2.Анализ рынка хлеба и хлебобулочных изделий на примере оао «Сыктывкархлеб»
2.1 Характеристика российского рынка хлеба и хлебобулочных изделий
Конъюнктура российского рынка зерна
Запасы пшеницы и ржи в заготовительных и перерабатывающих организациях
По данным на 1 сентября 2011 г. запасы продовольственной пшеницы и ржи в заготовительных и перерабатывающих предприятиях отставали от данного показателя на аналогичную дату 2010 г. Наиболее заметное отставание зафиксировано по ржи.
Таблица 1
Запасы пшеницы и ржи в заготовительных и перерабатывающих организациях на 1 сентября 2011 г. По сравнению с 1 сентября 2010 г.20
|
|
На 01.09.11 |
На 01.09.10 |
Изм-е 01.09.11 к 01.09.10, в % |
|
Пшеница продов. |
10 112 |
10 566 |
95,7 |
|
Рожь продов. |
782 |
973 |
80,4 |
Ход уборки пшеницы
По состоянию на 28 сентября 2011 г. обмолочено 85,5% площадей под пшеницей. Намолочено более 53,5 млн. т пшеницы, что не намного меньше, чем в 2009 г.
Урожайность пшеницы в среднем по России продолжает быть ниже, чем в 2009 г. Наиболее заметное отставание в этом показателе среди крупных производителей по-прежнему отмечается в территориях Сибирского, Центрального и Приволжского федеральных округов. В то же время более высокая урожайность складывается в регионах ЮФО, СКФО, а также Уральского ФО.
Таблица 2
Уборка пшеницы по состоянию на 28 сентября21
|
Наименование регионов |
Площадь к уборке, тыс.га (весенний учет) |
Обмолочено, тыс. га |
Намолочено, тыс. тонн |
Урожайность, ц/га |
|||||||
|
2011 |
% к площ. уборки |
2010 |
2009 |
2011 |
2010 |
2009 |
2011 |
2010 |
2009 |
||
|
Российская Федерация |
25 679 |
22 022 |
85,8 |
19 682 |
21 423 |
53 547 |
39 092 |
54 365 |
24,3 |
19,9 |
25,4 |
|
Центральный ФО |
3 646 |
3 479 |
95,4 |
3 045 |
3 813 |
8 988 |
6 134 |
12 380 |
25,8 |
20,1 |
32,5 |
|
Северо-Западный ФО |
83 |
68 |
81,7 |
69 |
86 |
164 |
185 |
285 |
24,1 |
27,0 |
33,0 |
|
Южный ФО |
4 495 |
4 441 |
98,8 |
4 427 |
4 907 |
15 782 |
14 316 |
15 234 |
35,5 |
32,3 |
31,0 |
|
Северо-Кавказский ФО |
1 987 |
1 816 |
91,4 |
1 493 |
1 862 |
7 062 |
5 217 |
5 982 |
38,9 |
34,9 |
32,1 |
|
Приволжский ФО |
6 080 |
5 294 |
87,1 |
3 866 |
5 552 |
10 047 |
3 692 |
11 464 |
19,0 |
9,6 |
20,6 |
|
Уральский ФО |
2 517 |
1 268 |
50,4 |
1 744 |
1 820 |
2 724 |
2 171 |
2 591 |
21,5 |
12,4 |
14,2 |
|
Сибирский ФО |
6 742 |
5 530 |
82,0 |
4 940 |
3 210 |
8 522 |
7 267 |
6 143 |
15,4 |
14,7 |
19,1 |
|
Дальневосточный ФО |
128 |
127 |
98,9 |
99 |
173 |
258 |
110 |
287 |
20,3 |
11,1 |
16,6 |
Текущий прогноз ИКАР производства пшеницы – 56,5 млн. т, ржи – 2,6 млн.т.
Ценовая конъюнктура рынка зерна
Несмотря на то, что цены мирового рынка на пшеницу продолжили снижаться, на российском рынке относительно заметное понижение цен имело место лишь в экспортоориентированных регионах Юга, где снизились цены в портах и на хозяйствах.
