Добавил:
Upload
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Товароведение и экспертиза зерномучных и плодоо....doc
X
- •Кафедра товароведения и экспертизы товаров
- •Товароведение и экспертиза зерномучных и плодовоовощных товаров Учебно-методический комплекс Для специальности
- •080401 Товароведение и экспертиза товаров
- •Содержание
- •1. Инновационные технологии, используемые в преподавании курса «Товароведение и экспертиза зерномучных и плодоовощных товаров»
- •2. Цель, задачи и предмет дисциплины
- •3. Требования к уровню освоения дисциплины в результате изучения дисциплины специалист должен:
- •4. Объём дисциплины
- •4.1. Объём дисциплины и виды учебной работы
- •4.2. Распределение часов по темам и видам учебной работы
- •Форма обучения – очная
- •Распределение часов по темам и видам учебной работы
- •Форма обучения – заочная
- •Распределение часов по темам и видам учебной работы
- •Форма обучения – заочная сокращённая
- •5. Содержание курса
- •Раздел 1. Потребительские свойства продовольственных товаров
- •Тема 3. Консервирование продовольственных товаров
- •Тема 4. Зерно
- •6. Лабораторно-практические работы и задания для самостоятельной работы студентов
- •Раздел 1. Потребительские свойства продовольственных товаров
- •Тема 1. Потребительская ценность продовольственных товаров (для самостоятельной работы)
- •Вопросы для самопроверки:
- •Тема 2. Факторы, влияющие на сохранение качества товаров (для самостоятельной работы)
- •Вопросы для самопроверки:
- •Тема 3. Консервирование продовольственных товаров (для самостоятельной работы)
- •Вопросы для самопроверки:
- •Раздел 2. Товароведение и экспертиза зерномучных товаров
- •Тема 4. Зерно (метод кейс-стади)
- •Вопросы для самопроверки:
- •Тема 5. Крупа (метод кейс-стади)
- •Вопросы для самопроверки:
- •Тема 6. Мука
- •Материальное обеспечение:
- •Вопросы для самопроверки:
- •Тема 7. Хлеб и хлебобулочные изделия
- •Вопросы для самопроверки:
- •Тема 8. Макаронные, бараночные и сухарные изделия (метод кейс-стади)
- •Цель работы: изучить классификацию и ассортимент макаронных, бараночных и сухарных изделий и провести оценку качества отдельных видов.
- •Материальное обеспечение:
- •Внешний вид
- •Консистенция
- •Варочная вода
- •Вопросы для самопроверки:
- •Тесты по разделу
- •Раздел 3. Товароведение и экспертиза плодоовощных товаров
- •Тема 9. Строение и химический состав тканей плодов и овощей (для самостоятельной работы)
- •Вопросы для самопроверки:
- •Тема 10. Классификация плодов, овощей (для самостоятельной работы)
- •Вопросы для самопроверки:
- •Тема 11. Товарное качество плодов и овощей
- •Материальное обеспечение:
- •Результаты оформите в виде таблицы:
- •Вопросы для самопроверки:
- •Тема 12. Товарная обработка плодов и овощей (для самостоятельной работы)
- •Вопросы для самопроверки:
- •Тема 13. Хранение плодов и овощей
- •Вопросы для самопроверки:
- •Тема 14. Свежие плоды
- •Вопросы для самопроверки:
- •Тема 15. Свежие овощи
- •Вопросы для самопроверки:
- •Тема 16. Продукты переработки плодов и овощей
- •Вопросы для самопроверки:
- •7. Тематика контрольных работ и методические указания по их выполнению
- •Варианты контрольных работ Вариант 1
- •Вариант 2
- •Вариант3
- •Вариант 4
- •Вариант 5
- •Вариант 6
- •Вариант 7
- •Вариант 8
- •Вариант 9
- •Вариант 10
- •Вариант 11
- •Вариант 12
- •Вариант 13
- •Вариант 14
- •Вариант 15
- •Вариант 16
- •Вариант 17
- •Вариант 18
- •Вариант 19
- •Вариант 20
- •8. Вопросы для подготовки к экзамену и зачёту Примерный перечень вопросов к экзамену
- •Примерный перечень вопросов к зачету
- •9. Учебно-методическое обеспечение дисциплины
- •9.1 Литература
- •9.2 Методическое обеспечение дисциплины
- •9.3 Словарь основных терминов
- •9.4 Материально-техническое и/или информационное обеспечение дисциплины
- •Товароведение и экспертиза зерномучных и плодовоовощных товаров
4. Объём дисциплины
4.1. Объём дисциплины и виды учебной работы
|
Вид учебной работы |
Количество часов по формам обучения |
||
|
Очная |
Заочная |
Заочная сокращённая |
|
|
№№ семестров |
5 |
4 |
3 |
|
Аудиторные занятия: |
68 |
8 |
10 |
|
Лекции |
28 |
- |
2 |
|
Лабораторно-практические работы |
40 |
8 |
8 |
|
Самостоятельная работа |
105 |
165 |
163 |
|
ВСЕГО ЧАСОВ НА ДИСЦИПЛИНУ |
173 |
173 |
173 |
|
Формы отчётности: контрольные работы, рефераты (количество, №№ семестров) |
текущий контроль-2 5 сем. |
1 контрольная работа-4с. |
1 контрольная работа-3с. |
|
Курсовая работа (№ семестра) |
6 сем. |
5 сем. |
4 сем. |
|
Виды итогового контроля (экзамен, зачёт) №№ семестров |
зачет-5 семестр экзамен- 5 семестр |
экзамен-4 сем. |
экзамен-3 сем. |
Студенты, обучающиеся по очной, заочной и заочной сокращенной формам, выполняют в последующих семестрах курсовую работу по одной из групп продовольственных товаров.
Темы курсовых работ и методические указания по их выполнению см. раздел 9.2.
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]