Орган обоняния

У человека обонятельная область, пло­щадью около 3 см² располагается в слизистой оболочке верхнего носового хода и на соответствующей части но­совой перегородки. Она представлена тремя видами клеток: нейросенсорными обонятельными клетками, расположенными более поверхностно, поддерживающи­ми клетками, залегающими под ними, и мелкими 6азальными клетками. Кроме этих клеток, в обонятель­ной области находятся смешанные белково-слизистые обонятельные железы, секрет которых смачивает поверх­ность рецепторного слоя клеток и предохраняет ее от высыхания. Обонятельные нейросенсорные клетки пред­ставляют собой видоизмененные биполярные нейроны, имеющие два отростка: длинный центральный (аксон) и короткий периферический (дендрит). Дендрит на­правляется к поверхности эпителия, где заканчивается утолщением — обонятельной булавой, от боковых повер­хностей которой отходят по 10—15 неподвижных обоня­тельных ресничек, погруженных в слизь, покрывающую эпителиальный пласт. Аксон обонятельной клетки, со­единяясь с аксонами других обонятельных клеток обра­зуют обонятельные нервы.

Обоняние человека обладает высокой чувствитель­ностью и способно различать до 5000—6000 различных запахов. Молекулы пахучих веществ, предварительно растворяясь в секрете обонятельных желез, взаимодей­ствуют с рецепторными белками поверхности ресничек обонятельных клеток, что вызывает нервный импульс, который по обонятельным нервам, проходящим в по­лость черепа через отверстия в решетчатой пластинке одноименной кости, передается к обонятельным луко­вицам головного мозга. Здесь располагаются митраль­ные клетки, аксоны которых образуют обонятельный тракт и направляются в обонятельный треугольник, а затем в составе обонятельных полосок (промежуточной и медиальной) вступают в переднее продырявленное вещество, подмозолистое поле и диагональную полос­ку. В составе латеральной полоски отростки митраль­ных клеток следуют в парагиппокампальную извилину и крючок височной доли полушарий мозга, где нахо­дится корковый центр анализатора обоняния. Обоня­тельный анализатор связан с лимбической системой, поэтому обонятельные ощущения имеют эмоциональ­ную окраску.

Орган вкуса

Орган вкуса, достигает наивысше­го развития у млекопитающих. У человека рецепторы, воспринимающие вкусовые раздражения— вкусовые почки, числом 2—3 тыс., находятся, главным образом в эпителии боковых поверхностей же­лобоватых, листовидных и грибовидных сосочков язы­ка, а также в слизистой оболочке неба, зева и надгор­танника. Каждая вкусовая почка состоит из вкусовых сенсорных эпителиоцитов, поддерживающих клеток и базальных (стволовых) клеток. На вершине почки име­ется вкусовое отверстие (пора), открывающееся на по­верхность слизистой оболочки. Вкусовая пора ведет в маленькую вкусовую ямку, образованную верхушка­ми вкусовых клеток, на которых располагаются микро­ворсинки, вступающие в контакт с растворенными ве­ществами. Продолжительность жизни сенсорных эпи­телиоцитов не превышает 10 сут. Новые клетки образу­ются из базальных клеток. На поверхности вкусовых клеток располагаются окончания нервных волокон. Вку­совые клетки воспринимают вкусовые ощущения (горь­кое, соленое, кислое и сладкое), трансформируют их в нервный импульс, который по нервным волокнам че­репных (VII, IX, X) нервов направляется к общему для них чувствительному ядру одиночного пути, располо­женному в продолговатом мозге. Отсюда импульс по-

ступает через медиальную петлю в таламус, а от него — к корковому центру анализатора вкуса — крючку и парагиппокампальной извилине височной доли коры большого мозга.