Небольшое снижение цен отмечено также в Западной Сибири (однако в Алтайском крае они росли и на пшеницу, и на рожь).
Одновременно цены в ЦЧР и Поволжье были относительно стабильны, а в Центральном районе и на Урале зафиксирован их рост. В Центре поддержку ценам оказывало то, что на фоне достаточно хорошего спроса со стороны экспортеров и внутренних переработчиков хозяйства запрашивали высокие цены.
Поддержку российским ценам в отчетный период оказывал также рост курса доллара.
Кроме того, рекордный экспорт обусловил дефицит зерна в ряде регионов. В результате экспортеры не имели возможности значительно понижать цены закупки.
В ближайшее время ожидается сезонная активизация спроса со стороны внутренних переработчиков, которая также окажет укрепляющее влияние на цены.
Следует отметить, что в ближайшее время может быть принято решение о субсидировании перевозок зерна и мукомольно-крупяной продукции железнодорожным транспортом на расстояние свыше 1100 км из Курганской области и Сибирского федерального округа в экспортном направлении.
По расчетам ИКАР, это удешевит поставку зерна и муки из Кургана на 300-400 рублей, из СФО - на 500-600 рублей, что повысит конкурентоспособность этих регионов, а также окажет поддержку внутренним ценам.
Цены на рожь в отчетный период заметно выросли в Западной Сибири и в Поволжье.
Таблица 3
Средние цены на продовольственное зерно в экономических районах РФ на базисе франко-элеватор, руб./т
|
Экономические районы |
Пшеница 3 кл. |
Пшеница 4 кл. |
Прод. рожь |
||||||
|
29.09.11 |
15.09.11 |
Изм-е, руб./т |
29.09.11 |
15.09.11 |
Изм-е, руб./т |
29.09.11 |
15.09.11 |
Изм-е, руб./т |
|
|
Центральный (кроме Орловской обл.) |
6 075 |
5 895 |
180 |
5 713 |
5 500 |
213 |
|
4 550 |
|
|
Центрально-Черноземный |
5 773 |
5 783 |
-10 |
5 429 |
5 412 |
18 |
4 775 |
4 813 |
-38 |
|
Поволжье |
5 690 |
5 672 |
18 |
5 663 |
5 638 |
25 |
4 700 |
4 533 |
167 |
|
Северный Кавказ |
6 292 |
6 500 |
-208 |
6 092 |
6 279 |
-188 |
|
|
|
|
Урал |
4 483 |
4 260 |
223 |
4 071 |
3 944 |
127 |
3 475 |
3 460 |
15 |
|
Западная Сибирь |
4 308 |
4 401 |
-93 |
3 830 |
3 881 |
-50 |
3 742 |
3 380 |
362 |
Конъюнктура российского рынка муки
Производство муки на предприятиях пищевой промышленности
По данным за 8 месяцев т.г. производство муки в целом еще продолжало быть более высоким, чем за тот же период прошлого года, однако разрыв значительно сократился. Так, за 1 полугодие он составлял 3,1%, за 7 месяцев – 2,3%, а да 8 месяцев сократился до 0,5%. Это сокращение происходит преимущественно за счет пшеничной муки. Значительное превышение в производстве пока сохраняется только по пшеничной муке 1 с.
По-прежнему в экспортоориентированных регионах ЮФО и СКФО производство муки значительно выше, чем за январь- август 2010 г. Одновременно в Алтайском крае и других регионах Сибири, удаленных от экспортных базисов, выработка муки заметно ниже, чем за аналогичный период прошлого года.
