации пищевых сред. Автоклавы
- •80. Аппараты для темперирования и повышения концентрации пищевых сред. Ошпариватели и бланширователи для фруктов и овощей.
- •81. Аппараты для темперирования и повышения концентрации пищевых сред. Аппараты для конденсации и сублимации.
- •83. Аппараты для темперирования и повышения концентрации пищевых сред. Фризеры, эскимо- и льдогенераторы.
- •84. Аппараты для темперирования и повышения концентрации пищевых сред. Установки для криогенного замораживания.
- •85. Аппараты для проведения процессов диффузии и экстракции пищевых сред.
- •86. Аппараты для проведения сорбционных процессов.
- •Все оборудование выполняется из полипропилена. В целях пожарной безопасности возможно изготовление металлического корпуса или термостойкой изоляции
- •87. Оборудование для ведения тепло-массобменных процессов. Аппараты для сушки пищевых сред.
- •88. Оборудование для ведения тепло-массобменных процессов. Аппараты для выпечки пищевых сред.
- •89. Оборудование для ведения тепло-массобменных процессов. Ректификационные аппараты.
- •90. Основные понятия теории автоматического управления
- •91. Характеристики элементов автоматики.
- •92. Обобщенная структурная схема сау.
- •93. Принципы автоматического управления.
- •94. Понятие устойчивости сау.
- •95. Первичные преобразователи автоматики. Общие принципы классификации. Функциональные схемы преобразователей.
- •96. Первичные преобразователи автоматики. Принципы измерения температуры
- •97. Первичные преобразователи автоматики. Принципы измерения уровня.
- •99. Первичные преобразователи автоматики. Принципы измерения скорости.
- •100. Регуляторы автоматики. Общие сведения.
- •101. Исполнительные механизмы автоматики. Общие сведения.
- •102. Электродвигательные исполнительные механизмы.
- •103. Исполнительные электромагнитные механизмы.
- •104. Понятие о сар.
15. Направляющие вращательного движения.
Во всех машинах, где имеется вращательное движение, вращающиеся части крепятся на особых деталях, реально представляющих геометрические оси вращения этих частей. Такие детали носят название валов и осей.
Вал - деталь машины, вращающаяся в подшипниках и служащая опорой для вращающихся деталей, предназначена для передачи крутящего момента.
Простейшие прямые валы имеют форму тел вращения. По конструкции различают валы прямые, коленчатые, шлицевые, валы-шестерни и т. д. Особую группу составляют так называемые гибкие валы и торсионы, которые обычно не поддерживают деталей. По назначению различают: валы передач, несущие зубчатые колеса, шкивы, звездочки; коренные валы машин, которые, кроме деталей передач, несут рабочие органы машины.
Оси в отличие от валов не передают крутящего момента, а только поддерживают вращающиеся детали.
Опорные участки валов и осей называются цапфами, а опорами для валов и осей являются подшипники, которые подразделяются на подшипники скольжения и подшипники качения.
Подшипники скольжения. Основными элементами их являются: корпус, прикрепляемый к станине машины или составляющий с ней одно целое; вкладыш, воспринимающий давление от цапфы (у разъемных подшипников вкладыш тоже разъемный); крышка, удерживающая верхнюю половину вкладыша и скрепляющаяся с корпусом подшипника крышечными болтами; смазочное приспособление.
На рис. 1.17 показан
простейший глухой (неразъемный)
подшипник скольжения. В корпусе
подшипника делается отверстие, через
которое смазка периодически подводится
к трущимся поверхностям.
Рис. 1.16. Схема мальтийского механизма:
1 - ведущий кривошип; 2 - ведомое звено; 3 - фиксатор: 4 - рычаг:
5 - копир; 6 - палец-ролик
Рис. 1.17. Глухой (неразъемный) подшипник скольжения
На рис. 1.18 представлен разъемный подшипник скольжения. Соединение крышки с корпусом здесь производится при помощи болтов, шпилек или клиньев.
Рис. 1.18. Разъемный подшипник скольжения
Преимущества подшипников скольжения: простота конструкции, возможность применения их при любой частоте вращения; относительно небольшие радиальные размеры; возможность разъема, обеспечивающего легкую сборку и пригонку трущихся поверхностей.
Недостатки подшипников скольжения: сравнительно небольшой КПД; увеличение сопротивления трения в периоды пуска и остановки; большой расход смазки; сложность защиты трущихся частей от загрязнения; сравнительно большие размеры в осевом положении.
При эксплуатации подшипников скольжения необходимо строго соблюдать условия работы, заданные технологическим регламентом; следует правильно осуществить процесс приработки опоры, а также следить за надежностью смазки или при жидком масле контролировать тщательность его фильтрации.
Стремление ликвидировать недостатки подшипников скольжения и прежде всего уменьшить потери на трения привело к устройству подшипников, у которых трение скольжения заменено на трение качения. Такие подшипники называют подшипниками качения, устройство которых приведено на рис. 1.19.
Рис. 1.19. Устройство подшипника качения: - наружное кольцо; В - внутреннее кольцо; С - дорожка качения; D - элемент качения; Е - сепаратор
Подшипник качения (см. рис. 1.19) состоит из двух колец: наружного (А) и внутреннего (В), между дорожками качения (С) которых помещены элементы качения (D).
I! подшипниках качения распространены следующие элементы: шарики; ролики гладкие цилиндрические (короткие или длинные), цилиндрические витые, конические, бочкообразные, игольчатые.
В большинстве конструкций подшипников элементы качения разделены промежуточным кольцом - сепаратором (Е).
I! подшипниковом узле внутреннее кольцо подшипника качения соединяется с цапфой, наружное - с корпусом данного узла. При таком устройстве корпус и цапфа разобщены элементами качения, которые, перекатываясь по дорожкам качения колец при вращении цапфы или корпуса, передают нагрузку от цапфы корпусу или от корпуса цапфе. При работе подшипника качения одно из его колец вращается вместе с подвижной частью машины, для чего оно устанавливается с натягом, а второе остается неподвижным.
Достоинства подшипников качения: незначительные потери от трения, малый расход смазочных материалов, небольшие габариты по длинe. Так как у подшипников качения наблюдается незначительная зависимость потерь от скорости вращения, коэффициент полезного дейст-вия узла на всех режимах практически одинаков, и это обусловливает меньшую затрату мощности двигателя в период разгона рабочего органа.
Недостатки подшипников качения: сравнительно большие габа-риты по диаметру, отсутствие разъема, что усложняет монтаж под-шипникового узла.
При работе подшипников качения с целью увеличения срока службы следует: обеспечить надёжную защиту от попадания в них пыли, влаги, кислот, щелочей; своевременно смазывать; соблюдать скоростной и силовой режимы работы; строго выполнять условия сборки подшипникового узла.