3.Методы планирования

Методы планирования — способы преобразо­вания экономической информации с целью определения оп­тимальных темпов развития объекта планирования, а также путей наиболее эффективного использования ресурсов. Мето­ды планирования предполагают обоснование и непосредст­венные расчеты показателей хозяйственной деятельности предприятий.

При выборе метода планирования учитывают:

• длительность планируемого периода (методы текущего и пер­спективного планирования различаются);

• степень сложности планируемого показателя и его взаимо­связи;

• обеспеченность исходной информацией, возможность ее по­лучения, обработки и использования в плановых расчетах и др.

Источники информации подразделяются на учетные и вне-учетные.

К учетным источникам информации относятся: бухгалтер­ский учет и отчетность, статистический учет и отчетность, опе­ративный учет и отчетность, выборочные учетные данные. К внеучетным источникам информации относятся данные:

- внутриведомственной и вневедомственной ревизии, внешнего и внутреннего аудита;

- лабораторного и санитарного контроля;

- проверок налоговых служб;

- производственных совещаний, собраний (трудовых коллекти­вов, акционеров);

- единовременных обследований (разовые опросы, анкетирова­ние клиентов и проч.);

• периодически проводимых специальных мероприятий (на­пример, опросов);-

- средств массовой информации;

- получаемые в результате личных контактов с исполнителями;

- переписки с другими организациями (вышестоящими, финан­совыми и кредитными), пояснительные, докладные, служеб­ные записки и др.

При планировании используются следующие методы: ба­лансовый, нормативный (технико-экономических расчетов), экономический, экономико-аналитический, метод с исполь­зованием коэффициента эластичности, экономико-математи­ческое моделирование и др.

Балансовый метод позволяет путем построения соответст­вующих балансов увязывать и соотносить имеющиеся в нали­чии ресурсы (материальные, трудовые, финансовые) и факти­ческие потребности. Любой баланс состоит из отдельных ста­тей, в которых представлены показатели отдельных видов ресурсов, с одной стороны, и потребностей в этих ресурсах - с другой. Экономическое обоснование этих показателей — слож­ный самостоятельный этап планирования, требующий приме­нения различных методов. Так, использование балансового метода при планировании деятельности ресторанного хозяй­ства позволяет непосредственно увязывать выпуск продукции и объем товарооборота с продовольственными ресурсами.

Поступление сырья и товаров П определяют по формуле

П = Р + Е + З_к - З_н

где Р —расход сырья и товаров; Е— естественная убыль в преде­лах норм; З_к и З_н — запасы в конце и начале отчетного перио­да, руб.

Нормативный метод (метод технико-экономических расче­тов) часто используют в планировании гостиничного и ресто­ранного хозяйства. Этот метод предполагает применение тех­нико-экономических нормативов, которые характеризуют ра­циональное использование материальных, трудовых и финансовых ресурсов на основе прогрессивных научно обос­нованных норм и нормативов расходования отдельных видов ресурсов на единицу услуг или единицу продукции. При разра­ботке нормативов учитывают практику результативно рабо­тающих предприятий, опыт зарубежных компаний и фирм, конъюнктуру рынка, колебания спроса. Роль нормативов при планировании затрат и финансов выполняют транспортные тарифы, ставки налогов, ставки арендной платы, проценты за пользование банковским кредитом, торговые надбавки, на­ценки на продукцию общественного питания. Так, при плани­ровании расходов гостиничного хозяйства используют нормы расхода электроэнергии, амортизационных отчислений, обес­печенности малоценными и быстроизнашивающимися пред­метами и др.; планирование численности работников гости­ничного и ресторанного хозяйства базируется на нормах об­служивания, выработки.

Экономический метод заключается в том, что при разработ­ке плана экономические явления и процессы изучаются путем анализа их отдельных частей и совокупности в целом, выявле­ния взаимосвязи и взаимообусловленности. Анализ позволяет установить зависимость между показателями и наметить изме­нения в плане в соответствии с имеющимися ресурсами.

Метод, использующий коэффициент эластичности, предпо­лагает расчет изменения показателя у в зависимости от измене­ния фактора х.

Коэффициент эластичности К_э показывает процентное из­менение показателя при изменении фактора на 1 % и рассчи­тывается по формуле

К_э = пр у/ у : пр х/ х

где пр у — изменение показателя в отчетном периоде по сравне­нию с показателем у в базисный период, руб.; пр х - изменение фактора в отчетном периоде по сравнению с фактором х в ба­зисный период, руб.

Экономико-математическая модель — это формализован­ное выражение существенного в изучаемом процессе (явле­нии) в математической форме — графики, уравнения, неравен­ства, их системы и т.д. Модель должна выражать главное — за­кономерности и основные взаимосвязи, решающие факторы и условия. Однако необходимо помнить, что любая модель явля­ется упрощенным отражением реальности с достаточной сте­пенью абстракции.

Экономико-математические методы (в частности, методы линейного, динамического, эвристического и стохастического программирования) также используют в процессе обоснова­ния плановых показателей, разработки и принятия плановых решений. В частности, на основе методов линейного програм­мирования решаются задачи оптимизации плановых показате­лей, предполагающей обоснование критерия оптимальности — экстремального (максимального или минимального) значения плановых показателей — доходов, прибыли, расходов (издер­жек), товарооборота.

При разработке прогнозов используются следующие мето­ды:

- нормативный;

- логический — теоретическое описание цели, условий, факто­ров и этапов развития сектора сферы услуг в перспективе (по одному или в совокупности экономических показателей);

- эвристический — опрос специалистов посредством анкетиро­вания, собеседования и проч. и обработка его результатов по определенной методике;

- исследовательский — сводится к анализу элементов, зависимо­стей и факторов, выбору экономико-математической модели, прогнозированию того или иного экономического показателя, разработке программы и расчету прогноза.