Таблица 4
Динамика производства муки на предприятиях пищевой промышленности, Т22
|
|
авг.11 |
июл.11 |
авг.10 |
янв.-авг. 11 |
янв.- авг. 10 |
Темпы изменения в % к |
||
|
июл.11 |
авг.10 |
янв.- авг. 10 |
||||||
|
Мука всего, в.т ч. |
779 203 |
778 057 |
870 589 |
6 259 282 |
6 229 249 |
100,1 |
89,5 |
100,5 |
|
пшеничная и пшенично-ржаная |
715 743 |
722 108 |
799 273 |
5 792 445 |
5 687 304 |
99,1 |
89,5 |
101,8 |
|
пшеничная в/с |
459 657 |
463 674 |
523 993 |
3 751 115 |
3 717 652 |
99,1 |
87,7 |
100,9 |
|
пшеничная 1 с. |
207 518 |
205 047 |
213 355 |
1 639 253 |
1 557 864 |
101,2 |
97,3 |
105,2 |
|
ржаная |
61 147 |
53 544 |
69 363 |
446 900 |
522 523 |
114,2 |
88,2 |
85,5 |
Ценовая конъюнктура рынка муки в регионах – крупных производителях
В зонах товарного производства в конце сентября отмечен рост цен, как на пшеничную, так и на ржаную муку. При этом темпы повышения цен на ржаную муку в Алтайском крае и в Поволжье были выше, чем на пшеничную муку.
Таблица 5
Цены предприятий – производителей муки тарной пшеничной хлебопекарной в/с и ржаной обдирной на базисе EXW в зонах товарного производства, руб./т23
|
Дата |
Пш. хлебопекарн. в/с-Алтай |
Пш. хлебопекарн. в/с- Центр |
Рж. обдирн. -Алтай |
Рж. обдирн. - Поволжье |
|
30.08.11 |
8 657 |
9 000 |
7 625 |
7 067 |
|
10.09.11 |
8 613 |
9 238 |
7 450 |
7 000 |
|
20.09.11 |
8 500 |
9 483 |
7 238 |
7 000 |
|
30.09.11 |
8 663 |
9 600 |
7 460 |
7 150 |
|
изм-е к пред. декаде |
163 |
117 |
222 |
150 |
|
изм-е к пред. декаде, % |
1,9 |
1,2 |
3,1 |
2,1 |
Диаграмма 1
Динамика индексов цен предприятий – производителей муки, EXW, руб./т24
Ценовая конъюнктура рынка муки на предприятиях – производителях
В отчетный период в Алтайском крае имели место повышения цен на муку на ряде мукомольных предприятий. Производители уже практически не отпускают на вывоз пшеничную муку в/с по минимальной цене 7 тыс. руб./т. Нижняя планка на этот вид муки поднялась до 8 тыс. руб./т. В то же время большинство мукомолов заключали контракты на поставки по прайсовой или близкой к ней цене (8,5 тыс. руб./т).
Росту цен в Алтайском крае способствовало некоторое укрепление цен на зерно, а также ожидаемое скорое введение субсидирования экспорта муки по ж/д.
В ряде регионов Поволжья отмечена активизация спроса на муку. Данный фактор, а также предшествующее подорожание зерна обусловили укрепление цен на некоторых предприятиях. С/х производители в некоторых территориях Поволжья начали придерживать зерно, ожидая еще более активных закупок со стороны экспортеров и мукомолов.
В регионах Центра, ЦЧР и Юга рост цен на муку в основном приостановился, зафиксированы лишь отдельные их повышения.
Большинство обследованных предприятий различных регионов России отметили сохраняющиеся серьезные проблемы с обеспечением ж/д вагонами. Поэтому основные объемы муки вывозились автотранспортом.
