ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ

РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ТОРГОВО-ЭКОНОМИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ

1. Кафедра товароведения и экспертизы товаров

Одобрено

учебно-методическим советом

факультета коммерции и маркетинга

1. Товароведение и экспертиза зерномучных и плодовоовощных товаров Учебно-методический комплекс Для специальности

080401 Товароведение и экспертиза товаров

Москва 2007

Авторы-составители: канд. тех. наук, доцент Г.Г. Романюк,

канд. тех. наук, доцент С.В. Иванова

4. Учебно-методический комплекс по дисциплине «Товароведение и экспертиза кондитерских и вкусовых товаров» составлен в соответствии с требованиями Государственного образовательного стандарта высшего профессионального образования (Основная образовательная программа) по специальности 080401 – Товароведение и экспертиза товаров.

Дисциплина входит в федеральный компонент цикла специальных дисциплин и является обязательной для изучения.

© Российский государственный торгово-экономический университет, 2007

Содержание

1. Инновационные технологии, используемые в преподавании курса…….....….4

2. Цель, задачи и предмет дисциплины……………………………...…....………..4

3. Требования к уровню освоения дисциплины…………………….………..........5

4. Объём дисциплины……………………………………………………...…….......6

4.1. Объём дисциплины и виды учебной работы…………………………....…6

4.2. Распределение часов по темам и видам учебной работы…………...…….7

5. Содержание курса………………………………………………...………….......10

6. Лабораторно-практические работы и задания для самостоятельной работы студентов………………………………...……………………………...13

7. Тематика контрольных работ и методические указания по их выполнению.…………………………………...……..…………………………54

8. Вопросы для подготовки к экзамену, зачёту ……………………........……….63

9. Учебно-методическое обеспечение дисциплины...…………………......……..66

9.1. Литература………………………………………………………………….66

9.2. Методическое обеспечение дисциплины…………………………………67

9.3. Словарь основных терминов………………………………………………67

9.4. Материально-техническое и/или информационное обеспечение дисциплины…………………………………………….…………………..69

1. Инновационные технологии, используемые в преподавании курса «Товароведение и экспертиза зерномучных и плодоовощных товаров»

1. Выездные школы – это интенсивные формы коллективного обучения в режиме «погружения» в профессиональную среду. Студенты получают возможность упорядочить знания, развить практические навыки групповой работы, обменяться опытом и установить деловые связи (тема 10).

2. Деловая игра – метод имитации (подражания, изображения) принятия решений руководящими работниками или специалистами в различных производственных ситуациях (в учебном процессе – в искусственно созданных ситуациях), осуществляемый по заданным правилам группой людей в диалоговом режиме. Деловые игры применяются в качестве средства активного обучения экономике, бизнесу, познания норм поведения, освоения процессов принятия решения (практическое занятие 15).

3. Метод кейс-стади – обучение, при котором студенты и преподаватели участвуют в непосредственном обсуждении деловых ситуаций или задач.

При данном методе обучения студент самостоятельно вынужден принимать решение и обосновать его (лабораторно-практическое занятие 4, 5, 8).

4. Тестирование – контроль знаний с помощью тестов, которые состоят из условий (вопросов) и вариантов ответов для выбора (самостоятельная работа студентов) (раздел 1, 2).