Таблица 6
Цены предприятий-производителей на муку тарную по состоянию на 30.09.11, вагонные партии, руб./т25
|
Регион |
Предприятие |
Пш. хлебопекар. в/с |
Пш. хлебопекар. 1 с. |
Пш. хлебопекар. 2 с. |
Пш. общего назначения тип М 55-23 |
Рж. обдирн. |
|||||
|
30.09 |
Изм-е к 20.09 |
30.09 |
Изм-е к 20.09 |
30.09 |
Изм-е к 20.09 |
30.09 |
Изм-е к 20.09 |
30.09 |
Изм-е к 20.09 |
||
|
Архангельская обл. |
Архангельский КХП |
10 500 |
0 |
10 000 |
0 |
9 100 |
0 |
|
|
9 200 |
0 |
|
Вологодская обл. |
Шекснинский КХП |
9 200 |
0 |
9 000 |
0 |
8 000 |
0 |
8 800 |
0 |
|
|
|
Вологодский КХП |
9 200 |
0 |
9 000 |
0 |
8 000 |
0 |
|
|
|
|
|
|
Костромская обл. |
Костромской КХП |
9 800 |
|
9 500 |
|
|
|
|
|
9 800 |
|
|
Санкт-Петербург |
Ленинградский КХП им. Кирова |
11 450 |
850 |
10 600 |
400 |
9 300 |
-30 |
10 350 |
750 |
8 100 |
0 |
|
Курская обл. |
Щигровский КХП |
|
|
|
|
|
|
8 700 |
200 |
7 500 |
0 |
|
Курский КХП |
10 500 |
500 |
10 000 |
1 300 |
|
|
9 400 |
1 200 |
|
|
|
|
Рязанская обл. |
Рязаньзернопродукт |
10 600 |
0 |
10 200 |
0 |
9 200 |
0 |
|
|
9 600 |
0 |
|
Липецкая обл. |
Золотой Колос |
10 000 |
0 |
9 300 |
-200 |
8 300 |
-200 |
|
|
7 500 |
0 |
|
Тульская обл. |
Тульский КХП |
9 000 |
0 |
8 700 |
0 |
8 000 |
0 |
|
|
|
|
|
Тамбовская обл. |
Мичуринский КХП |
9 200 |
0 |
8 500 |
0 |
8 000 |
500 |
|
|
|
|
|
Ивановская обл. |
Зернопродукт |
9 800 |
0 |
9 400 |
-200 |
8 700 |
-300 |
|
|
|
|
|
Орловская обл. |
Орловский КХП |
|
|
|
|
|
|
9 000 |
|
8 900 |
|
|
Белгородская обл. |
Старооскольский КХП |
10 500 |
500 |
10 000 |
1 300 |
|
|
9 400 |
1 200 |
7 500 |
|
|
Брянская обл. |
Мелькрукк |
9 500 |
0 |
9 000 |
|
|
|
9 200 |
-100 |
8 200 |
|
|
Владимирская обл. |
ВКХП Мукомол |
9 500 |
0 |
9 000 |
0 |
8 500 |
0 |
|
|
8 000 |
0 |
|
Ярославская обл. |
Рыбинскхлебопродукт |
9 700 |
0 |
8 900 |
0 |
7 900 |
0 |
|
|
8 900 |
0 |
|
Рыбинский мукомольный завод |
9 500 |
0 |
9 500 |
0 |
8 200 |
0 |
|
|
|
|
|
|
Курганская обл. |
Шадринский КХП |
8 000 |
0 |
7 500 |
0 |
7 200 |
0 |
|
|
6 300 |
0 |
|
Саратовская обл. |
Балашовский КХП |
9 600 |
300 |
8 600 |
100 |
7 600 |
-200 |
|
|
|
|
|
Саратовский КХП |
9 000 |
500 |
8 500 |
500 |
7 500 |
200 |
|
|
7 000 |
0 |
|
|
Воронежская обл. |
Новоусманский крупозавод |
9 500 |
0 |
8 500 |
0 |
|
|
|
|
|
|
|
Калачеевский крупозав. |
|
|
|
|
|
|
8 000 |
-100 |
|
|
|
|
Кардаильский МЗ |
9 500 |
300 |
|
|
|
|
|
|
7 800 |
0 |
|
|
Народненский крупозав. |
|
|
|
|
|
|
9 000 |
-1 000 |
|
|
|
|
Самарская обл. |
Самарские мельницы |
9 000 |
300 |
8 500 |
|
|
|
|
|
|
|
|
Мукомол (АРЕННА) |
8 500 |
0 |
8 000 |
0 |
|
|
|
|
|
|
|
|
Сызранский КХП |
9 200 |
200 |
8 700 |
200 |
|
|
|
|
|
|
|
|
Волгоградская обл. |
Сарепская мельница |
11 000 |
0 |
10 000 |
0 |
|
|
|
|
|
|
|
Городищенский КХП |
11 000 |
700 |
10 500 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Ростовская обл. |
Ростовский КХП |
10 000 |
|
9 100 |
|
|
|
|
|
|
|
|
Краснодарский край |
Краснодарзернопродукт |
9 700 |
0 |
9 100 |
|
|
|
9 400 |
0 |
|
|
|
Тихорецкий КХП |
10 000 |
0 |
9 000 |
0 |
|
|
9 800 |
0 |
|
|
|
|
Ставропольский край |
Петровские Нивы |
9 800 |
0 |
9 500 |
200 |
|
|
9 300 |
-200 |
|
|
|
Пермский край |
Чусовская мельница |
9 000 |
0 |
8 500 |
0 |
8000 |
|
|
|
7 400 |
0 |
|
Пермский ММЗ |
9 200 |
0 |
8 800 |
0 |
8 300 |
0 |
8 800 |
0 |
7 500 |
0 |
|
|
Р. Удмуртия |
Ижевский КХП |
9 500 |
500 |
9 000 |
500 |
8 500 |
|
9 200 |
500 |
8 000 |
0 |
|
Р. Чувашия |
Чувашхлебопродукт |
10 000 |
0 |
9 000 |
0 |
7 200 |
0 |
9 000 |
0 |
6 800 |
-500 |
|
Р. Башкортостан |
Уфимский КХП |
8 500 |
0 |
8 300 |
300 |
7 900 |
100 |
|
|
|
|
|
Р. Татарстан |
Бугльминский КХП №2 |
9 800 |
300 |
9 300 |
300 |
|
|
|
|
7 300 |
300 |
|
Ульяновская обл. |
Димитровградкрупо-завод |
9 000 |
0 |
8 000 |
0 |
|
|
|
|
|
|
|
Свердловская обл. |
Екатеринбургский МЗ |
8 500 |
0 |
7 700 |
0 |
7 500 |
0 |
|
|
|
|
|
Первомайский МЗ |
8 300 |
0 |
8 100 |
0 |
7 700 |
|
|
|
|
|
|
|
Оренбургская обл. |
Хлебопродукт №2 |
8 500 |
0 |
8 000 |
0 |
7 000 |
0 |
|
|
6 800 |
0 |
|
Сорочинский КХП |
9 000 |
0 |
8 000 |
0 |
7 000 |
0 |
|
|
7 000 |
0 |
|
|
Челябинская обл. |
Союз-Пищепром им. Григоровича |
8 500 |
0 |
7 800 |
0 |
|
|
|
|
8 000 |
0 |
|
Магнитогорский КХП -СИТНО |
9 000 |
0 |
8 700 |
0 |
8000 |
0 |
|
|
7500 |
0 |
|
|
ЗАО КХП Злак |
9 500 |
0 |
8 500 |
0 |
7 500 |
0 |
|
|
|
|
|
|
Сосновский КХП (Макфа) |
12 000 |
200 |
9 000 |
300 |
8 500 |
500 |
|
|
|
|
|
|
Алтайский край |
Усть-Калманский элев. |
8 500 |
0 |
8 000 |
0 |
7 600 |
100 |
|
|
7 500 |
-200 |
|
Грана |
8 500 |
500 |
7 500 |
400 |
7 800 |
650 |
7 500 |
300 |
7 000 |
750 |
|
|
Пава |
9 400 |
400 |
8 300 |
-500 |
8 000 |
-600 |
|
|
|
|
|
|
Алейскзернопродукт |
8 800 |
0 |
8 000 |
0 |
7 500 |
0 |
|
|
7 500 |
0 |
|
|
ОАО Мельник, Барнаул |
8 500 |
0 |
8 000 |
0 |
7 500 |
0 |
|
|
7 500 |
0 |
|
|
Алтайская крупа |
8 500 |
0 |
7 500 |
0 |
|
|
|
|
|
|
|
|
ТК Славянка |
8 600 |
400 |
8 300 |
300 |
7 800 |
600 |
|
|
7800 |
|
|
|
Союзмука |
8 500 |
0 |
8 200 |
200 |
|
|
|
|
|
|
|
|
Омская обл. |
Черноглазовские мельницы |
8 000 |
0 |
7 950 |
0 |
|
|
|
|
|
|
|
Сибзернопродукт |
8 000 |
0 |
7 500 |
500 |
|
|
|
|
|
|
|
|
Новосибирская обл. |
Новосибирский МК №1 |
9 000 |
0 |
8 500 |
100 |
8000 |
100 |
|
|
|
|
|
Евсинские мельницы |
8 500 |
|
8 000 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Красноярский край |
Памарос |
9 300 |
100 |
8 700 |
-300 |
8 200 |
-600 |
|
|
|
|
|
Мелькомбинат, г. Минусинск |
9 600 |
100 |
8 600 |
100 |
7 300 |
-300 |
|
|
|
|
|
|
Тюменская обл. |
Тюменский КХП |
10 500 |
0 |
10 000 |
0 |
7 500 |
0 |
|
|
9000 |
0 |
Таблицы вынесите в приложение
Основные тенденции развития хлебопекарной отрасли.
По количеству предприятий, объему производства и значимости выпускаемой продукции хлебопекарная отрасль является одной из самых ключевых в пищевой промышленности нашей страны. В настоящее время в России насчитывается около 1500 хлебозаводов и свыше 5000 мелких предприятий, ежегодно производящих более 16 млн тонн продукции.
Отличительной чертой российского хлебного рынка является обострение конкуренции: происходит укрупнение хлебных производств и смена собственников, приходят молодые энергичные менеджеры с современными взглядами на ведение бизнеса, усиливается интерес иностранных пекарей к российскому рынку хлеба в России. Так финский концерн "Фазер", занимающий примерно 40 процентов рынка Финляндии по хлебопечению, приобрел контрольный пакет "Хлебного дома" в Санкт-Петербурге.
На долю крупных предприятий приходится 83-87 процентов хлебного рынка, 13-17 процентов - на мини-пекарни. В Москве на 20 крупнейших московских хлебозаводов приходится около 85 процентов рынка, а 300 пекарен занимают порядка 15 процентов. Одна из основных тенденций развития хлебопечения России - сохранение крупных и средних хлебозаводов, сокращение малых пекарен при сохранении мест продажи изделий. Это не значит, что малые пекарни должны уйти с рынка. Но им необходимо найти новые пути производства для расширения производства и изменения качества и внешнего вида.
Наиболее эффективным форматом для продвижения х\б изделий являются сетевые супермаркеты и гипермаркеты. Суточный объем продаж хлебобулочных изделий сети московских магазинов "Мосмарт" составляет - 2 тонны, магазинов "Ашан" 8-10 тонн, "Перекресток" - 4 тонны.
В работе хлебопекарной отрасли за годы рыночных преобразований произошли большие перемены, в первую очередь, в объемах вырабатываемой продукции. По данным Госкомстата РФ, производство хлебобулочных изделий сократилось с 18,.2 до 8 миллионов тонн. Изменилась и структура потребления хлеба - большим спросом стали пользоваться более дорогие хлебобулочные изделия. Положительной тенденцией является расширение ассортимента продукции, растущий спрос на свежевыпеченный горячий хлеб , на хлеб с добавками злаков, диетический и диабетический. По статистике, из 800-900 тонн хлеба, ежесуточно покупаемого москвичами, 150 тонн составляют новинки - в основном, хлеб с полезными добавками.
На фоне постоянно падающего спроса на традиционные сорта хлеба (около 40-50 процентов) хлебопекарные предприятия вынуждены учится разрабатывать и реализовывать новую продукцию. Благодаря приходу на рынок таких иностранных компаний, как "Бакальдрин", "Ирэкс", "Пуратос", "Алитет", "Восход - Запад", "Липуриен", "Лессафр", "Эстера", а также работе российского производителя "Нива-Хлеб", меняется качество и ассортимент сырья, в том числе, хлебопекарных смесей, и появляются новые знания в области технологии.
На сырье, например, компании "Бакальдрин" ОАО "Сибирская хлебная корпорация" ( в нее входит компания "Восход- Москва") начала федеральную программу по выпуску брендированного хлеба "Бон Апэ". В Новосибирске и Москве запущенны линии по производству полуиспеченного и замороженного хлеба.
Тревогу вызывает состояние, в котором находится технологическое оборудование хлебозаводов и пекарен. В связи со спадом производства за последние 15 лет, что привело к уменьшению выработки хлебобулочный изделий и ограничениям рентабельности, у большинства предприятий не оказывается средств не только для дооснащения новой техникой, но и для замены изношенного оборудования. Величина износа техники на хлебозаводах и в пекарнях составляет от 65 до70%. Поскольку оборудование для хлебопекарной промышленности постоянно совершенствуется, износ его на предприятиях и ограниченность финансовый возможностей предопределяют отставание отрасли в своем развитии.
Тем не менее, есть отдельные предприятия, которые активно развиваются, закупая, в первую очередь, зарубежное оборудование: "Вахтель", "Винклер", "Ревент", "Гостол-Гопан", "Антон Олер", "Миве", "Диосна", "Павалье", "Бонгар" и др. Предложения отечественных производителей (Красногорск, Казань, Шебекино, Саратов, Воронеж, Санкт-Петербург) пока скромны, но, тем не менее, также находят свое применение на некоторых хлебопекарный предприятиях, особенно в регионах. А эта вся информация откуда, где ссылки Хлебопекарное производство №8 // 2011 или другой источник???
Таким образом, инновации, оптимизации технологий, расширение выпускаемого ассортимента - вот актуальные тенденции развития хлебопечения в России. А девизом дальнейшего развития отрасли можно назвать: "Оптимальное сочетание традиций и современностей".26
Это лучше представить текстом. Автор ( указать) выделяет 5 базовых стратегий….И опишите их словами. Так будет воспринималься лучше. Теперь я поняла откуда Вы взяли Эту стратегию сегментирования рынка. Здесь оставьте, а из п.1.1 уберите. Классика: 3 базовых стратегии : лидерство по издержкам, дифференциации и концентрация (фокусирование). Смотрите конспекты по маркетингу. А в практической части оставьте все 5
Условия формирования и конкурентные преимущества базовых стратегий конкуренции производителей хлеба
|
Характеристики стратегий Вид базовой стратегии |
Условия формирования |
Конкурентные преимущества |
|
|
1 |
2 |
3 |
|
|
Снижение себестоимости продукции |
1. Большая доля фирмы на рынке и широкий доступ к дешевым сырьевым ресурсам. 2. Ценовая эластичность и однородность спроса на продукцию фирмы. 3. Преимущественно ценовая конкуренция. 4. Потеря потребителями своего дохода при повышении цен. 5. Отраслевая стандартизация и отсутствие эффективной дифференциации |
1. Дополнительный рост объема продаж и получение сверхприбыли за счет уменьшения рыночной доли конкурентов с более высокой ценой на аналогичные товары. 2. Усиление позиции на рынке благодаря разрушению стратегий конкурентов в области дифференциации продукции и локализации рынка ввиду доступности цен на товары собственной фирмы. 3. Сокращение числа конкурентов, ввиду ужесточения входного барьера на данный рынок фирмам с аналогичным товаром. 4. Возможность увеличения резервов при повышении цен на сырье, материалы, комплектующие изделия и полуфабрикаты. 5. Гарантии на получение прибыли в случае, если потребители смогут снизить цены у ближайших конкурентов. 6. Возможность вытеснения товаров-заменителей за счет массовости и низких издержек производства. 7. Хорошие условия для создания имиджа добросовестного и надежного партнера, заботящегося о бюджете потребителей. |
|
|
Дифференциация продукции |
1. Наличие широкой возможности выделения товаров на рынке, хорошее восприятие и оценка продукции потребителями. 2. Разнообразная структура спроса на выпускаемую продукцию. 3. Неценовая конкуренция 4. Незначительная доля затрат потребителей на приобретение продукции в структуре их бюджета. 5. Неразвитость стратегии дифференциации продукции в отрасли. |
1. Дополнительный рост объема продаж и получение сверхприбыли за счет завоевания предпочтений различных групп потребителей благодаря, превосходства в технологии и качестве, обеспечения более широкого диапазона или привлекательности низких цен. 2. Усиление позиции на рынке благодаря разрушению стратегий конкурентов в области снижения себестоимости стандартной продукции и локализации рынка за счет разнообразия предлагаемой продукции и лояльности потребителя. 3. Сокращение числа конкурентов путем ужесточения условий вхождения в отрасль за счет наличия сформировавшихся предпочтений потребителей. 4. Возможность появления резервов при повышении цен на сырье, материалы, комплектующие изделия и полуфабрикаты. 5. Гарантии на получение прибыли от реализации продукции предприятиям, пользующимся услугами только данной фирмы.6. Возможность вытеснения товаров-заменителей путем укрепления связей с потребителями. 7. Хорошие условия для создания имиджа добросовестного и надежного партнера, заботящегося о потребителях и их специфических запросах. |
|
|
Сегментирование рынка |
1. Различие потребителей по потребностям и целевому использованию товара. 2. Отсутствие специализации конкурентов на конкретных сегментах рынка. 3. Ограниченность резервов фирмы для обслуживания всего рынка. |
1. Дополнительный рост объема продаж и получение сверхприбыли за счет специализации фирмы на конкретном сегменте рынка (покупателей с особыми потребностями, географическом районе). 2. Возможность использования преимущества стратегий снижения себестоимости или дифференциации продукции для ограниченного круга потребителей в целевом сегменте рынка. 3. Дополнительный эффект благо- даря комплексному обслуживанию конкретного сегмента рынка на основе комбинированного использования стратегий снижения себестоимости и дифференциации продукции. 4. Хорошие условия для создания имиджа фирмы, заботящейся о потребностях покупателей. |
|
|
Внедрение новшеств |
1. Отсутствие аналогов продукции. 2. Наличие потенциального спроса на предлагаемые новшества. 3. Готовность крупных предприятий оказать поддержку внедрению новшеств. |
1. Возможность получения сверхприбыли за счет монопольно устанавливаемых цен. 2. Сокращение числа фирм желающих попасть в отрасль из-за монопольного владения фирмой исключительными правами на продукцию, технологию и т.д. 3. Гарантия на получение прибыли в течение действия исключительных прав. 4. Отсутствие товаров-заменителей 5. Создание имиджа новатора, использующего собственные достижения в области науки и техники для полной реализации потенциальных возможностей потребителей. |
|
|
Ориентация на потребность рынка |
1. Неэластичность спроса на продукцию. 2. Отсутствие трудностей для "входа" и "выхода" из отрасли. 3. Количество конкурентов на рынке невелико. 4. Нестабильность рынка. |
1. Получение сверхприбыли за счет высокой цены на дефицитную продукцию. 2. Высокая заинтересованность потребителей в приобретении товара. 3. Небольшое количество товаров-заменителей. 4. Возможность создания имиджа фирмы, готовой пожертвовать всем для немедленного удовлетворения изменившихся потребностей покупателей. |
|